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绪论：你会吃吗？1

第一章 营养和食疗的核心问题3

1.何谓食物药理3

2.控制热量5

3.膳食的平衡6

(1)胆固醇平衡6

(2)必需脂肪酸的平衡7

(3)酸碱平衡9

(4)钠-钾平衡10

(5)钙-磷平衡11

(7)矿物质平衡12

(6)负氮平衡12

(8)中庸之道是饮食的核心理论13

4.一些食疗新观点14

(1)新的饮食失调证14

(2)饮食无禁忌15

(3)衰老机理、自由基理论和饮食关系18

(4)饮食的质和量，更要重视量的概念20

(5)中老年补钙的误区21

(6)关于补铁的新观点23

(7)走出饮用水的误区25

(8)转基因食品28

(9)我们还吃肉吗29

(10)吃鱼的故事30

(11)29种有显著食疗功效的食物简介38

(12)健康食品在空间和生物学的关系48

(13)新素食主义51

(14)“核酸风波”和有关营养品的选择52

(15)维生素C缺乏症是现代文明病之一53

第二章 概论58

1.中国饮食文化59

2.中国食疗思想概要62

3.西方饮食科学62

4.长寿之道即中庸之道63

第三章 人为什么会生病66

1.人类的饮食进步66

2.衰老不可避免69

3.新达尔文主义的兴起71

4.饮食习惯受基因控制74

5.生活方式疾病是世界头号杀手79

第四章 吃出来的疾病82

1.病从口入82

2.无处不在的毒素85

3.不良嗜好94

4.营养不良98

5.不同个体对食物的不同需求101

第五章 可以用吃来治好疾病104

1.要根据自己的体质和遗传基因来选择食物104

2.培养良好的饮食习惯105

3.吃饭像吃药一样107

4.营养素和疗效食物109

5.平衡膳食126

6.食物的质量标准129

7.素食的好处130

第六章 疾病的食疗134

1.糖尿病的食疗134

2.高血脂症的食疗137

3.高血压的食疗139

4.癌症的食疗141

5.肥胖病的食疗144

6.变态反应的食疗150

7.贫血的食疗152

8.消化性溃疡的食疗154

9.便秘的食疗155

第七章 疗效食物157

1.大米157

2.麦160

3.玉米167

4.薏米168

5.白薯169

6.山药170

7.土豆171

8.大豆172

9.红小豆179

10.绿豆180

11.扁豆和豆类181

12.蚕豆182

13.白菜183

14.洋白菜184

15.芥菜188

16.菜花188

17.莴苣190

18.萝卜191

19.胡萝卜192

20.韭菜194

21.葱196

22.洋葱197

23.大蒜201

24.竹笋211

25.荠菜211

26.马齿苋212

27.苜蓿214

28.蕨菜215

29.芹菜215

30.菠菜217

31.香菜220

32.番茄221

33.芦笋223

34.茄子224

35.莲藕225

36.魔芋226

37.莼菜227

38.银耳227

39.黑木耳229

40.蘑菇230

41.香菇232

42.猴头234

43.金针菇235

44.草菇235

45.平菇236

46.冬瓜237

47.黄瓜238

48.苦瓜239

49.丝瓜240

50.南瓜242

51.西瓜243

52.菠萝244

53.荸荠245

54.石榴246

55.苹果246

56.梨250

57.刺梨252

58.香焦253

59.甘蔗256

60.橘子257

62.金橘258

61.甜橙258

63.柚259

64.柠檬260

65.草莓261

66.枇杷262

67.山楂262

68.龙眼264

69.荔枝264

70.樱桃265

71.柿子265

72.梅子266

73.猕猴桃267

74.百合268

75.桑椹270

76.大枣270

77.杏子272

78.葡萄273

79.芒果275

80.桃子276

81.杨梅277

82.橄榄278

83.木瓜279

84.番木瓜280

85.椰子281

86.槟榔281

87.无花果282

88.菱角283

89.栗子284

90.胡桃284

91.白果286

92.芝麻288

93.松子289

94.榛子290

95.莲子291

96.杏仁291

97.花生292

98.向日葵子294

99.鱼类295

100.螃蟹299

101.虾300

102.泥鳅300

103.鳝鱼302

104.鳖和龟302

105.牡蛎303

106.淡菜305

107.海蜇307

108.海带307

109.海参310

110.紫菜311

111.田螺312

112.猪肉313

113.牛肉314

114.羊肉315

115.狗肉317

116.鸡肉318

117.鸭肉321

118.鹅肉322

119.牛奶322

120.鸡蛋332

121.食油333

122.辣椒337

123.蜂蜜341

124.生姜343

125.胡椒348

126.花椒349

127.八角茴香350

128.茴香351

129.食盐351

130.食糖354

131.食醋358

132.味精359

133.酱油360

134.酒362

135.咖啡367

136.茶370

137.巧克力377