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第一章 概述1

第一节 河蟹生态养殖及其标准化的概念1

第二节 国内外研究河蟹的历史2

第三节 河蟹业发展的五个阶段3

第四节 河蟹养殖的前景和设想5

一、养蟹的前景5

二、养蟹的设想7

第二章 河蟹生物学8

第一节 河蟹生物学研究进展8

第二节 中华绒螯蟹的称谓和分类地位10

一、称谓10

二、分类地位11

第三节 中华绒螯蟹种质问题及与同属几个种的比较11

一、中华绒螯蟹种质问题研究和保护11

二、中华绒螯蟹与同属几个种的主要特征13

三、四种绒螯蟹的比较15

第四节 中华绒螯蟹的形态结构17

一、外部形态17

二、内部结构22

第三章 河蟹生态学26

第一节 河蟹生态学的含义及研究应用概况26

一、河蟹生态学的含义26

二、河蟹生态学研究应用概况26

第二节 水生态系统中的河蟹28

一、生态系统的基本概念和河蟹的地位28

二、河蟹的生态平衡及类型29

三、河蟹生态平衡的调控30

第三节 河蟹生长发育与环境因子的关系30

一、温度31

二、盐度32

三、酸碱度32

四、光照33

五、氧气33

六、氨氮34

七、钙和磷34

八、水草35

第四节 河蟹的生态习性36

一、栖居36

二、食性36

三、争食与好斗37

四、自切与再生37

五、感觉与活动37

六、逃跑与环境38

第五节 河蟹各个生长发育阶段的特征特性39

一、河蟹生长发育阶段的划分39

二、生殖洄游39

三、性腺发育及寿命40

四、交配产卵44

五、胚胎发育45

六、幼体的生长发育及其特征特性47

第六节 河蟹蜕壳与变态生长57

一、蜕壳的次数57

二、蜕壳与生长58

三、蜕壳的过程、周期与激素59

四、影响蟹壳变硬的因素62

五、蜕壳素在河蟹养殖中的应用64

第七节 应用生态学原理养蟹的几个问题65

一、生态养蟹的主要类型65

二、养蟹水域污染与生态修复67

三、河蟹养殖密度，养殖容量和最佳养殖密度68

第四章 河蟹天然苗种资源及开发利用70

第一节 天然蟹苗与开发利用70

一、苗汛期的特点70

二、蟹苗产地分布及产量情况71

三、蟹苗捕捞75

第二节 天然幼蟹与开发利用77

一、幼蟹汛期的特点77

二、天然幼蟹的开发利用81

第三节 保护长江中华绒螯蟹优良性状的措施84

第五章 河蟹的人工繁殖87

第一节 河蟹人工繁殖的原理与一般技术流程87

一、育苗原理87

二、河蟹人工繁殖的一般技术流程87

第二节 亲蟹选留与饲养管理88

一、亲蟹选留88

二、亲蟹运输90

三、亲蟹饲养管理91

第三节 河蟹人工促产92

一、天然海水人工促产93

二、人工配制海水促产94

第四节 抱卵蟹的收集和饲养管理94

一、抱卵蟹来源和收捕94

二、抱卵蟹运输95

三、抱卵蟹饲养96

四、抱卵蟹流（早）产及其防止措施98

五、抱卵蟹产后的饲养管理100

六、孵幼出膜时间的控制和幼体出膜的前兆100

七、抱卵蟹死亡的原因及改进的办法101

第五节 河蟹人工育苗的方式及其操作技术102

一、河蟹天然海水工厂化育苗102

二、河蟹人工配制海水工厂化育苗122

三、河蟹大棚土池育苗125

四、河蟹生态育苗126

第六节 河蟹早苗、特早苗、中苗、晚苗和特晚苗的繁殖培育136

一、河蟹早苗、特早苗、中苗、晚苗和特晚苗的划分及其特点136

二、河蟹早苗和特早苗的繁殖培育137

三、河蟹晚苗和特晚苗的繁殖培育140

第七节 蟹苗出池与运输141

一、蟹苗淡化出池141

二、蟹苗运输144

三、河蟹早、晚苗出池与运输的特点146

四、蟹苗运输死亡率的测定146

第六章 河蟹苗种选择及仔幼蟹种培育149

第一节 河蟹苗种的鉴别、选择、利用和保护149

一、鉴别和选好河蟹苗种的意义149

二、购河蟹苗种要防止上当受骗150

三、河蟹苗种的纯杂和质量鉴别150

四、早熟蟹种的特征和利用152

五、蟹种和早熟蟹分离养殖法154

六、小老蟹和咸水蟹种的特征与利用155

七、河蟹种生命周期的延长和利用155

八、幼蟹个体生长发育的差异及其缩小措施156

九、不同水系河蟹种的主要特征和养殖效果157

