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ⅠA氨基酸的定义及基本概念1

目录1

ⅠB氨基酸的发现史和氨基酸工业的发展3

ⅠC氨基酸国内外概况和发展趋势7

氨基酸命名法和分类法12

ⅡA氨基酸命名法12

A-1普通α-氨基酸的名称12

A-2氨基酸及衍生物半系统名称的构成14

A-3α-碳原子上的构型16

A-4手性中心上除了α-碳原子以外的构型18

A-5旋光性20

ⅡB氨基酸非肽衍生物的命名法20

B-1官能团的电离和盐类的命名20

B-3侧链的修饰21

B-4羧基的酯类和酰胺类21

B-2氮原子上被取代的氨基酸21

B-5除了形成酯及酰胺以外的羧基修饰22

ⅡC氨基酸的分类22

Ⅲ普通α-氨基酸和它们的衍生物24

Ala（24）Arg（25）Asn27

Asp（28）Cys（29）Cys231

Gln（33）Glu（34）His36

Ile（37）Leu（39）Lys41

Met（42）Phe（43）Pro45

Ser（47）Thr（48）Trp49

Tyr（51）Val53

Ⅳ氨基酸的物理化学性质56

ⅣA氨基酸的一般理化性质56

A-1氨基酸的一般理化性质56

A-2氨基酸的两性电离和等电点56

4.2脱水或脱氢反应58

4.1脱羧反应58

A-3芳香族氨基酸的紫外吸收光谱58

A-4氨基酸的主要化学反应58

4.3氨基的反应59

4.4α-羧基的反应62

4.5R基的反应63

4.6其他反应68

ⅣB氨基酸的物理化学常数70

B-1氨基酸的若干物理化学性质70

B-2氨基酸25℃的PK、PI值和不同温度的水中溶解度71

B-3氨基酸在不同温度的水中溶解度72

B-4氨基酸衍生物的水中溶解度74

B-5作为温度函数的氨基酸的水中溶解度75

B-6氨基酸在100克乙醇水溶液中的溶解度（克）77

B-8结晶氨基酸的密度79

B-7氨基酸在100克有机溶剂中的溶解度79

B-9氨基酸的比旋度80

B-10氨基酸的远紫外吸收光谱特性82

B-11芳香族氨基酸及胱氨酸的N-乙酰甲酯和N-乙酰半胱氨酸的紫外吸收特征83

B-12酪氨酸在中性及碱性溶液中的吸收值84

B-13色氨酸在中性及碱性溶液中的吸收值85

B-14苯丙氨酸在中性及碱性溶液中的吸收值86

B-15芳香族氨基酸的发光特征87

B-16氨基酸及肽在水中无限稀释的偏摩尔体积及偏摩尔热容量88

Ⅴ蛋白质水解提取法生产氨基酸90

ⅤA利用猪血为原料生产氨基酸91

A-1用猪血生产组氨酸92

A-2用猪血粉生产精氨酸93

A-3用猪血粉生？、？、？、？精氨酸95

A-4用猪血生产？氨酸和丝氨酸98

A-6猪血粉水解提取L-形精、赖、组氨酸99

A-5从猪血？水解液？分离L-酸氨酸99

A-7用猪血粉为原料同时生产八种氨基酸101

A-8从血红素母液中分离提取氨基酸104

A-9用血纤维制备水解蛋白104

ⅤB利用人发渣、猪毛渣、废羊毛和猪蹄甲为原料生产氨基酸106

B-1猪毛水解物中提取脯、缬、亮氨酸107

B-2用人发或猪毛生产胱氨酸109

B-3从生产胱氨酸后的猪毛水解液中制备L-精氨酸盐酸盐110

B-4从胱氨酸母液中提取L-精氨酸的工艺流程111

B-5用工业废羊毛生产胱氨酸111

B-6用猪蹄甲生产胱氨酸113

ⅤC利用废蚕丝和蚕蛹为原料生产氨基酸114

C-1从蚕丝中分离提取甘、丙、丝、苏、酪氨酸114

C-2从蚕蛹水解液中提取八种L-氨基酸116

C-3用蚕蛹制备混合氨基酸118

D-1从马面鲀鱼皮、鱼骨中提取L-精、赖、脯、丙氨酸119

ⅤD利用马面鲀鱼皮、鸡毛和玉米麸质等非食用蛋白质生产氨基酸119

D-2用玉米麸质为原料提取L-亮氨酸121

