图书介绍
上海菜 烹饪类PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵子余主编 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：7504567248
- 出版时间：2007
- 标注页数：281页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：287页
- 主题词：菜谱－专业学校－教材；菜谱－上海市－专业学校－教材
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图书目录
绪论1
第一章 制作冷菜类菜肴5
第二章 制作炒类菜肴31
第三章 制作烧、煨类菜肴83
第四章 制作炸类菜肴125
第五章 制作蒸、炖类菜肴159
第六章 制作烤、焗类菜肴187
第七章 制作烩类菜肴213
第八章 创新上海菜245
第一节 海鲜类创新菜 246
第二节 禽肉类创新菜 262
第三节 鲍翅及西餐类创新菜 269
第四节 汤煲及其他类创新菜 275