图书介绍
新零售之餐饮店店长365天管理实战手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 苗湉媛主编 著
- 出版社： 北京：人民邮电出版社
- ISBN：9787115497383
- 出版时间：2019
- 标注页数：188页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：198页
- 主题词：饮食业－企业管理－手册
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图书目录
导读 新零售赋能新餐饮1
一、新零售落地，从生鲜开始1
二、新零售买践，推出智慧餐厅2
相关链接 口碑智慧餐厅解决方案3
三、新零售未来，餐饮人工智能化4
相关链接 用人工智能实现区别发券6
第一章 每日工作安排9
一、召开例行早会10
范本 ××餐饮店早会内容清单10
二、每日巡视检查13
范本 ××餐饮店每日营业前检查表14
范本 ××餐饮店开餐前检查表15
范本 ××餐饮店就餐环境检查表16
范本 ××餐饮店楼面营业后检查表18
三、门店日常管理19
四、微信点餐管理22
五、App点餐管理27
六、自助点餐机点餐28
相关链接 自助点餐与传统点餐PK29
七、移动支付管理30
相关链接 支付即会员，西贝莜面村每月新增会员数量10～20倍32
八、扫码开票管理34
九、顾客投诉处理37
十、突发事件处理40
第二章 每周工作安排47
一、厨房智能管理48
相关链接 餐饮店厨房智能化四大“神器”51
二、设计布局管理52
三、加工场所管理52
四、设施设备管理54
五、加工原料管理57
相关链接 餐饮服务业食品原料建议存储温度60
六、加工制作管理61
七、清洗消毒管理67
相关链接 推荐的餐用具清洗消毒方法68
八、废弃物管理69
九、有害生物防制70
十、从业人员管理72
相关链接 餐饮服务从业人员洗手消毒的方法75
十一、食品安全管理76
相关链接 《餐饮服务食品安全操作规范》节选78
十二、食物中毒预防82
第三章 月度工作安排85
一、菜品开发创新86
相关链接 如何打造特色菜品89
二、菜品定价管理91
相关链接 菜品定价的技巧93
三、菜品质量把控95
四、菜品成本控制98
五、开辟外卖业务105
相关链接 如何选择外卖包装108
六、入驻外卖平台110
七、提升外卖销量111
八、外卖小程序开发116
相关链接 入驻了外卖平台，为什么还要做小程序119
第四章 季度工作安排123
一、广告营销管理124
二、店内营销管理129
三、微信营销管理133
四、微博营销管理138
相关链接 餐厅如何利用微信社群营销赚取人气和收益143
五、会员数据营销管理145
相关链接 如何用好餐饮大数据149
六、App营销管理150
七、跨界营销管理154
第五章 年度工作安排157
一、做好年终工作总结158
范本 ××餐饮店年终总结159
二、制订来年工作计划161
范本 ××餐饮店年度工作计划161
三、编制年度培训计划163
范本 ××餐饮店年度培训计划165
四、编制全年促销计划169
范本 ××餐饮店年度节日促销方案170
五、建立对客服务标准172
范本 ××餐饮店楼面服务质量标准172
范本 ××餐饮店零点摆台操作标准174
范本 ××餐饮店员工斟酒操作标准175
六、编制绩效管理制度175
范本 ××餐饮店岗位绩效考核办法177
七、建立薪酬管理体系183
范本 ××餐饮店薪酬管理系统设计方案185