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第一章 概述1

一、中国药膳源流1

二、药膳配伍原则4

三、药膳的禁忌6

四、药膳的服食方法8

五、药膳的应用范围10

六、药膳的应用原则11

七、药膳的烹调特点和要求15

八、药膳的制作方法16

九、药膳的调味20

菠菜粥22

海参粥23

龙眼肉粥23

山药粥23

第二章 滋补强身保健药膳24

一、补血药膳方24

阿胶粥24

花生粥24

何首乌煨鸡24

黄芪软炸里脊25

花生衣红枣汁26

熘炒黄花猪腰26

乌贼骨炖猪皮27

葱炖猪蹄27

归参山药猪腰27

地黄鸡28

归参炖母鸡28

蜜钱姜枣龙眼29

人参莲肉汤30

爆人参鸡片30

参芪精30

二、补气药膳方30

人参粥31

补虚正气粥32

参苓粥32

薯蓣拨粥33

人参菠饺33

人参汤圆34

清蒸人参鸡34

黄芪汽锅鸡35

期颐饼35

春盘面36

参枣米饭37

三、气血双补药膳方37

十全大补汤37

归参鳝鱼羹38

八宝鸡汤39

当归羊肉羹39

归芪蒸鸡40

桂圆童子鸡40

参芪鸭条41

牛肉胶冻41

当归炖猪心42

地骨爆两样42

四、滋补阴虚药膳方43

川贝酿梨43

玉参焖鸭44

银杏全鸭44

虫草全鸭45

杏仁豆腐46

攒丝燕菜46

贝母甲鱼47

萝卜杏仁煮牛肺47

白芨冰糖燕窝48

蜜饯鸭梨48

木耳粥48

珠玉二宝粥49

沙参粥49

山药杏仁粥50

银耳鸽蛋糊50

百合粥50

鲜莲银耳汤51

双耳汤52

北杏猪肺汤52

冰糖黄精汤52

雪羹汤53

玉竹瘦猪肉汤53

蜜枣甘草汤54

地黄花粥54

枸杞豉汁粥54

补髓汤55

核桃仁粥55

鹿胶粥55

龟羊汤56

红烧龟肉57

鲜蘑鹿冲57

玉米须龟58

葱烧海参58

红枣煨肘59

饴糖鸡59

冬虫草米粥60

乌鸡膏粥60

天门冬粥60

大米白鸭粥61

五、补虚壮阳药膳方62

双鞭壮阳汤62

壮阳狗肉汤62

复元汤63

鹿头汤64

人参鹿肉汤64

冬虫夏草鸭65

冬虫夏草炖黄雀65

核桃仁炒韭菜66

虫草金龟66

韭菜炒鲜虾67

杜仲猪腰67

姜附烧狗肉68

红烧鹿肉68

附片蒸羊肉69

麻雀肉饼69

鸡肠饼70

白羊肾羹70

胡桃粥71

神仙粥71

枸杞羊肾粥71

鸡肝粥72

雀儿粥72

鹿肾粥73

锁阳壮阳粥73

六、滋补阴阳两虚药膳方74

玄参炖猪肝74

法制黑豆74

核桃鸭子75

札子炖羊脑75

枸杞麦冬蛋丁76

虫草红枣炖甲鱼77

枸杞肉丝77

天麻鱼头78

夜明砂蒸猪肝78

葛粉羹79

清脑羹79

桑仁粥80

干贝瘦猪肉汤80

黄酒核桃泥汤80

七、延年益寿药膳方82

益寿鸽蛋汤82

海带苡仁蛋汤82

淮山药芝麻糊83

百果玫瑰球83

羊脏羹84

枣泥桃酥85

羊杂面85

延寿酒86

金髓煎86

枸杞子酒87

人参枸杞子酒87

桑椹酒88

首乌酒88

菊花酒89

鲜奶玉液89

木耳芝麻茶90

玉兰花糕91

刀鱼汁面91

八、美容保健药膳方91

马齿韭菜包子92

鸡蛋羊肉面92

鸡蛋索饼93

五白糕93

姜乳蒸饼94

香炸山药圆94

乌饭美容却老方95

黄鸡馄饨95

山药酥95

山楂马蹄糕96

天冬包子96

黄精烤鱼饭97

当归咖喱饭97

海松子什锦饭98

米饭田鼠干98

薏米饭99

鸡蛋饼99

第三章 常见病药膳101

一、感冒药膳方101

姜糖苏叶饮101