十、辽、瓯、广蟹苗种利用及与长江河蟹苗种搭配饲养注意事项164

第二节 仔蟹和一龄幼蟹种的培养164

一、生态习性和对培育环境的要求165

二、培育方式及清整、消毒、施肥165

三、仔蟹培育166

四、一龄蟹种培育176

第三节 利用早、中、晚蟹苗培育仔扣蟹的实例评介181

第七章 河蟹成蟹生态养殖187

第一节 早育仔蟹当年养成商品蟹技术187

一、选好蟹种188

二、放养水域的选择与建设188

三、放养密度、时间与方法189

四、强化饲养管理189

五、适当晚捕189

第二节 生产大规格商品蟹的配套措施190

一、河蟹规格变小的原因190

二、生产大规格商品蟹的配套措施191

第三节 不同生态条件生产商品蟹的技术192

一、池塘养蟹193

二、稻田养蟹199

三、庭院养蟹204

四、工厂化养蟹206

五、湖泊养蟹207

六、河沟拦隔养蟹212

七、草荡养蟹215

八、网箱养蟹217

第四节 商品蟹暂养、运输和食用218

一、商品蟹暂养218

二、商品蟹运输223

三、河蟹的食用224

第五节 河蟹生态养殖若干问题研究226

一、河蟹现行放养制度存在的问题及改进建议226

二、我国南方养殖河蟹的一些情况及迫切需要抓好的六项工作228

三、高寒地带河蟹养殖及生态养护232

四、以蟹为主混养的生态学理论与应用234

五、长江中下游养殖辽蟹应注意的问题239

六、水草移植与栽培240

七、长江生长的蟹为什么不及长江流域湖泊的蟹壮241

八、长江两岸选建蟹场应注意的问题242

第八章 河蟹各生长发育阶段的营养需求和饵料的选择、培育与配制243

第一节 河蟹的营养需求243

一、蛋白质与氨基酸243

二、脂类与能量245

三、碳水化合物246

四、无机盐类247

五、维生素249

第二节 河蟹育苗阶段生物饵料的培育与人工代用饵料的配制250

一、意义及饵料系列模式250

二、浮游单胞藻培育252

三、褶皱臂尾轮虫培养255

四、卤虫培养260

五、河蟹幼体代用饵料和商品微粒悬浮饵料的选配与使用276

第三节 河蟹幼、成蟹阶段天然饵料的选择培育和人工饵料的配制279

一、河蟹天然饵料的种类及营养成分279

二、河蟹人工饵料的种类及营养成分283

三、河蟹几种活饵料的培养285

四、河蟹育种养成阶段的配合饲料290

第九章 河蟹病虫敌害防治296

第一节 防治现状296

第二节 预防措施297

一、河蟹发病的一般原因297

二、蟹病的诊断298

三、蟹病的一般预防措施300

第三节 河蟹繁育阶段的病虫害防治307

一、预防的特点307

二、河蟹幼体培育阶段的常见疾病和敌害防治309

第四节 河蟹幼蟹至成蟹阶段的病虫害防治314

一、寄生虫引起的疾病315

二、微生物引起的疾病321

三、其他疾病325

第五节 河蟹的敌害和有害生物及其防治333

一、鱼类对河蟹的危害333

二、青蛙和蟾蜍对河蟹的危害334

三、鼠类对河蟹的危害334

四、鸟类对河蟹的危害335

五、克氏螯虾对河蟹的危害335

六、水蜈蚣对河蟹的危害335

七、藻类对河蟹的危害336

第六节　用药注意事项及蟹塘用药量的计算338

一、用药注意事项338

二、蟹池水体测量及用药量的计算340

第十章　河蟹标准化经营管理342

第一节　河蟹标准化经营管理的作用和意义342

第二节　河蟹生产“一条龙”与综合经营管理343

一、河蟹生产“一条龙”344

二、搞好河蟹综合经营应注意的问题346

第三节　河蟹的内外销及标准化经营管理346

一、河蟹供求、价格变动的特点及应变措施346

二、内销无公害河蟹的经营管理351

三、出口无公害河蟹的经营管理356

第四节　河蟹技术服务体系建设361

第五节 HACCP体系及实例评介363

一、概念363

二、优点364

三、效果364

四、实例364

附录367

附录一　标准及法规目录367

附录二　无公害食品·淡水养殖用水水质368

附录三　无公害食品·海水养殖用水水质369

附录四　无公害食品·渔用药物使用准则371

表1 渔用药物使用方法371

表2 禁用渔药375

附录五　几种常用的计算公式和符号377

附录六　海水比重与盐度换算379

附录七　不同水温和酸碱度时非离子氨氮在总氨氮中的百分比379