图书介绍
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- 郭鸿志著 著
- 出版社： 上海：上海社会科学院出版社
- ISBN：7806188223
- 出版时间：2001
- 标注页数：173页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：188页
- 主题词：
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图书目录
启蒙1
让师傅、服务员认识你4
寿司台7
寿司台的陈设10
寿司台的由来13
从不对吃起17
芥末酱油19
吃的顺序：由淡而重22
吃寿司的方法26
寿司的种类31
握寿司32
押寿司35
卷寿司36
手卷寿司38
散寿司40
寿司的材料名称41
寿司的酢饭43
从煮寿司饭开始46
现煮现做的酢饭48
捏饭团的秘密50
寿司的由来51
生鱼片55
先吃生鱼片再吃寿司56
套餐中的生鱼片59
芥末的学问61
新鲜的芥末64
变得不呛的芥末67
芥末的磨板69
水果酢71
鲔鱼寿司75
鲔鱼的部位77
入口即化的人间美味80
日本清酒85
清酒的等级90
日本的地酒94
温清酒与冰清酒98
清酒的口味101
生清酒103
清酒的酒器105
斟酒的礼节111
追求原味的日本料理115
日本料理的季节感119
搭配寿司的单点122
预算与结账127
寿司专门店的平均消费129
结账的时候131
寿司台的特殊文化137
与其他顾客聊天139
寿司台的女师傅144
莫请师傅喝酒147
北大路鲁山人151
鲁山人的生平152
鲁山人与日本料理157
尾声161
为什么天天吃不腻165
附录：常见的寿司材料名称170