图书介绍
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- 刘丹著 著
- 出版社： 武汉：湖北科学技术出版社
- ISBN：9787535285027
- 出版时间：2016
- 标注页数：204页
- 文件大小：46MB
- 文件页数：219页
- 主题词：饮食业－商业模式－研究
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图书目录
第1章 复盘：餐饮企业的商业模式与经营智慧3
模式的真相：你的企业为何步入困境3
精准定位：满足用户的真实需求10
模式设计：遵循成功的内在逻辑14
第2章 “互联网＋”模式：餐饮企业面临的机遇与挑战21
小厨小菜：乘着互联网的翅膀21
叫个鸭子：话题营销迅速崛起25
伏牛堂：开创以餐馆为流量入口的餐饮模式28
韩月餐厅：靠广告盈利的免费餐厅33
川鱼婆：打造互联网智能餐厅37
第3章 品牌模式：优质的品牌比美味更吸引人45
海底捞：以服务创品牌45
东来顺：从运营品牌到投资品牌50
真功夫：打造中式快餐第一品牌54
全聚德：老品牌的新时尚59
第4章 特色模式：汗水＋创意，找到舌尖上的蓝海67
大董烤鸭：知味难逢，主打中国意境菜67
眉州东坡：一个单品如何走遍全球71
汉食坊：营养滋补，重塑汉文化76
主席楼：高级餐厅的私人定制80
第5章 规模模式：赢家通吃，规模永远是最重要的一环87
呷哺呷哺：一人一锅一城，打造快火锅之王87
沙县小吃：遍地开花，称霸街边餐饮市场92
外婆家：我们为什么要打造一堆“副牌”96
黄焖鸡米饭：一把火还是一阵风100
第6章 主题模式：让懂你的人爱上你107
北京8号学苑：专属80后的主题餐厅107
芭迪熊：寓教于乐的餐厅教育111
红色经典主题餐厅：追忆激情燃烧的岁月115
一碗面：吃面永不收费的公益主题餐厅119
第7章 跨界模式：打破边界，是借势也是融合127
新辣道梭边鱼：看小时代电影，吃小时代火锅127
南小馆：替小南国走青春STYLE131
A公司：跨界P2P却成了反面教材135
第8章 大数据模式：助力餐饮企业精细化管理143
王品：240万客户大数据如何玩转餐饮143
金百万：借大数据实现逆势扩张147
一茶一坐：玩转150万名会员的终极秘密152
五味：数据运营，用互联网管理餐厅155
第9章 平台模式：打造多方共赢的生态圈163
饿了么：转战APP，领跑餐饮外卖市场163
豆果美食：发力电商，将平台变现167
大众点评：从点评到外卖，掌控餐饮后端管理软件171
吃货帮：连接吃货与商家的餐饮020平台175
第10章 模式再造：餐饮企业能否赢得下一个10年183
新生态：10年，可以毁灭一种业态，也足以成就一种生态183
新常态：餐饮两极分化，商业模式决定发展走向187
新数据：消费群迁移，大数据助力精准出招191
新起点：颠覆传统玩法，餐饮业登上资本快车195
新势力：外行跨界闯入，互联网餐饮才刚刚开始199