图书介绍
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- 苏彦彰著 著
- 出版社： 北京：生活·读书·新知三联书店
- ISBN：9787108034496
- 出版时间：2010
- 标注页数：155页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：158页
- 主题词：咖啡－基本知识
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图书目录
自序3
Part 1 发现一杯好咖啡9
欢迎进入精品咖啡的世界！11
认识咖啡豆15
咖啡豆的选购与保存21
咖啡的品尝与鉴赏27
咖啡用语小辞典32
Part 2 冲煮一杯好咖啡37
煮好咖啡的五大守则39
不可忽略的重要器具——磨豆机49
法式压滤壶冲煮方式59
滤冲式冲煮方式65
塞风壶冲煮方式73
摩卡壶冲煮方式83
意式浓缩冲煮方式89
制作绵密细致的奶泡99
Part 3 烘焙属于你的咖啡豆风味107
点石成金的化学魔术——烘焙109
烘焙实战入门111
开始动手烘焙吧！121
气流式烘豆机烘焙方式124
直火式：平底锅烘焙方式126
直火式：手网烘焙方式128
钢杯烘豆器DIY130
Part 4 世界主要咖啡产区指南133
世界著名咖啡豆图鉴134