图书介绍
功德林素菜谱PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 上海市黄浦区第二饮食公司编 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：4237·053
- 出版时间：1982
- 标注页数：193页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：209页
- 主题词：
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图书目录
一、冷盆 类1
功德火腿1
目 录1
五香烤麸2
素净肉松2
玉色嫩鸡3
卷筒素肠4
烤烧肥鸭5
四乡燻鱼5
双菇鲜茄 16
酸辣津菜6
脆嫩双笋7
盐水白肚7
脆香梅肉8
绿叶口蘑 19
香拌马兰9
红油芹黄9
清露蛏子10
酥甜鹅颈11
五彩赛蛋12
糖醋嫩藕12
三丝芹菜13
什锦冻盅14
银芽饭粢15
子姜干丝15
麻酱粉皮16
红油茭白17
油焖梳笋17
酱汁桃肉18
油焖冬菇19
碧绿甜椒19
香卤嫩鸡20
白玉鞭笋20
鸳鸯鸡卷21
花篮冷盘22
孔雀迎宾23
二、炸溜类25
干炸凤尾25
脆皮烧鸭26
松子肥鹅26
拔丝香蕉 126
杨梅虾球27
核桃土司28
脆皮烧鸡28
木鱼茄饼29
香酥蛋饺30
赛龙凤腿31
虎皮鸽蛋32
八宝鳜鱼33
脆炸响铃35
卷筒嫩鸡36
椒盐虾仁37
三丝黄雀37
锅烧豆腐38
红油明虾39
金铃龙须41
糖醋排骨41
醋溜黄鱼42
肉柳红梅44
溜莲花白45
三、爆炒类46
翠绿鸡丝46
清炒蚧粉46
赛野鸡片47
笋炒鳝丝48
油爆鳝背49
菱肉草菇49
瓜片腰花50
茄汁鱼片51
酱爆鸡丁51
三丁虾仁52
石棍鞭笋53
橄榄鞭笋53
鲫鱼冬笋54
羊角春笋55
佛手冬笋56
虾子冬笋57
松肥涨蛋57
油渍春笋58
马蹄冬菇58
香油双冬59
双丝豆苗60
笋菇橄榄60
煸炒腐衣61
生煸栒杞61
炒万年青62
笋丁葛仙62
翠堤银芽63
糟油鱼片64
雪菜笋丝64
虾子玉兰65
三丝发菜65
油爆三圆66
糖酷榆耳67
三鲜海参68
滑溜黄菜68
酱汁刀豆69
京冬茭白70
栗子津菜70
翡翠白玉71
玉米菜花71
松仁鸡米72
鸳鸯鱼丝73
清香三冬74
四、烧烩类75
五香鸽子75
冰糖甲鱼76
菜心肉圆78
红烧素肠78
虎皮全蹄80
冬菇面筋81
干烧茄子81
鸡茸蹄筋82
五丁蛋饺83
茄汁芦笋84
冬菇塔菜84
三鲜鱼肚85
口蘑锅粑86
白汁扒翅86
茄汁蹄筋88
咖喱鸡块88
香椿豆腐89
三鲜豆腐90
蚧粉斩肉90
全福豆腐91
鸡茸翠珠92
烧蚧壳黄92
鹧鸪菜心93
鸡茸鱼翅94
蚧粉鱼翅95
鸡粥鲍鱼96
鸡茸菜花96
罗汉全斋97
绉纱四喜98
菌油豆腐99
五、蒸炖类100
粉蒸烤麸100
荷包素鸡101
佛垫冬菇101
嵌酿茄禅102
冠顶扁蒲103
八宝节瓜104
善酿双椒105
清炖虎爪107
三丝菜墩107
枣香冬菇108
清炖凤尾109
川荪鸽蛋110
六、汤 羹类112
三丝燕菜112
三鲜冬瓜112
三鲜鱼丸113
三丝紫菜114
西湖莼菜114
双菇川荪115
雪菜笋汤115
酸辣绒汤116
文丝豆腐117
氽万年青117
白玉豆腐118
翡翠腐羹119
冬菇腐羹119
七、甜品类121
挂霜湘莲121
雪花荸荠122
桂花嘎渣122
夹沙香蕉123
夹沙酥球123
麻糖锅粑124
八宝莲心125
拔丝荸荠125
拔丝山药126
雪包珠砂127
桔瓤圆子128
枇杷银耳128
杏汁银耳129
八宝银耳129
杏仁豆腐130
八、其 他类131
火腿干丝131
冬笋烂糊131
贵妃鸡翼132
燕巢虾仁133
明月鸽松135
雀肉心粉136
桃园结义137
百鸟归巢139
乌龙吐珠140
双珍会宴141
满园春色142
雪中送炭147
火烧赤壁148
鱼龙戏珠149
蚂蚁上对150
塔菜冰腐150
九、西 菜 类152
什锦色拉152
吉力猪排153
奶油卷菜153
吉力板鱼154
通芯银鱼155
玉柱芦笋156
奶香菜花156
八珍酥盒157
菜酿四宝158
珍藏酥盒159
忌司土司160
松子土司161
芝麻土司161
西米布丁162
土司布丁163
串烤鸡肝163
忌司节瓜164
蕃茄浓汤166
忌司心粉166
乡下浓汤167
沙达鱼片167
蕃茄牛尾168
奶油鲍鱼168
罗宋清汤169
奶油豆绒170
奶油菜绒170
奶油粉冻171
西米栗子172
十、点 心 类173
功德素包173
三丁鸡包174
水晶中包174
蚧粉小笼175
千层油糕176
月牙蒸饺176
三丝春卷177
细沙春卷179
三丝锅饼179
太极酥饼180
清水玫瑰月饼182
五仁月饼183
松仁黑麻月饼183
观音伊夫面184
罗汉窝面185
三菇窝面186
鸡丝炒面187
三鲜炒面188