图书介绍
食品安全快速检测技术手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王林，王晶，周景洋主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122025982
- 出版时间：2008
- 标注页数：313页
- 文件大小：37MB
- 文件页数：327页
- 主题词：食品卫生－食品检验
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图书目录
第一部分 概述3
一、何为快速检测3
二、为什么要进行快速检测3
三、什么样的方法称之为快速检测方法4
四、实验室快速检测与现场快速检测的不同之处5
五、现场快速检测结果的表述及注意事项6
六、食品安全快速检测结果报告单参考模版及注意事项7
七、现场快速检测中常用的计量和计数单位（见表1-1）10
八、食品安全快速检测项目分类11
九、急性中毒与慢性伤害物质的区别13
十、引发急性中毒与慢性伤害的主要原因14
十一、急性食物中毒后的快速筛查与日常监测参考方案14
十二、食物中毒诊断标准及技术处理总则16
十三、第一部分编写说明20
第二部分 采集样品25
一、样品的采集25
二、附录37
三、第二部分编写说明40
第三部分 理化快速检测方法43
一、有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测方法43
二、毒鼠强的快速检测方法51
三、氟乙酰胺的快速检测方法58
四、敌鼠钠盐的快速检测方法64
五、鼠药安妥的快速检测方法68
六、鼠药磷化锌的快速检测方法68
七、甲醇的快速检测方法69
八、亚硝酸盐的快速检测方法76
九、硝酸盐的快速检测方法84
十、砷的快速检测方法90
十一、汞的快速检测方法94
十二、钡的快速检测方法97
十三、砷、锑、铋、汞、银化物的快速检测方法99
十四、氰化物的快速检测方法101
十五、黄曲霉毒素B1的快速检测方法105
十六、二氧化硫的快速检测方法113
十七、硼酸和硼砂的快速检测方法119
十八、苏丹红等油溶性非食用色素的快速检测方法121
十九、孔雀石绿等水溶性非食用色素的快速检测方法127
二十、食用油脂酸价和过氧化值的快速检测方法132
二十一、食用植物油极性组分的快速检测方法137
二十二、桐油的快速检测方法140
二十三、大麻油的快速检测方法144
二十四、青油的快速检测方法147
二十五、蓖麻油的快速检测方法148
二十六、巴豆油的快速检测方法150
二十七、矿物油的快速检测方法151
二十八、水产品鲜度的快速检测方法154
二十九、水发水产品酸碱度的快速检测方法157
三十、水发水产品中甲醛的快速检测方法157
三十一、双氧水的快速检测方法161
三十二、畜禽肉鲜度与病害肉的快速检测方法162
三十三、注水肉的快速检测方法165
三十四、瘦肉精的快速检测方法167
三十五、牛乳新鲜度的快速检测方法171
三十六、牛乳密度的快速检测及掺水量计算174
三十七、牛乳中碱性物质的快速检测方法177
三十八、牛乳中尿素的快速检测方法178
三十九、乳品中淀粉和麦芽糊精的快速检测方法179
四十、乳品中蛋白质含量的快速检测方法182
四十一、生熟乳的快速检测方法187
四十二、酱油中总酸与氨基酸态氮含量的快速检测方法187
四十三、味精中谷氨酸钠含量的快速检测方法191
四十四、食醋感官和游离矿酸的快速检测方法193
四十五、食醋中总酸含量的快速检测方法195
四十六、碘盐含碘量的快速检测方法197
四十七、蜂蜜比重和水分的快速检测方法199
四十八、蜂蜜酸度的快速检测方法201
四十九、蜂蜜中糊精或淀粉的快速检测方法204
五十、大米及米制品新鲜度的快速检测方法207
五十一、大米中石蜡、矿物油的快速检测方法208
五十二、米面粉中吊白块的快速检测方法209
五十三、面粉中滑石粉、石膏粉的快速检测方法213
五十四、生熟豆浆的快速检测方法214
五十五、鸡蛋新鲜度的快速检测方法217
五十六、木耳吸水量与pH值的快速检测方法218
五十七、瓶装饮用纯净水的快速鉴别方法222
五十八、食品中心温度和煎炸油温度的快速测定方法223
五十九、食品表面和环境温度的快速检测方法225
六十、餐饮具和食品加工器具表面洁净度的快速检测方法227
六十一、消毒间紫外线辐照强度的快速测定方法233
六十二、消毒液有效氯的快速测定235
六十三、游离性余氯的快速检测方法239
第四部分 微生物快速检验方法244
一、菌落总数的快速测定方法244
二、餐饮具表面大肠菌群的快速测定方法247
三、食品中大肠菌群的快速测定方法248
四、水质中大肠杆菌的快速测定方法256
五、霉菌和酵母的快速计数方法260
六、沙门菌的快速检验方法263
七、金黄色葡萄球菌的快速检验方法265
八、大肠杆菌O157：H7的快速检验方法267
九、李斯特菌的快速检验方法272
十、第四部分编写说明277
第五部分 快速检测辅助设备的选择使用281
一、微型电子天平（手掌秤）281
二、便携式超声波清洗（提取）器282
三、微型电热水浴锅283
四、微型离心机284
五、便携式食品粉碎机284
六、食品物理冷藏保温采样箱286
七、便携式恒温培养箱（BX-2型）286
第六部分 部分食品主要安全问题及参考检测项目291
一、粮食291
二、食用油脂292
三、蔬菜和水果293
四、肉与肉制品294
五、水产及水产制品297
六、乳与乳制品299
七、蛋与蛋制品301
八、面粉、米粉及糕点类食品303
九、豆类及豆制品304
十、酒类305
十一、冷饮食品306
十二、罐头食品306
十三、食糖308
十四、蜂蜜309
十五、调味品310
十六、膨化食品和方便面食311
十七、第六部分编写说明312