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第一章 我国食品的生产贸易概况1

第一节 我国农产品的生产贸易概况1

第二节 粮、油、糖食品生产贸易概况7

第三节 果品、蔬菜类食品生产贸易概况13

第四节 肉、蛋、奶食品生产贸易概况17

第五节 饮料类食品生产贸易概况22

第二章 国外与食品贸易有关的规则28

第一节 世界贸易组织的有关贸易规则28

第二节 《农产品协议》规则33

第三节 卫生和植物卫生措施协定38

第四节 中美农业合作协议41

第五节 世贸组织有关多边协议简介44

第六节 国际贸易术语及结算惯例简介47

第七节 国际产品责任法及惯例53

第八节 美国食品的标签要求与设计57

第九节 美国的食品进口规定64

第三章 我国食品进出口的国家法规70

第一节 国家对进出口企业及其产品的有关规定70

第二节 国家对产品质量的标识与卫生注册制度76

第三节 国家有关反倾销和反补贴的规定79

第四节 国家对外贸易中有关商标和标签的管理规定85

第五节 国家关于边境与对台小额贸易的有关规定87

第六节 国家对进出口食品的检验要求90

第七节 国家对进出境动植物的检疫95

第四章 进出口食品的安全及其控制措施102

第一节 20世纪末重要的食品生产灾难102

第二节 食品安全的影响因素105

第三节 食品安全的评价方法与保障措施109

第四节 食品进出口贸易与环境保护113

第五节 转基因食品的发展状况及安全性问题118

第六节 国际机构与欧盟对转基因食品安全性的认识125

第七节 各国对转基因食品的管理与规定129

第五章 有机食品及其生产技术135

第一节 有机农业的产生及其深远意义135

第二节 国外有机食品发展概况138

第三节 我国有机食品生产及管理体系144

第四节 有机食品标志及申请办法152

第五节 有机农产品生产技术155

第六节 有机食品加工与运销技术161

第七节 有机食品的贸易与质量检测165

第一节 绿色食品及其意义和原则167

第六章 绿色食品及其生产技术167

第二节 绿色食品的发展历史与现状170

第三节 绿色食品的基本特征与要求172

第四节 绿色食品标志的申请与管理175

第五节 绿色食品原料的生产方法179

第六节 绿色食品的实施标准185

第七节 绿色食品的加工187

第八节 绿色食品的包装、贮运与贸易193

第一节 食品法典的发展进程195

第七章 食品法典知识195

第二节 食品法典委员会的基本概况199

第三节 食品法典委员会的工作内容及特征203

第四节 食品法典的术语、内容和建立程序206

第五节 食品法典的采纳、采样和分析213

第六节 《食品添加剂通用法典标准》（GSFA）简介219

第七节 关于农药残留与危险性评估224

第八节 二噁英的危险性分析228

第八章 食品质量与环境管理的ISO标准系统232

第一节 ISO9000的发展概况232

第二节 ISO9000的定义、特点和意义237

第三节 ISO9000族标准2000版简介241

第四节 ISO9000的认证型式及其程序247

第五节 ISO14000环境管理系列标准概述253

第六节 ISO14000系列标准的术语、原则及意义259

第七节 ISO14000环境管理体系认证程序262

第九章 食品质量控制的HACCP系统266

第一节 -IACCP系统发展概况266

第二节 -IACCP的定义、特征及意义271

第三节 -IACCP的支撑系统275

第四节 ACCF·的原理及预备步骤280

第五节 tACCP危害分析及其控制办法283

第六节 tACCP计划的监控及维护288

第七节 tACCP方法的后发展292

第八节 IACCP·资格认证及在生产中的应用296

第十章 食品电子商务与信息获取302

第一节 电子商务及其发展进程302

第二节 电子商务的类型及功能305

第三节 电子商务涉及的技术与实施方法310

第四节 食品行业情报与信息网316

主要参考文献323

附录325

附件327