香菜葱白汤102

姜糖汁102

生姜羊肉汤102

银花饮103

雪梨饮103

甘蔗马蹄饮104

大白菜葱根汤104

发汗鼓粥104

香薷扁豆饮105

黄豆芫荽煎105

紫云三仙106

藿香粥106

珍珠母粥107

丁香酸梅汤107

五神茶108

紫苏叶茶108

发汗葛根粥109

生姜炒米粥109

二、中暑药膳方109

绿豆竹叶粥109

导赤清心粥110

荷叶绿豆粥111

冬瓜薏苡仁绿豆粥111

加味绿豆粥111

石膏绿豆粥112

石膏粥112

加减竹叶粥113

青蒿绿豆粥113

祛暑清心茶114

四叶茶114

竹甘清心茶114

三叶青蒿茶115

枇杷竹叶消暑茶115

柏子仁粥116

酸枣仁粥116

三、失眠药膳方116

双仁粥117

夜交藤粥117

小米枣仁粥117

灵芝丹参酒118

灵芝酒118

养心安神酒119

定志酒119

养神酒120

四、哮喘药膳方120

具君粥120

苏子降气粥121

葶苈子粥121

葵花子红糖饮122

萝卜杏仁猪肺汤122

蛤蟆蛋122

二仁芦根粥123

川贝牛肺汤123

冰糖燕窝汤124

子鸡蒸黄芪124

陈皮黄芪粥125

菠杏猪肺汤125

柚子炖鸡126

银耳仔鸭126

山药薏米粥127

人参桃仁胎盘粉127

胡椒炖青蛙128

虫草蒸鸭128

核桃板栗粥129

桑白皮酒129

葶苈子酒129

百部酒130

蜜膏酒130

灵芝人参酒131

薄荷甘草茶131

清气化痰茶131

高良姜粥132

荜拨粥132

五、胃痛药膳方132

干姜花椒粥133

甘楞粥133

胡椒粥133

大枣干姜粥134

良姜糖粥134

桂浆粥135

干姜粥135

加味石膏粥136

加味附子粥136

甘松粥137

梅花粥137

六、贫血药膳方137

枣泥包子137

参苓山药汤圆138

山药面138

莲子龙眼粥139

荔枝大枣汤139

动物肝粥139

山药紫荆皮汤140

羊骨粥140

红枣炖羊心140

黑米炖鸡肉141

核桃豌豆泥141

芪杞炖乳鸽142

猪脊汤142

地黄蒸鸡142

熟地粥143

葱蛋里脊143

枸杞粥144

鱼鳔当归汤144

鳝鱼莲子羹144

黄芪鸡汁粥145

香菇蒸鸡145

龟羊汤146

七、呃逆药膳方146

刀豆生姜饮146

姜蜜饮147

姜蒜粥147

芦根竹茹饮147

枇杷叶粥148

丁香烧梨148

鸡内金神曲饮148

香油炸核桃仁149

麻雀粥149

生姜炖狗肉149

羊奶饮150

参麦夏石汤150

柿蒂炖猪肉150

麻油拌菠菜151

猪油葛根大黄饮151

白糖粥151

番泻叶蜜茶152

香蕉蜜饮152

苹果密饮152

酥蜜粥153

炒甘薯叶153

黄豆皮饮153

三子饮154

柏子炖猪心154

黑芝麻黄芪饮154

马铃薯蜜汁155

葡萄酒大枣汤155

牛奶蜂蜜饮155

苁容桑果饮156

胶蜜汤156

蜜饯桑果156

芝麻枸杞饮157

肉苁蓉炖羊肾157

销阳桑果蜜饮157

八、甲状腺肿大药膳方158

芋艿丸158

核桃芝麻泥158

销阳粥158

理气化痰丸159

荸荠炖猪靥159

香椽米醋浸海带159

红糖腌海带160

醋泡海带160

昆布海藻煮黄豆160

冷拌海蜇头161

海带拌三丝161

紫菜汤162

海带紫菜燕窝汤162

消瘿汤162

海带紫菜汤163

猪胰淡菜汤163

海藻郁金丹参汤164

紫菜猪瘦肉汤164

蚝豉海带汤164

海珠散结茶165

海带鸭子汤165

