图书介绍
妈妈的私房菜 和味道PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （日）大久保久江著；纪鑫译 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787555238300
- 出版时间：2016
- 标注页数：111页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：117页
- 主题词：家常菜肴－菜谱－日本
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图书目录
妈妈的私房菜“三菜一汤”6
基本调料8
材料、计量、炊具8
第1章 三菜一汤 妈妈的私房菜食谱9
妈妈的私房菜食谱10
①梅干紫苏煎烤沙丁鱼组合10
②蛋包饭组合12
③大酱炒猪肉卷心菜组合14
④烤鲑鱼组合16
⑤炖猪肉鸡蛋组合18
⑥油菜汉堡肉饼组合20
⑦豆腐袋煮组合22
⑧西葫芦猪肉卷组合24
⑨油炸青花鱼组合26
⑩蛋黄大酱嫩煎鲅鱼组合28
(11)炸豆腐组合30
(12)猪肉菜锅组合32
(13)自制炸肉饼组合34
(14)秋刀鱼甜辣煮组合36
(15)油炸豆腐块肉松挂卤组合38
编排“美味”食谱40
第2章 主菜便利帖41
鱼类42
？鱼萝卜42
烤金枪鱼肉43
真鳕蘑菇挂卤44
干炸旗鱼45
炸鲹鱼46
墨鱼长葱天妇罗47
肉类48
鸡肉照烧48
卷心菜炸肉饼49
土豆炖肉50
炸藕合51
豆腐·蔬菜52
自制油炸豆腐52
糖醋豆腐块53
豆腐奶汁烤菜54
关东煮55
饺子56
春卷57
油炸小窍门58
第3章 副菜便利帖59
金平炒60
牛蒡胡萝卜金平炒60
藕片金平炒60
胡萝卜金平炒61
雷鸣魔芋61
炒菜类62
猪肉炒萝卜干62
黑醋炒蘑菇62
炒豆芽63
白菜炒蘑菇63
青椒炒小银鱼64
土豆炒培根64
大酱炒茄子65
中式炒黄瓜65
炖菜类66
炖芋头66
土豆甜辣煮67
什锦豆67
菜豆炖油炸豆腐68
甘薯炖柠檬68
煮豆68
白菜炖油炸豆腐块69
卷心菜炖面筋69
炒炖裙带菜梗69
白焯青菜70
虾皮鲣鱼拌青梗菜70
芥末酱油拌卷心菜70
芝麻拌茼蒿70
紫菜拌菠菜71
姜泥拌菜豆71
油菜拌鲣鱼干71
醋拌类72
醋拌海蕴72
粉丝沙拉72
醋拌章鱼黄瓜73
醋拌秋葵小银鱼73
凉拌类74
芝麻凉拌的基本74
菠菜芝麻凉拌74
菜豆芝麻凉拌／牛蒡芝麻凉拌／西红柿芝麻凉拌／西兰花芝麻凉拌75
裙带菜长葱酸甜酱凉拌76
青菜纳豆76
滑菇萝卜泥76
橙醋拌白菜77
金针菇浇汁豆腐77
黄瓜梅干凉拌77
调味汁78
洋葱调味汁／洋葱调味汁沙拉78
胡萝卜调味汁／胡萝卜调味汁沙拉78
大酱调味汁／大酱调味汁沙拉79
法式沙拉调味汁／土豆沙拉79
蛋类80
蒸鸡蛋羹80
厚蛋烧与汤汁蛋卷81
烹调与材料的灵活运用82
第4章 汤类便利帖83
大酱汤的基本84
汤汁85
大酱汤86
海蕴汤86
猪肉酱汤86
蛤蜊汤87
鱼骨汤87
面筋卷心菜88
韭菜鸡蛋88
萝卜豆腐88
油炸豆腐菠菜88
洋葱胡萝卜88
裙带菜长葱88
清汤89
青菜汤89
鸡蛋汤89
杂烩汤89
有多少家庭就有多少种大酱味90
第5章 腌咸菜类便利帖91
腌咸菜92
米糠酱菜92
脆咸萝卜93
腌白菜93
速成腌渍法94
第6章 米饭类便利帖95
米饭的基本96
米饭的焖法（白米·五分精米·糙米）97
米粥与饭团98
米粥98
盐味饭团99
大碗盖饭100
三色盖饭100
亲子盖饭100
纳豆煎蛋盖饭101
小银鱼盖饭101
应季焖炊饭102
竹笋米饭102
栗子米饭103
什锦饭104
五色什锦饭104
猪肉牛蒡米饭105
寿司饭106
散寿司106
稻荷寿司107
妈妈的私房菜健康餐厅食材档案108
写在最后～《妈妈的私房菜》成书之时110