图书介绍
食品理化检验技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 林婵著 著
- 出版社： 北京：九州出版社
- ISBN：9787510871986
- 出版时间：2019
- 标注页数：259页
- 文件大小：99MB
- 文件页数：266页
- 主题词：食品检验
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图书目录
第一章 食品理化检验概论1
第一节 食品理化检验的内容和作用1
第二节 食品理化检验的依据和方法3
第三节 食品理化检验技术用语的基本规定5
第四节 食品理化检验的原则和发展趋势6
第二章 食品理化检验的基本知识8
第一节 样品的采集、制备和保存8
第二节 样品预处理12
第三节 分析方法的选择20
第四节 检验结果的误差分析与数据处理22
第三章 食品的物理检验30
第一节 食品密度的测定30
第二节 食品折射率的测定34
第三节 食品旋亮度的测定38
第四节 食品物性分析41
第四章 食品中一般成分的检验51
第一节 食品中水分的测定51
第二节 食品中脂肪的测定57
第三节 食品中灰分的测定62
第四节 食品中酸度的测定65
第五节 食品中蛋白质的测定71
第六节 食品中维生素的测定79
第七节 食品中碳水化合物的测定91
第五章 食品中污染物的检验109
第一节 食品中重金属的检测109
第二节 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的检测123
第三节 食品中苯并（a）芘的检测133
第四节 食品中亚硝胺类化合物的检测138
第五节 食品中多氯联苯的检测142
第六章 食品中添加剂的检验155
第一节 食品添加剂概述155
第二节 食品中着色剂的检测157
第三节 食品中甜味剂的检测163
第四节 食品中漂白剂的检测173
第五节 食品中抗氧化剂的检测178
第六节 食品中防腐剂的检测189
第七章 食品中真菌毒素的检验195
第一节 食品中黄曲霉毒素的检测195
第二节 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测210
第三节 食品中展青霉素的检测217
第四节 食品中赭曲霉毒素A的检测225
第八章 食品中转基因成分的检验232
第一节 食品中转基因成分概述232
第二节 食品转基因成分的检测233
第九章 食品中药物残留的检验238
第一节 食品中药物残留概述238
第二节 食品中兽药残留的检测241
第三节 食品中农药残留的检测245
参考文献259