D-3从鸡毛中分离L-脯氨酸等氨基酸122

D-4从明胶水解液中分离氨基酸125

D-5用酵母制备混合氨基酸127

D-6从人胎盘渣水解液中提取复合氨基酸127

D-7从蘑菇预煮水中提取复合氨基酸128

Ⅵ氨基酸的化学合成法130

ⅥA氨基酸的主要合成路线130

ⅥB普通氨基酸及其衍生物的合成137

？L-丙氨酸的合成137

？L-丙氨酸的合成法生产139

半？DL-谷？酸的合成法生产？144

L-谷酰胺的合成144

甘氨酸及甘氨酰甘氨酸的合成145

DL-亮氨酸的合成148

乙酰甘氨酸的合成148

DL-异亮氨酸的合成149

L-赖氨酸醋酸盐的制备151

DL-蛋氨酸的合成151

L-苯丙氨酸的合成153

D-苯丙氨酸及其甲酯的合成154

硫代脯氨酸的合成155

DL-丝氨酸的合成155

DL-苏氨酸的合成158

DL-色氨酸的合成160

DL-缬氨酸的合成161

氨基酸酯的制备162

Ⅶ氨基酸的生物合成及分离精制166

ⅦA生产氨基酸的发酵技术166

一、氨基酸产生菌与氨基酸发酵方法的分类167

二、酶的生物合成与酶活性的控制167

三、氨基酸的生物合成途径和关键酶169

四、氨基酸生物合成的调节机制170

五、氨基酸生产菌的育种171

ⅦB各种氨基酸的发酵法生产176

Ala（176）L-Arg（177）L-Asp178

L-Cys（179）L-Glu（179）L-Gln180

L-His（180）L-Ile182

L-Val、L-Leu（183）L-Lys184

L-Phe（190）L-Pro（191）L-Ser191

L-Thr（192）L-Trp（193）L-Tyr193

L-Val194

ⅦC生产L-氨基酸的酶法技术194

ⅦDL-氨基酸的酶法生产199

L-A1a（199）L-Asp（201）L-Cys203

L-Gln（204）L-Ile（204）L-Lys205

一、分离精制氨基酸的物理化学原理208

ⅦE氨基酸的分离精制208

其他氨基酸的生产208

L-Met（207）L-Phe（207）L-Trp208

二、从分离精制角度看氨基酸发酵液的特征209

三、氨基酸的特性与分离的关系210

四、分离精制氨基酸的主要技术211

1．菌体的分离212

2．溶度差分离法212

3．特殊沉淀剂分离法213

4．离子交换法213

5．电渗析法216

6．溶剂萃取法218

Ⅷ氨基酸分析220

ⅧA氨基酸分析仪和氨基酸的自动分析220

A-1几种氨基酸分析仪的比较220

A-2氨基酸分析仪的一般使用方法222

A-3用氨基酸自动分析仪测定氨基酸224

ⅧB氨基酸的色谱分析法231

B-1氨基酸的纸色谱分析231

B-2氨基酸的薄层色谱分析232

B-3氨基酸的高效液相色谱分析241

B-4氨基酸的气相色谱分析249

ⅧC氨基酸的光学分析法256

C-1氨基酸的比色测定法256

C-2氨基酸的其他光学分析法258

ⅧD氨基酸的其他分析方法264

D-1氨基氮的滴定264

D-2氨基酸的电化学分析法264

D-3蛋白质中色氨酸的含量测定267

D-4发酵液中L-谷氨酸的微生物测定法268

ⅧE日本味之素公司《氨基酸规格》检验方法（1983）272

旋光度测定法（272）溶状试验法272

氯化物试验法（272）铵试验法273

硫酸盐试验法（274）铁试验法275

重金属试验法（275）砷试验法276

薄层色谱法（278）纸上色谱法279

干燥失重试验法（279）水分测定法280

灼烧残渣试验法（281）非水滴定法281

氮定量法（282）碘量法283

中和滴定法（283）分光光度测定法283

高碘酸氧化法（284）氯定量法284

镁定量法（285）钙定量法285

钾定量法（286）热原检查法286

