图书介绍
绝色新派川菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 郑伟乾编著；郭刚摄影 著
- 出版社： 重庆出版社
- ISBN：
- 出版时间：2013
- 标注页数：174页
- 文件大小：45MB
- 文件页数：182页
- 主题词：
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图书目录
第一章 集众家之长的新派川菜6
传承经典创新“食”尚之新派川菜6
新派川菜的养生秘笈8
新派川菜原料口味皆新意10
识得川菜辣滋味11
百菜百味品川菜14
川菜24种味型16
第二章 猪牛羊肉24
拆骨肉焖鸡蛋24
桂花蹄筋25
香辣拌肘花26
孜然香辣长排27
新派回锅肉28
金牌卤烤骨29
脆皮粉蒸肉30
盐菜回锅肉31
茶树菇爆肉丝32
川辣猪脸33
腊肉炒年糕34
荷兰豆爆腊肉35
农家酱肉35
香锅猪手36
菠萝里脊37
蒸川味香肠38
凉粉腰花39
红油腰花40
沸腾香辣腰花41
香爆猪肝42
爽口猪心43
彩椒爆肚尖44
东坡脑花45
肥肠烧鸭血46
酥肉血旺汤47
香芥小肚48
麻辣牛展49
手撕牛肉50
五香凉拌牛肉51
香水牛肉52
水煮滑牛肉53
川味黑椒肥牛54
葱香滑牛柳55
酸辣小肥牛56
椒汁肥牛57
荷香茶树菇牛肉58
铁板蛋牛肉59
小炒黄牛肉60
辣子嫩牛肉61
虎皮牛柳62
蒜薹牛肉63
毛豆牛肉64
小辣椒炒黄牛肉65
米豆腐烧牛腩66
锅巴牛肉67
晾干毛肚68
烧椒毛肚69
韭菜花炒牛肚70
五彩爆金钱肚71
回锅鲜羊肉72
第三章 禽肉及其他肉类74
风味手撕鸡74
鲍汁抄手鸡75
鲍鱼焖子鸡76
沙姜鸡78
玉米鸡丁79
百味凤翅80
泉水鸡81
鲜辣掌中宝82
香辣鸡中翅83
XO酱鸡翅83
泡椒鲜鸭掌84
脱骨凤爪85
美极鸭脯86
魔芋子姜烧鸭87
秘制糯米鸭88
山城鸭下巴90
川味酱鸭舌91
宫保鸭肠92
芥末鸭肠93
新派香辣兔丁94
第四章 河湖海鲜96
泡椒大明虾96
香锅虾97
宫保虾球98
粒粒香虾99
锅巴虾排100
二金条爆虾仁102
麻辣诱惑103
避风塘金沙蟹104
南瓜焗花蟹105
球溪鲶鱼106
脆炸鲩鱼107
新派酸菜鱼108
沸腾水煮鱼109
鲜椒水煮鱼110
葱椒浪花鱼112
泡椒烤鱼113
椒麻鲜鱼肚114
麻婆鱼片115
小椒焖禾花116
红炮桂花鱼117
鱼香鲈鱼118
酸汤抄手鲈鱼119
老干妈凉粉鲫鱼120
藿香鲫鱼121
豆瓣鲫鱼122
酸汤鲫鱼123
川酱红烧秋刀鱼124
香辣秋刀鱼125
麻香牛蛙126
鲜辣汁鲜鱿仔127
香锅田鸡128
馋嘴蛙129
海参烧麻婆豆腐130
浓汤海味全家福131
泡椒花甲132
鱼香花甲133
香辣田螺134
馋嘴螺135
脆香鳝段136
干煸盘鳝138
泡椒鳝段139
沸腾鳝鱼140
椒盐泥鳅141
东坡泥鳅142
第五章 蔬菜豆类144
浓汁白菜卷144
砂锅娃娃菜145
锅巴藕丸146
炝拌藕片147
回锅杏鲍菇148
橙汁冬瓜149
脆皮红腰豆150
家乡小炒茄子151
米汤南瓜藤152
凉拌山野蕨153
鲜拌桃仁154
桃仁苦菊154
香芥贡菜155
豆花青菜羹156
脆拌莴笋片157
回锅土豆158
芥末菠菜159
口水土豆泥160
五香豆腐干161
新派麻婆豆腐162
第六章 诱人小吃164
香酥紫薯卷164
赖汤圆165
红油水饺166
水晶柳叶饺167
四川包子168
巴蜀生煎包169
天府麻团170
炸鲜奶171
外婆菜杂粮包172
四味木桶点豆花173
后记174