图书介绍
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- 殷丽君，孔瑾等编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：7502535896
- 出版时间：2002
- 标注页数：170页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：182页
- 主题词：暂缺
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图书目录
第1章 绪论1
1．1转基因食品的定义和分类1
1．1．1定义1
1．1．2分类2
1．2国内外转基因食品的研究、发展概况3
1．3研究转基因食品的目的和意义9
第2章 转基因技术的基本理论13
2．1转基因植物13
2．1．1植物的转化体系14
2．1．2植物转化的启动子22
2．1．3用于生产植物性转基因食品的目的基因25
2．1．4转基因植物的遗传特性34
2．1．5转基因植物田间释放及其安全性36
2．2转基因动物37
2．2．1动物的转化体系和方法37
2．2．2用于动物转化的基因43
2．2．3转基因动物的遗传设计45
2．2．4染色体定位整合设计47
2．2．5转基因在宿主细胞内的整合与表达49
2．2．6转基因动物实用化的展望54
2．3利用遗传改造的微生物进行的食品生产55
2．3．1大肠杆菌表达系统56
2．3．2酵母表达系统56
2．3．3棒状杆菌表达系统56
2．4转基因食品生产的工艺流程57
第3章 转基因食品的检测和分析60
3．1转基因阳性个体的分子鉴定61
3．1．1多聚酶链式反应（PCR）技术61
3．1．2斑点印迹法65
3．1．3 Southern印迹法65
3．2外源基因的表达分析65
3．2．1转录水平的检测66
3．2．2翻译水平的检测67
3．3基因芯片技术在转基因食品鉴定中的应用展望70
第4章 基因工程在食品工业中的应用72
4．1基础性食品原料72
4．1．1动物性食品原料72
4．1．2植物性基础原料77
4．2发酵食品93
4．2．1面包94
4．2．2酱油94
4．2．3啤酒95
4．2．4奶制品96
4．3食品添加剂99
4．3．1酶制剂的生产100
4．3．2氨基酸109
4．3．3甜味剂120
4．3．4香料121
4．4保健食品122
4．5特殊食品——植物免疫食品122
第5章 转基因食品的安全性评价与展望124
5．1实质等同性原则与安全性评价的主要内容124
5．1．1实质等同性原则的定义和转基因食品分类124
5．1．2确定实质等同性时的比较内容126
5．2关于转基因食品安全性的争议127
5．2．1转基因作物对生态环境可能造成一定的影响129
5．2．2标记基因的传递可能引起的抗生素耐性130
5．2．3转基因食品引起食物过敏的可能性131
5．2．4其他132
5．3发达国家对转基因技术和食品的有关政策135
5．3．1美国135
5．3．2欧盟141
5．3．3日本142
5．4我国对转基因技术的态度和转基因食品的管理145
5．5我们该如何面对转基因食品148
5．6转基因技术的发展方向和未来展望153
附录一 农业转基因生物安全管理条例156
附录二 新资源食品卫生管理办法166
附录三 生物工程技术名词168
参考文献170