图书介绍
吃得可口有学问PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 弘韬主编 著
- 出版社： 北京：中国工人出版社
- ISBN：7500809972
- 出版时间：1992
- 标注页数：147页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：160页
- 主题词：饮食(学科: 基本知识)
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图书目录
中国的饮食文化1
我国的八大菜系2
智能与饮食3
哪些食品利于长寿5
营养需合理6
骨头营养胜过肉7
人为什么必须吃蔬菜8
哪些蔬菜营养最丰富9
蔬菜的颜色与营养价值10
粗粮比精粮有营养11
蔬菜与健康11
米与面营养含量比较12
香油的特殊营养13
烹调与营养14
一日三餐怎样安排15
青春期一日三餐如何选择食品16
牛奶的妙用20法17
餐具和人的健康19
不同年龄的健脑饮食法19
美容食品21
几种可能引起中毒的蔬菜22
调味品与人体健康23
“伤食”怎么办24
不良饮食习惯是引发疾病的缘由25
维生素摄入过量对身体不利26
吃哪些食物有利于眼睛28
冬季吃鱼，身体受益28
从膳食上控制胆固醇29
红薯、柿子莫同吃30
酸碱食物的奥秘31
吃水果要因人而宜32
淡茶要比浓茶好33
怎样喝茶有利健康34
为什么羊奶比牛奶富有营养35
哪些食物能顺气35
怎样消除煎炸食品中的致癌物质37
饮食中怎样防癌38
肉的疗效39
天然抗生素--大蒜39
枸杞的食疗功用40
蜂蜜能养肝41
豆腐的药用价值42
鸡蛋、鸭蛋有哪些医疗用途43
食疗与禁忌43
吃蟹应该注意什么44
水果不能替代蔬菜45
饭后不宜马上吃水果46
瓜子不宜多吃46
不宜多食酸性食物47
不宜食用的食品47
15种食品禁忌49
有关病人的饮食禁忌49
夏季应少吃甜食51
吃生日蛋糕不可忽视卫生51
“三精水”不可饮52
儿童吃糖的禁忌53
孩子吃冷食要注意哪些问题54
怎样鉴别掺假的食油55
怎样鉴别蜂蜜是否掺假55
怎样辨别茶叶优劣56
怎样鉴别水质57
买菜注意防污染57
鸡蛋的鉴别窍门58
怎样鉴别香肠质量的好坏60
怎样识别变质的烧鸡61
怎样选购鲜活食物61
怎样挑选板鸭62
如何分辨牛肉和马肉62
怎样识别病鸡和健康鸡63
如何识别病死的畜禽肉64
受污染鱼的鉴别65
怎样选购柑桔65
中秋月饼的质量鉴别66
北京果脯的选购66
怎样鉴别罐头食品67
怎样鉴别面粉好坏67
部分糕点、酒类、食品的保存期限68
储存几种食物的诀窍69
贮存、制作食品时的最佳温度69
禽蛋保鲜十五法70
防止酱油生白醭71
家庭贮藏苹果的方法71
香蕉怎样保鲜与催熟72
香蕉的催熟73
柑桔怎样防病保鲜74
自制面筋75
豆沙加工新工艺75
家庭如何制作馒头76
巧拌饺子馅77
炸油条可不用矾78
用压力锅煮水饺好78
家禽的三种宰杀方法79
怎样宰鸡煺毛80
油炸的要诀80
炸过鱼的油怎样去腥81
牛羊浮油的吃法81
吃鸡为什么要除去腔上囊82
鱼与鱼制品82
快速去带鱼鳞83
怎样烧鱼鱼不碎83
炒鱼片不碎裂的诀窍84
猪肉的部位及其食用85
鱼的烹饪学问85
刀剁肉味鲜86
切肉的学问87
加工肉食怎样去除异味87
怎样把肉片炒得鲜嫩88
怎样炒肉才能不巴锅88
怎样炖肉才香89
煮肉的学问90
牛肉分级及烹饪用法91
怎样炒牛肉不韧91
烹调兔肉须知92
如何制作松花蛋93
怎样做肉皮冻93
蒸制食物的小经验94
合理选配下酒菜95
怎样做泡菜96
酸菜腌制法有哪几种97
酸菜有几种吃法97
风味迷人的淹渍白菜98
自制花生酱99
怎样做西红柿酱99
如何加工臭豆腐100
冬瓜豆腐的制作100
怎样做苹果酱和桃酱100
美味在于七搭配101
烹饪刀工有讲究101
炒菜火旺油多并不好102
炒菜莫忘加酱油102
家庭常用佐料的用法103
调味品与调味105
怎样调味菜才好吃106
调味品的添加顺序107
明矾的妙用107
怎样炒豆芽108
桔皮做菜益处多108
怎样做西瓜菜肴109
怎样炒土豆丝109
烹调蔬菜应该注意什么110
为佳肴增添美的色彩111
蔬菜最好现做现吃112
怎样熬汤味道更鲜112
煮稀饭为什么不宜放碱113
煮元宵的技巧113
怎样配制各种清凉饮料114
家庭怎样自制酸牛奶114
怎样发制海味115
厨师小经验十六条116
家庭鸡尾酒配制方法118
哪些食物不可混食120
睡前不宜吃夜宵121
早餐怎样才算吃得好121
莫轻视早餐122
吃饭九忌123
老年人饮食应注意什么124
夏天饮食应注意什么124
月饼吃法要得当125
吃油的学问126
食用油不能吃的几种情况127
鸡的食法128
吃蟹法128
吃火锅小窍门129
吃“涮羊肉”的学问130
吃“羊肉串”的隐患131
冬吃狗肉须慎重131
吃狗肉后忌喝茶132
鸡蛋怎样吃好132
怎样食用海带133
吃竹笋的学问134
白菜受冻后怎么吃135
土豆的多种吃法136
吃糖的讲究137
吃饭不宜喝汽水138
吃饭就水有害处139
日常饮水有科学139
喝牛奶的学问140
夏天是不是吃冷饮最好142
学会怎样吃西餐142
怎样选择西餐菜144