中国食品安全发展报告 2015=INTRODUCTION TO 2015 CHINA DEVELOPMENT REPORT ON FOOD SAFETYPDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

中国食品安全发展报告 2015=INTRODUCTION TO 2015 CHINA DEVELOPMENT REPORT ON FOOD SAFETYPDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

导论1

一、研究主线与视角1

二、主要概念界定4

三、研究时段与研究方法12

四、主要内容与研究结论16

上编 食品安全：2014年的基本状况27

第一章 主要食用农产品的生产市场供应与数量安全27

一、主要食用农产品的生产与市场供应27

二、粮食与主要农产品生产与消费的态势36

三、保障粮食数量安全的现实路径：水稻的案例46

四、总结与展望62

第二章 主要食用农产品安全质量状况与监管体系建设65

一、基于例行监测数据的2014年食用农产品质量安全状况分析65

二、2014年食用农产品质量安全监管体系建设进展68

三、食用农产品质量安全中存在的主要问题77

四、实现真正意义上的全程监管87

五、强化农业生产使用的农用化学品的质量监管90

第三章 食品工业生产、市场供应与结构转型93

一、2014年食品工业发展状况与在国民经济中的地位93

二、食品工业行业集中度、内部结构与区域布局101

三、食品工业的结构转型：基于技术创新国际比较的视角106

四、食品工业的结构转型：基于信息化与绿色化的视角111

五、食品工业未来发展趋势116

第四章 食品加工制造环节的质量安全状况119

一、2014年加工制造环节食品质量状况119

二、不同年度同一食品品种抽查合格率比较127

三、影响加工制造环节食品安全问题的主要因素分析132

第五章 流通环节的食品质量安全与农村居民消费行为137

一、流通环节食品安全的专项执法检查137

二、流通环节重大食品安全事件的应对处置143

三、流通环节食品质量安全的日常监管146

四、农村食品消费行为与安全性评价：基于农村食品消费的调查155

第六章 进口食品贸易与质量安全166

一、进口食品贸易的特征分析166

二、具有安全风险的进口食品的批次与来源地171

三、不合格进口食品主要原因的分析考察175

四、进口食品接触产品的质量状况186

五、现阶段需要解决的重要问题191

中编 食品安全：2014年支撑体系的新进展199

第七章 2014年食品安全法治体系建设与惩处食品安全犯罪的新进展199

一、《食品安全法》修订与食品安全立法工作的新进展199

二、严厉打击食品安全犯罪的新成效207

三、以典型案例解释法律与推动法律规定的贯彻落实209

四、完善食品安全标准与依法监管食品安全214

五、全面执行新的食品安全法仍将面临巨大的困难217

第八章 新一轮食品安全监管体制改革的总体进展与主要问题220

一、食品安全监管体制改革现状220

二、山东、广西与江西食品安全监管体制改革的案例调查226

三、食品安全监管体制改革存在的突出问题与主要成因234

四、深化食品安全监管体制改革的政策建议240

第九章 政府食品安全信息公开状况报告244

一、政府食品安全信息公开取得的新进展244

二、政府食品安全信息公开状况存在的问题253

三、福喜事件发生后政府食品安全信息公开的考察256

四、“互联网＋”与政府食品安全信息公开的建设重点260

第十章 国家食品安全风险监测评估预警工作进展264

一、食品安全风险监测体系的持续优化264

二、食品安全风险评估与预警工作有序稳步开展274

三、食品安全风险交流进展与挑战277

四、食品安全风险交流与公众风险感知特征279

五、未来食品安全风险监测评估预警体系的建设重点291

第十一章 农产品冷链运输与物流技术研究进展294

一、农产品冷链运输技术294

二、农产品冷链物流现状302

三、冷链物流对农产品品质的影响307

四、农产品冷链运输与物流技术未来发展方向310

第十二章 食品安全国际前沿研究的分析报告311

一、科研文献、引文数据与热点前沿311

二、数据来源与研究方法313

三、食品安全的研究前沿314

四、我国在食品安全热点与新兴前沿中的研究状况341

下编 年度关注：食品安全风险社会共治347

第十三章 食品安全风险评估、公众食品安全状况关注度与农村居民对食品安全状况的评价347

一、基于熵权Fuzzy-AHP法的食品安全风险评估347

二、国内公众对食品安全状况的关注358

三、2008—2012年间农村食品消费结构演化研究361

四、调查组织与受访者特征分析369

五、对食品安全状况评价与未来信心的分析374

六、农村食品安全问题的成因与初步对策378

第十四章 我国的食源性疾病与食品安全风险防范381

一、食源性疾病引发食品安全问题的总体状况381

二、我国食源性疾病的致病因素与食品安全385

三、我国食源性疾病暴发的空间布局392

四、我国食品安全风险的防范：公众参与家庭食源性疾病防范的视角396

五、食源性疾病与食品安全风险的防范401

第十五章 2005—2014年间我国发生的食品安全事件的研究报告404

一、概念界定与相关说明404

二、2005—2014年间发生的食品安全事件的总体状况410

三、2005—2014年间发生的食品安全事件的食品种类与数量413

四、2005—2014年间发生食品安全事件的省区分布428

第十六章 食品生产行为与安全事件持续爆发的原因研究：食用农产品为案例的分析462

一、食用农产品生产行为与质量的自我评价462

二、养殖户病死猪处理行为的调查466

三、养殖户病死猪处理行为选择模拟：基于仿真实验的方法468

四、2000—2014年间病死猪总量估算483

五、病死猪流入市场的事件来源与基本特点486

六、病死猪流入市场的运行逻辑：基于破窗理论489

七、病死猪流入市场的典型案例分析492

八、主要结论与原因思考496

九、食品安全风险与社会共治497

第十七章 食品安全风险社会共治的理论分析框架499

一、基于全球视角的食品安全风险社会共治的产生背景499

二、食品安全风险社会共治的内涵501

三、食品安全风险社会共治的运行逻辑506

四、政府与食品安全风险社会共治510

五、企业与食品安全风险社会共治513

六、社会力量与食品安全风险社会共治515

七、理论分析框架构建思路与主要内容517

第十八章 政府传统监管政策工具的效性检验：婴幼儿配方奶粉的案例531

一、研究背景531

二、文献回顾534

三、理论框架与计量模型537

四、调查组织与研究方法538

五、重要结论的讨论545

六、主要研究结论553

第十九章 食品安全风险治理中的市场力量：可追溯猪肉市场消费需求的案例555

一、文献回顾555

二、研究方法559

三、可追溯猪肉属性与层次的设定与问卷设计565

四、实验城市与样本的统计性分析569

五、CVA模型估算的消费者偏好570

六、可追溯猪肉的市场模拟573

七、现实情景下可追溯市场治理食品安全风险的有效性575

第二十章 社会组织参与食品安全风险社会共治的能力考察：食品行业社会组织的案例分析577

一、问题的提出577

二、基于社会共治视角的食品行业社会组织的概念界定578

三、研究假设581

四、研究设计587

五、社会组织参与食品安全风险治理能力影响因素的实证分析591

六、主要结论与研究展望597

第二十一章 食品安全风险治理中的公众参与：基于公众监督举报与消费者权益保护的视角598

一、食品安全治理中城市公众监督举报的调查与样本特征598

二、城市公众监督举报食品安全问题的意愿与方便程度602

三、城市公众使用手机APP参与监督与举报的调查604

四、农村公众参与食品安全治理监督举报的态度与权益保护调查609

五、食品安全的消费投诉与权益保护：基于全国消协组织的数据613

六、基本结论617

参考文献619

后记652