绿豆海带陈皮粥165

海带茶166

荔枝杏仁茶166

紫明茶166

消瘿红糖饮167

九、甲状腺功能亢进药膳方167

五味子桑椹桂圆糖167

莲子茯苓门冬糕168

佛手糖168

黑芝麻桑椹麻仁糕169

萸肉枣柿饼169

川参粥170

五味粥170

鲜蘑粥170

柴胡粥171

绿豆橙子饮171

黄花菜马齿苋饮172

龙眼肉洋参饮172

青果萝卜饮172

桑椹桂圆饮173

五汁饮173

番茄西瓜汁174

桑椹百合汁174

紫菜黄药子酒174

十、支气管火药膳方175

百合杏仁粥175

川贝百合汤175

山药扁豆糕176

姜糖海带根露176

四仁鸡蛋粥176

芪术猪肺汤177

香蕉大枣粥177

双仁蜜饯178

甜仁蛋汤178

白鸽鳖甲汤179

虫草小米粥179

杏枣粥180

冬瓜桔梗汤180

桑菊杏甘饮180

蔗浆粥181

橄榄萝卜饮181

十一、高血压药膳方182

降压茶182

菊苗粥182

决明海带汤或海带绿豆饮182

甜浆粥183

菊花槐花茶183

海蜇荸荠汤183

冰糖炖海参184

冰糖炖木耳184

夏枯草煲猪肉184

松花蛋淡菜粥185

芹菜粥185

山楂决明汤185

胡萝卜粥186

冰糖酸醋饮186

西红柿煮鸭梨186

十二、高脂血症药膳方187

香椿豆187

山楂粥187

什锦丸子188

凉拌西红柿188

消脂健身茶189

山楂荷叶茶189

消脂减肥茶189

健身降脂茶190

十三、冠心病药膳方190

薤白粥190

百合粥190

蜜饯山楂191

山楂粉191

酸枣根酒191

桃仁山楂陈皮饮192

薤白瓜蒌酒汤192

枳实薤白桂枝汤192

菖蒲炖猪心193

木耳糖粥193

莲藕炖海参193

首乌甲肉汤194

薤白山楂粥194

山药炖猪脑195

羊肉糊195

胎盘山药汤195

十四、病毒性肝炎药膳方196

鸡骨草瘦猪肉汤196

三皮饮196

栀子仁粥197

芹菜萝卜蜜饮197

橘饼鸡蛋基黄汤197

梅花紫米粥198

柚皮醪糟198

五味子红枣饮198

黄芪灵芝炖猪肉199

赤小豆花生枣糕199

金钱草粥200

紫草汤200

大叶紫珠草煮鸡蛋200

豆浆饮201

丹参田鸡汤201

赤小豆鲤鱼汤201

首乌大枣炖鸡蛋202

枸杞山药炖鳖202

决明子粥203

山萸肉粥203

十五、肾炎药膳药204

葫芦双皮汤204

丝瓜向日葵蛋汤204

枸杞糯米饭204

薏米雪花团205

鸭粥205

白果芡实粥206

茯苓山药粥206

茅根赤豆粥206

荠菜粥207

冬瓜蚕豆壳粥207

葫芦粥208

桂花栗茸糯米糊208

茅根菠萝速溶饮208

柿叶速溶饮209

鲫鱼利水茶209

莲子红糖茶210

车前草茶210

乌鱼茶210

养肾茶211

玉米须消肿茶211

荸荠梗茶211

十六、糖尿病药膳方212

冬瓜黄连汤212

地骨皮粥212

苦瓜炒青椒212

绿豆芽面213

南瓜绿豆汤213

竹膏粳米粥214

荷叶凤脯214

西瓜盅215

番茄猪胰汤215

生津滋胃饮215

三豆饮216

山药兔肉汤216

牛内二米粥216

兔肉炖豆腐217

冬瓜炖白鸭217

黄芪猴头汤218

笋焖鸭218

荔枝花猪肚汤219

生津和胃饮219

凉拌双耳219

虫草炖龟肉220

海参银耳汤220

枸杞炖鳕鱼221

黑豆桑椹汤221

五味子煮蛋222

猪胰海参蛋222

芡实鸭肉汤222

六味地黄海参汤223

参苓山药二米粥223

百子银耳汤224

山百猪胰汤224

