图书介绍
饮食与营养学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 侯祥川，李德麟编撰 著
- 出版社： 广协书局
- ISBN：
- 出版时间：1953
- 标注页数：300页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：314页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
饮食与营养学PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一编 饮食与营养总论1
第一章 绪言1
第二章 食物4
一、食物的分类4
二、食物的组成5
三、食物的功用5
四、食物加工及保存7
五、食物卫生与处理9
第三章 热能与基础代谢12
一、人体热能的需要12
二、热量的测定14
三、热量计算法15
第四章 各种营养素的功用20
一、糖类20
二、脂肪与类脂物23
三、蛋白质27
四、无机盐(矿物质)33
五、维生素40
六、水47
第五章 食物的消化与吸收50
一、食物在口腔中消化50
二、食物在胃内的消化50
三、食物在小肠内消化51
四、食物的吸收52
五、大肠内的变化53
六、粪的成分53
第六章 各类食物的营养价值55
一、谷类55
二、豆类59
三、蔬菜类62
四、果品64
五、乳类65
六、蛋类67
七、鱼、肉、家禽及内脏68
八、调味品71
第七章 膳食的计算72
一、食物营养素的计算72
二、计算每人每日的食物需要量74
三、各年龄的需要量计算74
四、膳食计算举例76
第二编 正常人的饮食及营养79
第一章 成年人营养79
第二章 老年人的膳食与营养82
一、热能82
二、糖、蛋白质及脂肪的热能分配82
三、无机盐83
四、维生素83
五、膳食应注意事项83
第三章 孕妇、产妇及乳母膳食85
一、孕妇与胎儿的关系85
二、胎儿重量与孕妇体重增加情况85
三、孕妇三阶段的营养需要量86
四、孕产妇饮食注意87
五、较理想的孕妇膳食87
六、授乳期饮食的重要88
七、乳母营养需要量88
八、母乳缺乏的因素及处理89
第四章 婴儿营养91
一、婴儿营养需要量91
二、人乳喂养法92
三、人工哺乳法93
四、混合哺乳法96
五、婴儿补充食品96
早产婴儿的喂养99
第五章 儿童营养100
一、儿童发育的标准100
二、儿童营养素的需要105
三、计划儿童膳食应特别注意事项107
四、饮食习惯的训练108
五、不同经济条件的适应109
六、营养不良的征象、原因与预防110
第六章 膳食计划与配菜单112
一、膳食计划目的与原则112
二、计划菜单方法与格式112
三、计划菜单时注意点113
四、菜单举例113
五、几种特殊食品的制法114
第七章 团体膳食的调查与计划123
一、调查膳食的方法123
二、营养健康状况调查127
三、膳食调查的计算及估价127
四、团体膳食计划应注意事项129
五、建议与改进130
六、中餐与西餐的比较131
第三编 医院一般膳食及疾病膳食135
第一章 医院一般膳食135
一、医院一般膳食的意义135
二、医院膳食的目的135
三、处理方法136
四、医院一般膳食种类137
第二章 疾病时膳食147
一、发热症膳食147
二、肠胃病膳食154
三、心脏病及高血压膳食171
四、肾脏病膳食177
五、肝膽病的膳食181
六、过胖症与过瘦症的膳食188
七、糖尿病膳食193
八、贫血症膳食200
九、其他新陈代谢失常症膳食205
十、癫癎病的膳食治疗209
十—、儿童患病时膳食213
十二、孕妇患病时膳食216
十三、营养素缺乏症膳食218
第三章 特殊膳食223
一、手术前后膳食处理223
二、管喂法及直肠滴入法229
三、试验用的膳食230
四、对食物发生过敏性反应的处理235
附表一 食物中含钠量表238
附表二 食物成分表240
附录一 巴甫洛夫学说与营养(侯祥川)271
附录二 部队食粮的营养问题(侯祥川)285
附录三 中国的米与营养问题(侯祥川)293