图书介绍
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- 刘振春，刘景圣，阮长青，权伍荣主编 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：7538415718
- 出版时间：2000
- 标注页数：271页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：278页
- 主题词：
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图书目录
第一章 绪论1
一、概述1
二、食品工程常用单位及换算2
三、四个基本概念4
第二章 流体流动和输送7
第一节 工程流体力学基础7
第二节 管内流动22
第三节 液体输送37
第四节 气体输送51
第三章 传热55
第一节 传热基础和简单计算55
第二节 食品工业中常用的换热设备和计算74
第三节 辐射理论和辐射加热简介89
第四章 食品粉碎、筛分和微胶囊造粒技术103
第一节 粉碎103
第二节 筛分119
第三节 微胶囊造粒技术133
第五章 过滤、压榨、沉降和离心分离145
第一节 概述145
第二节 过滤和压榨146
第三节 沉降161
第四节 离心分离168
第六章 食物的混合、乳化和均质178
第一节 混合178
第二节 乳化186
第三节 均质191
第七章 蒸发、结晶和冷冻浓缩197
第一节 蒸发197
第二节 结晶207
第三节 冷冻浓缩213
第八章 真空技术、膜分离技术和超临界流体萃取225
第一节 真空技术225
第二节 膜分离技术236
第三节 超临界流体萃取257