Ⅸ药用氨基酸289

ⅨA氨基酸在医药上的应用289

ⅨB本国氨基酸输液291

B-111氨基酸注射液-833291

B-214氨基酸注射液-800292

B-314氨基酸注射液-823临床使用说明书293

B-4复合氨基酸注射液11-833（质量标准）294

B-5肝安氨基酸输液296

B-611-复合氨基酸注射液297

B-7肾安氨基酸输液298

ⅨC外国氨基酸输液299

C-1肾脏病患者用氨基酸输液299

C-2补糖氨基酸营养输液299

C-3其他氨基酸输液配方300

谷氨酸钠注射液（311）谷氨酸钾注射液301

ⅨD本国药用氨基酸及制剂质量标准304

盐酸精氨酸片（304）盐酸精氨酸注射液304

盐酸半胱氨酸甲酯（305）胱氨酸306

胱氨酸片（307）谷氨酸308

谷氨酸片（309）谷氨酸钠311

甘氨酸（312）L-亮氨酸313

盐酸L-赖氨酸（315）L-蛋氨酸316

蛋氨酸片（318）蛋氨酸注射液318

DL-蛋氨酸（319）L-苯丙氨酸321

L-丝氨酸（322）L-苏氨酸324

L-缬氨酸325

ⅨE美国药典ⅩⅪ版氨基酸质量标准327

L-Ala（327）L-Arg327

L-Arg·HCl（328）L-Cys·Hcl329

L-His（330）L-Ile331

L-Leu（332）L-Lys·HCI332

L-Lys·HAc333

L-Met（333）L-Phe334

L-Pro（335）L-Ser335

L-Thr（336）L-Trp336

L-Tyr（337）L-Val338

ⅩB氨基酸的营养强化作用339

ⅩA氨基酸的调味作用339

Ⅹ食用氨基酸339

ⅩC氨基酸在食品工业其他方面的应用343

C-1食品除臭剂343

C-2食品增香剂与发色剂343

C-3防止食品褐变343

C-4油脂抗氧剂和食品保养剂343

C-5面包速成剂344

C-6抗菌剂344

C-7抑制有害物质生成344

ⅩD常用食用氨基酸344

DL-Ala（344）L-Arg·L·Glu345

L-Asp·Na（345）L-Cys·HCl346

L-Glu（347）L-Glu·Na347

L-His·HCl（348）L-Lys·L-Asp348

L-Lys·HCl（349）L-Phe350

L-Trp352

DL-Thr（350）L-Thr352

ⅩE食用氨基酸的规格检验353

DL-Ala（353）L-Arg·L-Glu354

L-Asp·Na（355）L-Cys·HCl356

L-Glu（357）L-Glu·Na357

L-His·HCl（358）L-Ile359

L-Lys·HCl359

强化食品中赖氨酸的定量分析360

L-Lys·L-Glu（361）DL-Met362

L-Met（363）L-Phe363

DL-Thr（364）L-Thr365

DL-Trp（365）L-Trp366

L-Val367

ⅩF食物的氨基酸含量368

ⅪA蛋白质与氨基酸373

一、概述373

Ⅺ饲用氨基酸373

二、单胃畜、禽蛋白质营养的有关问题375

三、反刍家畜蛋白质营养的特点381

ⅪB氨基酸饲料添加剂的功效382

ⅪC畜禽对氨基酸的需要量384

肥育猪对蛋白质氨基酸的需要量384

繁殖母猪对氨基酸的需要量（NRC）384

猪生长期对氨基酸的需要量（NRC）385

蛋用鸡与肉鸡蛋白质及氨基酸需要量386

肉用仔鸡蛋白质及氨基酸需要量387

几个国家蛋用鸡代谢能粗蛋白和氨基酸的需要量388

ⅪD饲料氨基酸分析389

D-1L-赖氨酸盐酸盐（GB8245-87）389

D-2饲料中氨基酸的测定392

一、色氨酸、蛋氨酸、頼氨酸及其他氨基酸392

二、有效赖氨酸395

ⅪE畜禽饲料中氨基酸的百分含量396