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国家大豆行动计划的宏观分析3

第一部分 大豆营养价值分析3

一、大豆主要营养功能3

（一）大豆的蛋白质含量居各种农作物之冠，且质量优异，可与动物蛋白质相媲美3

（二）大豆含有丰富的优质脂肪，大豆卵磷脂具有多种有益的生理功能8

（三）大豆的一些营养成分具有显著的保健功能，正在加快开发和利用10

二、中国居民营养状况11

（一）中国居民膳食与营养素摄人11

（二）中国人群营养状况13

（三）存在的主要营养问题14

三、利用大豆资源改善营养的国际经验16

（一）印度17

（二）菲律宾18

（三）美国19

（四）日本22

第二部分 国家大豆行动计划试点县（市）实证分析23

一、目标23

二、试点工作的组织与安排23

三、调查项目25

四、数据的统计分析26

五、参试学生体质与全国同龄学生的对比27

（一）试点县（市）中小学生身高和体重27

（二）试点县（市）试点中小学生血红蛋白和贫血率29

六、参试学生饮用豆奶的效果分析31

（一）饮用豆奶前学生的基本状况31

（二）饮用豆奶三个学期后学生的身高、体重、贫血率的变化33

（三）服用复合营养素的效果观察35

七、讨论42

八、总结43

（一）采取多种方式，扩大宣传动员，提高认识，是开展大豆行动计划的重要前提43

（二）加强领导，精心组织，群策群力，协调配合，是实施大豆行动计划的关键44

（三）严格要求，严格把关，抓好管理，是实施大豆行动计划的重要保证46

（四）以点带面，扩大示范推广，实行产加销一体化、产业化，是大豆行动计划向广度和深度发展的必由之路47

第三部分 城乡居民食物与营养状况分析49

一、我国城乡居民食物与营养总体状况分析49

二、我国中小学生膳食营养状况分析51

三、我国城乡居民豆类与豆制品消费及蛋白质营养分析56

（一）居民干豆类与豆制品消费及蛋白质摄入量分析56

（二）消费趋势分析62

第四部分 农村居民收入与食物消费分析66

一、农村居民收入增长分析66

（一）农村人口数量66

（二）农村居民收入67

（三）农村居民恩格尔系数69

二、农村居民食物消费量71

三、不同地区农村居民食物与营养水平74

（一）东部地区74

（二）中部地区75

（三）西部地区75

第五部分 大豆资源的综合开发利用80

一、国内外大豆生产80

（一）世界大豆生产的发展80

（二）中国大豆生产的现状85

二、科学技术发展与豆类资源开发89

（一）豆类品种资源研究的新进展89

（二）大豆育种的新成果91

（三）大豆栽培综合技术的大面积推广97

三、深精加工与大豆资源综合利用105

（一）国际发展动态105

（二）我国大豆食品工业发展的案例分析109

第六部分 大豆产业发展战略、思路与对策115

一、发展战略115

二、发展思路116

三、发展对策116

（一）选育大豆食品专用品种，并建设生产基地116

（二）扶持大型龙头企业117

（三）继续实施大豆专项计划118

（四）强化国家营养政策与手段118

（五）筹建大豆食品行业协会118

（六）制定有关转基因大豆的对策118

主要参考文献121

国家大豆行动计划的实施124

第一部分 国家大豆行动计划有关领导讲话与文件124

国务委员彭珮云同志的讲话124

在国家大豆行动计划工作会议上的讲话&杨汝岱126

中共中央政治局常委、国务院副总理李岚清讲话127

国家大豆行动计划领导小组的指示与讲话选录129

关于研究实施“大豆行动计划“的会议纪要133

关于实施“大豆行动计划“的通知136

在国家大豆行动计划试点工作会议上的讲话&徐志坚141

1996年国家大豆行动计划试点工作会议纪要144

农业部副部长张延喜在1997年国家大豆行动计划试点工作会议上的讲话151

卫生部副部长殷大奎在1997年国家大豆行动计划试点工作会议上的讲话155

1997年国家大豆行动计划平湖现场会纪要（摘要）159

农业部副部长白志健在1998年国家大豆行动计划总结会议上的讲话166

卫生部副部长殷大奎在1998年国家大豆行动计划总结会议上的讲话173

国家轻工业局副局长潘蓓蕾在1998年国家大豆行动计划总结会议上的讲话180

教育部体育卫生与艺术教育司司长宋尽贤在1998年国家大豆行动计划总结会议上的讲话185

国家大豆行动计划试点学校学生营养状况分析报告191

国家大豆行动计划试点学校学生贫血状况分析202

我国大豆产业发展新形势及主要举措——国家大豆行动计划示范企业工作会议总结&蒋建平212

第二部分 专家建议与报告222

关于实施“大豆行动计划“的建议222

培养跨世纪全面发展的一代人&于若木228

在1998年国家大豆行动计划工作会议上的报告（选录）&卢良恕234

关于我国改善营养的国家行动计划&陈春明236

我国大豆食品工业的现状与发展前景&张学元244

实行“护苗工程”与大豆行动计划相结合提高中小学生营养健康水平&蒋建平252

中国大豆的发展战略分析&梅方权256

振兴大豆食品工业，为振兴中华民族做贡献&尹宗伦262

第三部分 国家大豆行动计划试点县（市）典型274

实施大豆行动计划 全面提高中小学生健康水平&内蒙古赤峰市卫生局274

精心组织 成效显著&四川省江油市“大豆行动计划”领导小组281

落实大豆行动 提高学生素质&陕西省白河县“大豆行动计划”领导小组290

第四部分 各地推广大豆行动计划典型298

云南省实施“大豆行动计划”试点工作总结报告&云南省“大豆行动计划”领导小组组长 赵玉堂298

吉林省实施“大豆行动计划”工作方案&吉林省人民政府310

第五部分 国家大豆行动计划示范企业典型315

依靠高新技术改造传统产业的重庆海浪集团315

西部地区实施大豆行动计划的龙头企业陕西宴友思股份有限公司320

传统豆制品工业化生产的骨干企业北京市豆制食品工业公司324

为中小学校提供豆奶机的武汉美芝研究所329

让豆浆机走进千家万户的济南九阳电器有限公司332