图书介绍
绝色百味家常菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 郑伟乾 著
- 出版社：
- ISBN：
- 出版时间：2014
- 标注页数：0页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：181页
- 主题词：
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图书目录
第一章 妙手烹佳肴6
家常菜的色彩之道6
常见食材的处理与保存8
家常菜的食材搭配10
下厨必学的刀法11
家常菜的烹饪技法15
选对烹饪用油更健康19
家常做菜调味有方20
怎样掌握好火候21
厨房里的小窍门22
常见家用厨具介绍24
常见调料介绍26
第二章 猪肉28
酸萝卜炒肉28
酸豆角肉末29
酸菜小笋炒肉末30
肉丁焖青豆31
鸡蛋干炒肉片32
西芹香干炒肉片33
肉末茄子34
茶树菇肉丝35
五彩炒肉丝36
小炒五花肉36
菜把白肉37
玫瑰扣肉夹馍38
山药养生骨39
酸甜排骨40
脆皮骨41
元宝香干烧仔排42
香辣脆骨43
刀板肉蒸娃娃菜44
花菜炒腊肉45
一碗香45
韭菜花爆酱肉46
砂锅腊香老豆腐47
荷兰豆腊味48
山椒猪蹄49
清炖肘子50
黄豆焖蹄花50
贵妃猪手51
酸菜炒猪肚52
胡椒浸猪肚53
韭香脆肠54
爆炒肥肠54
三杯大肠55
姜葱猪舌56
第三章 牛肉 羊肉 兔肉 驴肉盖浇牛肉58
葱香爆牛肉59
什菇炒牛肉60
滑介牛肉61
芥兰牛肉61
番茄牛肉62
豆汤肥牛62
韭香肥牛63
萝卜牛腩煲64
板栗烧牛腩65
黑椒炒牛仔骨66
香栗蹄筋67
茶树菇焗蹄筋68
家常毛血旺69
水煮毛肚70
韭菜花爆黄喉71
香栗肉丸72
回锅羊肉73
土豆包菜羊肉74
萝卜焖羊排75
爆炒羊肚76
泉水兔77
酸菜尖椒驴板肠78
第四章 鸡鸭鹅80
香芋烧腊鸡80
生炒子姜文昌鸡81
新派韭花鸡81
棒棒鸡82
椒香田螺鸡83
香酥鸡中翅84
丝瓜鸡什85
酸辣鸡杂86
旺旺鸡杂87
开胃鸡杂88
风味鸭血88
苦瓜烧鸭89
美味滋补鸭90
啤酒鸭91
田螺毛血旺92
青椒煎蛋93
素椒炒鸡蛋94
第五章 水产96
鱼米之乡96
鲮鱼炒苦瓜97
丝瓜木耳鱼片98
豉香带鱼99
家乡口味鱼100
家乡糍粑鱼101
铁板面鳝鱼102
香芹腰果炒河鱼干仔103
云吞鲈鱼104
秘制鲈鱼105
家常鲫鱼106
村姑鲫鱼107
家乡焖黄花鱼108
银杏百合虾仁109
碧海龙舟110
鲜虾娃娃菜111
滑蛋炒虾仁112
泰汁焗大虾113
田螺香辣蟹114
西蓝花鲜鱿115
小炒皇116
荷兰豆炒双鱿117
番茄煮鲍鱼仔118
豉汁炒花甲119
酸辣海蜇120
双椒炒田鸡121
跳水田鸡121
芋儿烧水鱼122
第六章 蔬菜124
鲍汁西蓝花124
尖椒长豆角125
蒜香长豆角126
家乡凉豆角127
健康双炒128
韭菜炒豆芽129
铁板韭菜130
素炒三鲜130
大盘冬瓜131
酒糟冬瓜132
百合南瓜133
砂锅小瓜134
美极浸小瓜135
紫苏煎黄瓜136
青椒煎苦瓜137
人生四味138
香汁茄子139
避风塘茄子139
泰汁让茄子140
大盘莲藕141
桂花蜜汁藕142
藕然巧合143
煎炆莲藕盒144
芙蓉芦笋145
鸡汁脆笋146
毛芹土豆丝147
鸡汁萝卜片148
油淋美人椒149
休闲红酒圣女果150
锅仔嫩蚕豆151
蚕豆炒韭菜151
百合鲜豆152
青豆茄丁153
五谷养生膳154
剁椒芋头仔155
酸辣魔芋156
家常红薯粉156
第七章 菌菇158
美味金针菇158
霸劲双娇159
杏鲍菇炒甜玉米160
葱油杏鲍菇161
干锅咸肉杏鲍菇162
清炒茶树菇162
茶树菇熘丝瓜163
双椒牛肝菌164
巧拌虫草花165
双椒野生木耳166
第八章 豆制品168
豆腐西施168
麻婆豆腐169
雪菜老豆腐169
蟹黄豆腐170
小炒干页豆腐170
油渣焖豆腐171
青岩豆腐172
韭香豆干塔173
芹菜炒香干174
红烧腐竹174