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第一篇 特载3

商务部：今年我国消费品市场呈现五大特点3

餐饮企业资源利用情况调查报告4

我国清真餐饮业的现状与建议5

中国快餐发展形势分析报告7

2005年中国餐饮连锁企业战略发展动态与趋势调查12

餐饮业营销战略16

从日本快餐餐看中国面类快餐发展趋势19

第二篇 综述25

2004餐饮市场情况及2005年趋势分析25

第三篇 大事记31

2004年全国餐饮业大事记31

第四篇 中国地方烹饪39

北京市39

上海市44

天津市46

重庆市49

河北省51

山西省53

内蒙古自治区54

辽宁省56

吉林省58

黑龙江省59

江苏省61

浙江省62

安徽省64

福建省66

江西省71

山东省74

河南省76

湖北省77

湖南省79

广东省79

广西壮族自治区81

海南省83

四川省85

贵州省89

云南省90

陕西省91

甘肃省62

青海省94

新疆维吾尔自治区96

西藏自治区96

香港特别行政区98

第五篇 中国名优餐饮企业103

北京市103

便宜坊烤鸭店103

北京小王府私家菜馆105

北京国际饭店105

北京翔达投资管理有限公司108

北京南国苑餐饮管理有限公司110

北京萃华楼饭庄111

黎昌海鲜大酒楼112

北京贵宾楼饭店114

北京郭林家常菜食品有限责任公司116

北京小肠陈饭庄116

权金城餐饮（全国连锁）有限公司118

同春园饭店119

上海市120

上海名轩楼餐饮管理有限公司120

爱晚亭（上海）酒店121

河北省123

石家庄国大集团有限责任公司123

唐山市大陆海鲜餐饮有限公司124

河北玉兰香保定会馆饮食有限公司125

华鼎奇商贸有限责任公司126

辽宁省128

丹东市安东大世界有限公司128

辽阳大府高级餐饮娱乐集团有限公司130

浙江省133

杭州饮食服务有限公司133

杭州凯旋门澳门豆捞集团有限公司134

杭州千岛湖发展有限公司135

温州市拉芳舍餐饮有限公司136

浙江哨兵实业有限公司138

福建省141

厦门市佳丽海鲜大酒楼有限公司141

福州聚春园集团142

厦门豪享来餐饮娱乐有限公司144

山东省147

山东东营宾馆147

烟台天天渔港实业发展有限公司147

丽苑大酒店148

百舸苑大酒店149

福山华侨宾馆150

河南省152

郑州一尊餐饮有限公司152

广东省153

深圳市嘉旺饮食连锁有限公司153

宏远鱼翅海鲜酒家154

广州酒家企业集团155

深圳面点王饮食连锁有限公司157

中国大酒店159

豪都大酒楼160

半岛餐饮管理集团有限公司160

石碣豪华大酒店161

珠海冠宇饮食服务有限公司162

中山小榄花城酒店163

丹桂轩饮食集团164

广州先到先等餐饮有限公司165

海南省166

东北人餐饮有限公司166

四川省167

四川省雅安阴酱鸡风味酒楼167

成都市皇城老妈酒店有限公司167

成都银杏餐饮有限公司169

四川长富集团170

香港满庭芳酒楼管理集团172

三只耳火锅连锁有限公司172

韩氏餐饮文化有限公司174

陕西省176

西安鑫华府餐饮有限责任公司176

西安圣豪轩餐饮投资管理有限公司177

香港特别行政区178

旅游服务业培训发展中心178

中华厨艺学院178

翠华餐厅集团179

香港五常法179

香港稻香集团181

新光酒楼（集团）有限公司181

香港金百加集团182

扒王之王饮食集团有限公司184

北京民族好世界海鲜大酒楼有限公司185

香港咏藜园186

香港镛记酒家187

香港陶源酒家187

威哥饮食发展（国际）集团有限公司188

香港联邦酒楼集团190

皇上皇集团191

香港翡翠餐饮集团192

东海·海都酒家（香港集团）194

澳门特别行政区195

澳门佳景集团195

澳门丽晶集团195

澳门万豪轩集团餐饮管理有限公司196

第六篇 风云人物199

卜格199

于祖国200

王永光200

王良200

邓杰森201

王勇202

王忠君202

王国新203

王德辉204

龙伟彦205

付拥军207

孙开军208

叶瑞慈209

庄臣210

庄任明210

许沛荣212

于佐棠213

伍国强214

纪晓波214

汤华南215

汤海苗215

刘锡森217

刘锦豪218

吕毅华218

伊燕220

何子桂222

李文基222

李向阳223

余志林223

李国雄224

李贺明225

李晓莉226

陈永安227

陈绣芳227

陈志雄229

陈泽武230

陈裕光231

利永周232

辛连忠233

张从庆233

张允德234

张吉顺235

张扬志235

张成雄236

张晓勇238

杨锦荣239

杨贯一239

宋凯华241

汪声瑜243

汪建敏244

林小芬245

林永春245

林镇国246

欧锦和246

周国庭247

郭锦雄248

胡珠249

赵书平249

赵申250

钟锦252

袁伟明253

容沛光254

栾建国254

高速建255

常如安256

常胜257

黄立永258

黄永帜259

黄家和260

崔韬261

梁玉鹏263

梁连起264

梁诚威264

程伟华265

程基266

韩锋266

彭云山267

温祈福267

蓝波世268

黎柏林269

薛文俊270

第七篇 中国餐饮年鉴向餐饮企业推荐产品273

联合利华食品（中国）有限公司273

如蕾尔集团有限公司273

福建省泉州市安记食品有限公司274

苏州志杰信息技术有限公司275

烟台欣和味达美食品有限公司276

中山市嘉豪食品有限公司277

北京普照天星科技有限公司278

北京博雅高科科技有限公司280

第八篇 法律法规文献283

商务部令2004年第25号《商业特许经营管理办法》283

2004年国民经济和社会发展统计公报发布283

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范293

特许经营道德规范306

服务业发展概况307

天津市行业协会管理办法314

陕西省餐饮业经营行为规范317

西安市餐饮业服务规范320

《云南省食品卫生条例》2005年1月1日实施322

市场经济中餐饮企业人力资源管理初探322

国营老店的成功经营之道326

第5届全国烹饪技术比赛团体赛与个人总决赛327

第九篇 个案333

肯德基在中国333

麦当劳供应链管理直击337

星巴克何以在中国北方迅速扩张339

“鱼头王”末路341

第十篇 统计资料347

2004年全国餐饮百强企业经营情况分析347

2004年餐饮业相关统计资料351