图书介绍
绝活吃鱼 百变鱼料理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 桑师启，周玥著 著
- 出版社： 上海：上海科学普及出版社
- ISBN：7542740024
- 出版时间：2008
- 标注页数：107页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：110页
- 主题词：鱼类－菜谱
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图书目录
开场白 一条鱼有几种吃法2
前言 爱吃鱼的三大好理由9
前言 吃鱼绝活入门——走出买鱼的四大误区10
前言 今天吃什么鱼？——吃鱼小情报12
吃鱼绝活之一 抢鲜吃 采买保鲜一把罩14
黄金斑 示范菜 葱油黄金斑16
笋壳鱼 示范菜 浓汤笋壳鱼18
多宝鱼 示范菜 清蒸多宝鱼20
金线鱼 示范菜 葱油金线鱼22
乌鱼 示范菜 瓦块乌头鱼24
黄鱼 示范菜 雪菜蒸黄鱼26
白水鱼 示范菜 冬菜虾皮蒸白水鱼28
桂鱼 示范菜 骨香桂鱼30
红鲤鱼 示范菜 双参杞子蒸红鲤32
青鱼 示范菜 柠汁焗青鱼34
吃鱼绝活之二 多变化 一鱼二吃新口味36
鲈鱼示范菜 柠汁蒸鲈鱼 38
示范菜 茶香鸳鸯鲈鱼 40
桂鱼示范菜 泰皇酱桂鱼 42
示范菜 珠帘富贵鱼 44
草鱼示范菜 红烧划水 46
示范菜 苦瓜鱼腩汤 48
鲳鱼示范菜 烟熏鲳鱼 50
示范菜 八宝金鲳鱼 52
鲫鱼示范菜 葱烧鲫鱼 54
示范菜 奶油鲫鱼汤 56
带鱼示范菜 清蒸带鱼 58
示范菜 小圆子烧带鱼 60
吃鱼绝活之三 看火候 烹鱼技巧大公开62
九肚鱼 示范菜 椒盐九肚鱼64
小黄鱼 示范菜 苔条小黄鱼66
比目鱼 示范菜 纸包比目鱼68
黄鳝 示范菜 糖醋马鞍鳝70
黑鱼 示范菜 雪笋生鱼片72
昂刺鱼 示范菜 昂刺鱼炖蛋74
甲鱼 示范菜 山药枸杞炖水鱼76
鲈鱼 示范菜 鱼茸酿炸面78
青鱼 示范菜 木瓜鱼腐虾球80
鲭鱼 示范菜 鲭鱼笋片汤82
干鱼肚 示范菜 三鲜鱼肚84
吃鱼绝活之四 酱汁好 提味增香风味妙86
花鲢鱼 示范菜 鲢鱼头烧大白菜88
梅童鱼 示范菜 雪菜汁梅童鱼90
马胶鱼 示范菜 鱼香马胶鱼92
青鱼 示范菜 糖醋脆皮鱼94
河鳗 示范菜 香辣花鳗球96
秋刀鱼 示范菜 豉汁蒸秋刀鱼98
剥皮鱼 示范菜 番茄剥皮鱼100
肉鱼 示范菜 黄咖喱肉鱼102
干鱼肚 示范菜 清汤鱼肚104
墨鱼 示范菜 瓜姜目鱼卷106