参山二黄汤225

三才粥225

猪脊羹226

参麦团鱼226

补肾蛤蜊汤227

蒜姜烧牛肉227

枸杞烹炸大虾228

消渴汤228

山药鳗鲡汤229

人参枸杞鸡棒229

枸杞烧牛肉230

韭菜蛤肉231

海参扒鲍鱼231

乾坤蒸狗肉232

海米豆腐232

草果鲤鱼汤233

蘑菇冬瓜汤233

翠皮爆鳝丝234

泥鳅炖豆腐234

天麻蒸鲤鱼235

茼蒿菜蜂蜜液饮236

蜜渍萝卜236

鱼腥荠菜茶236

十七、肺炎药膳方236

银陈绿豆粥237

十八、便秘药膳方237

桃花馄饨237

栝楼饼238

麻桃蜜糕238

桑椹芝麻糕239

螺汁菜烩面239

桑椹饼干240

玫瑰枣糕240

桂花糖藕241

糯米藕241

十九、泄泻药膳方241

山药扁豆糕242

茯苓造化糕243

茯苓豆沙寿桃243

健脾粉244

淮药泥244

大麦豆粉面片245

白术大枣饼245

猪肾陈皮馄饨246

扁豆花馄饨246

赤石脂面246

荸荠糕247

扁豆仁糕247

冬瓜饺248

绿豆糕249

第四章 儿科病药膳251

一、小儿麻疹药膳方251

银菊葛根粥251

胡萍粥251

小儿透疹茶252

银花粥252

鸡蛋糯米粥252

柴芦茶253

芦根透疹茶253

红萝卜荸荠茶253

蝉蜕茶253

萝卜香菜茶254

香菜(芫荽)葛根汤254

鸽蛋粳米粥254

蘑菇鲫鱼汤255

荔枝肉汤255

樱桃核芫荽汤255

芦笋粥256

大米冬笋粥256

荸荠萝卜汁256

荸荠柽柳汤257

红萝卜芫荽汤257

豆腐鲫鱼汤257

莲子大枣萝卜粥257

三豆粥258

竹笋薏苡仁粥258

二、小儿水痘药膳方258

蒲金解毒粥259

竹笋鲫鱼汤259

芫荽汤259

板蓝根银花糖浆260

甘草三豆饮260

三胡茶261

青果芦根茶261

芦菊茶261

黄芪阿胶粥262

川贝杏仁饮262

三、百日咳药膳方262

贝母粥262

生姜大蒜炖红糖263

柏叶蜜263

川贝蜜263

冰糖天烛子264

饴糖萝卜汁264

绿豆菜心粥265

牛蒡粥265

大青忍冬茶265

四、流行性腮腺炎药膳方265

银翘粥266

龙衣炒鸡蛋266

双瓜饮266

胡萝卜糯米粥267

胡萝卜玉米面粥267

板蓝根夏枯草饮267

大麦粥268

小米淮山粥268

五、小儿疳积药膳方268

大米胡萝卜粥269

田鸡粥269

六、小儿遗尿药膳方269

小儿缩泉粥269

巴戟苁蓉鸡肠粥270

鱼鳔黄芪羊肉粥270

水陆二味粥271

高粱粥271

玉簪花粥272

吴茱萸粥272

第五章 妇科病药膳272

一、痛经药膳方272

山楂去痛粥273

茴香麻雀粥273

酒洗苁蓉粥274

调经茶274

茜草茶274

黑豆红花饮275

川芎益母草煮鸡蛋275

大枣红糖茶275

大血藤炖河蟹276

桂花粥276

姜枣红糖汤276

姜枣花椒汤277

富贵羊肉277

乌鸡汤277

黑豆蛋酒汤278

牛乳粥278

完带粥279

易黄粥279

二、带下病药膳方279

石榴皮粥280

金樱子米粥280

山药乌鸡膏粥280

皇上一味秘精茶281

肉苁蓉茶281

石榴茶281

马兰茶282

三、妊娠水肿药膳方282

五皮粥282

白术茯苓粥283

黄芪野鸭肉粥283

鹿头肉粥283

第六章 癌症药膳285

一、防癌抗癌药膳方285

木耳海参285

芹菜拌胡萝卜285

火腿香菇蒸冬瓜286

罗汉果蒸鸡286

菊花香菜煮茄子287

油焖香菇冬笋287

保安烤鸡288