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项目一 养禽场的选择与设计1

任务1.1 养禽场场址的选择及布局1

一、养禽场场址的选择1

二、养禽场建筑物的布局与规划3

任务1.2 鸡舍的设计、类型及其结构4

一、鸡舍间距设计4

二、鸡舍类型的选择4

三、鸡舍结构设计与布局6

四、孵化场的设计8

任务1.3 养禽场绿化美化9

一、专业养禽场绿化美化原则9

二、不同区域的绿化9

任务1.4 鸡场的设备及其使用10

一、饲养设备10

二、环境控制设备13

三、清粪设备14

四、其他设备15

【技能实训1】中小型鸡场的设计16

项目二 家禽品种的识别与主要经济性状18

任务2.1 家禽品种分类18

一、鸡的品种分类18

二、水禽的品种分类19

任务2.2 家禽品种的识别20

一、鸡的主要品种20

二、鸭的主要品种34

三、鹅的主要品种37

任务2.3 家禽主要经济性状40

一、蛋用性能40

二、肉用性能43

三、繁殖力性能44

四、生活力性能45

五、饲料利用率45

【技能实训2】家禽品种的识别46

【技能实训3】成年家禽外貌部位的识别与鉴定47

【技能实训4】成年家禽体内组织器官的观察49

项目三 家禽的繁育与人工孵化51

任务3.1 家禽的繁育52

一、家禽的繁育特点52

二、现代鸡种的繁育体系53

三、现代鸡种的自别雌雄54

任务3.2 家禽的配种55

一、种公禽的选择55

二、家禽配偶比例与种禽利用年限56

三、家禽的交配方式57

任务3.3 种蛋的质量管理57

一、蛋的构造与形成58

二、种蛋的选择、消毒与保存60

任务3.4 机械孵化与管理64

一、种蛋的孵化条件64

二、胚胎发育67

三、孵化机的操作与管理72

四、孵化效果的检查与分析77

任务3.5 初生雏的质量管理80

一、初生雏的挑选与运输80

二、初生雏禽的雌雄鉴别80

【技能实训5】鸡的人工授精操作技术81

【技能实训6】孵化器的分类、构造与使用83

【技能实训7】蛋的构造与品质测定86

【技能实训8】孵化的生物学检查与胚胎发育的观察88

【技能实训9】初生雏禽的性别鉴定89

项目四 蛋鸡生产92

任务4.1 育雏期的饲养管理92

一、培育阶段的划分与培育目标92

二、雏鸡的生理特点与习性93

三、育雏前的准备94

四、雏鸡的挑选与运输98

五、育雏条件99

六、断喙103

任务4.2 育成期的饲养管理104

一、育成鸡的生理特点105

二、育成鸡的培养目标105

三、育成鸡的饲养管理106

四、体重与均匀度的测定108

五、育成鸡的日常管理108

任务4.3 产蛋期的饲养管理109

一、产蛋鸡的生理特点109

二、产蛋前的准备110

三、产蛋鸡的饲养113

四、产蛋鸡的管理115

【技能实训10】鸡的断喙技术123

【技能实训11】产蛋曲线的分析与应用124

项目五 肉鸡生产125

任务5.1 肉用仔鸡生产125

一、肉用仔鸡的生产特点125

二、肉用仔鸡的饲养管理131

任务5.2 黄羽肉鸡生产138

一、黄羽肉鸡的饲养138

二、黄羽肉鸡的管理139

【技能实训12】鸡的屠宰与测定141

【技能实训13】公鸡的阉割技术144

项目六 种鸡生产145

任务6.1 蛋用种鸡生产145

一、蛋用种鸡的饲养管理145

二、产蛋阶段的饲养管理147

三、种公鸡的培育148

四、影响种蛋合格率的因素及对策149

五、种鸡的检疫与疫病净化149

任务6.2 肉用种鸡生产150

一、肉用种鸡的生长发育目标及评价方法150

二、疾病控制与免疫接种152

三、育雏期的饲养管理154

四、育成期的饲养管理161

五、产蛋期的饲养管理165

任务6.3 黄羽肉用种鸡生产168

一、育雏期的饲养管理168

二、育成期的饲养管理169

三、产蛋期的饲养管理169

四、黄羽肉用种公鸡的管理要点170

五、抱窝鸡催醒法171

【技能实训14】均匀度的测定技术172

项目七 水禽生产173

任务7.1 水禽生产概况173

一、水禽品种的起源173

二、水禽的生活习性174

三、水禽业的生产特点175

任务7.2 肉用仔鸭生产176

一、大型肉用仔鸭的生产176

二、放牧肉用仔鸭的生产182

任务7.3 蛋鸭生产184

一、蛋鸭的生产特点与蛋鸭生产应具备的条件184

二、商品蛋鸭圈养场地的要求与产蛋期饲养管理186

任务7.4 肉用仔鹅与种鹅生产188

一、鹅的繁殖特性与生产特点188

二、鹅的营养需要189

三、种鹅的饲养管理189

四、肉用仔鹅的生产197

任务7.5 活拔绒羽与肥肝生产198

一、鹅活拔绒羽198

二、鹅肥肝生产200

【技能实训15】鹅肥肝生产填饲技术203

【技能实训16】鹅活拔绒羽技术204

项目八 养禽场的综合性卫生防疫206

任务8.1 综合防疫措施206

一、综合防疫的基本原则206

二、综合防疫措施的基本内容206

三、禽场的消毒207

任务8.2 免疫技术210

一、家禽免疫接种的方法210

二、紧急免疫接种213

三、预防接种免疫程序的制定213

四、造成免疫失败的原因分析214

任务8.3 药物使用216

一、鸡的用药特点216

二、鸡的用药方法217

任务8.4 污物处理219

一、家禽场废弃物的种类219

二、孵化废弃物的管理220

三、禽粪的收集与利用220

四、污水处理221

【技能实训17】家禽的免疫接种技术221

项目九 养禽场的经营管理与产品质量控制226

任务9.1 养禽场的经营管理226

一、经营与管理的概念226

二、经营与管理的联系与区别227

三、搞好经营管理的意义227

任务9.2 养禽场日常管理工作228

一、制定技术操作规程228

二、制定工作日程228

三、制定防疫制度229

四、建立岗位责任制230

五、养禽场的劳动定额231

任务9.3 家禽生产的成本分析232

一、生产成本的构成232

二、支出项目的内容232

任务9.4 养鸡场的经济核算方法233

一、生产成本的计算方法233

二、总成本中各项费用的大致构成234

三、养鸡场盈亏平衡点分析235

四、养鸡场经济效益分析的方法236

五、养鸡场经济效益分析的内容236

任务9.5 养禽场生产计划的制订238

一、生产计划的制订238

二、产蛋生产计划的制订243

三、种禽场孵化计划的制订244

四、饲料供应计划的制订245

任务9.6 无公害禽产品质量控制246

一、无公害禽蛋质量控制246

二、无公害禽肉质量控制251

【技能实训18】制定蛋鸡养殖场的消毒制度254

参考文献255