图书介绍
菜点酒水知识PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 高富良编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040021579
- 出版时间：1989
- 标注页数：157页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：164页
- 主题词：
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图书目录
目 录1
第一章中国菜1
第一节中国菜的构成和四大菜系的形成1
第二节山东菜5
第三节四川菜17
第五节葡萄酒和果子酒 （123
第四节江苏菜26
第五节广东菜42
第六节我国其他菜种51
第一节西菜概述68
第二章外国菜68
第二节法国菜74
第三节英国莱和美国菜78
第四节苏联菜82
第五节德国菜和意大利菜86
第六节 日本菜和印度菜90
第三章中点和西点95
第一节中式糕点及其分类95
第二节中餐宴席点心96
第三节西点概述103
第四节西餐甜食104
第四章中国酒109
第一节中国酒的历史和分类109
第二节白酒类110
第三节黄酒类118
第四节啤酒121
第六节其他酒126
第一节概述127
第五章外国酒127
第二节酿造酒128
第三节蒸馏酒134
第四节合成酒141
第五节鸡尾酒143
第六章软饮料和冷冻饮品151
第一节各种软饮料151
第二节冷冻饮品155