图书介绍
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- 林海远编著 著
- 出版社： 北京：中国建材工业出版社
- ISBN：9787516014875
- 出版时间：2016
- 标注页数：216页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：225页
- 主题词：食品安全；食品－质量管理
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图书目录
第一章 食品安全基础知识1
第一节 食品安全的相关概念1
第二节 我国食品质量安全存在的问题6
第三节 解决食品安全问题的对策9
第四节 加强食品安全控制的意义15
第二章 影响食品质量与安全的因素19
第一节 影响食品安全的生物性因素19
第二节 影响食品安全的化学性因素35
第三节 影响食品安全的物理性因素57
第四节 影响食品安全的包装材料和容器62
第三章 食品安全性评价93
第一节 食品安全性评价的发展进程93
第二节 食品中危害成分的毒理学评价97
第三节 食品安全性风险评估109
第四章 良好操作规范（GMP）124
第一节 GMP简介125
第二节 我国食品GMP的内容135
第五章 卫生标准操作程序（SSOP）155
第一节 SSOP的简介155
第二节 SSOP的基本内容156
第三节 SSOP的监控与记录176
第六章 食品安全管理体系（ISO 22000）的建立与实施178
第一节 ISO 22000的简介178
第二节 ISO 22000标准的内容179
第三节 ISO 22000与HACCP、GMP、SSOP之间的关系197
第七章 食品质量安全市场准入制度（QS）202
第一节 食品质量安全市场准入制度产生的背景203
第二节 食品质量安全市场准入制度的特点204
第三节 食品质量安全市场准入制度的意义206
第四节 食品生产许可证（QS）的申办条件与程序208
第五节 QS标志的使用和管理213