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第一章 有机蔬菜的选址及基地规划建设1

第一节 有机蔬菜基地选址2

一、基地范围要求2

二、转换期要求2

三、平行生产要求3

四、缓冲带要求4

五、基地的环境条件要求4

六、其他要求5

第二节 有机蔬菜基地农田基础设施建设6

一、道路交通规划6

二、给水排水规划7

三、供电管网规划8

四、农业设施规划9

五、农业机械化规划11

第三节 有机蔬菜生产技术方案规划13

一、种植规模规划13

二、功能分区规划13

三、茬口安排规划13

四、轮作计划规划16

五、土壤培肥规划21

六、病虫草害防治规划22

七、采种留种计划规划22

八、采后处理的规划22

第四节 有机蔬菜基地生产计划制定24

一、制定生产计划的原则24

二、生产计划编制内容24

第五节 有机蔬菜农业投入品的出入库管理26

一、加强农药等农业投入品采购管理26

二、建有专用的农业投入品库29

三、制定农业投入品库管理制度并做好出入库的详细登记30

第六节 有机蔬菜生产田间种植档案管理31

一、田间生产档案管理制度32

二、田间生产农事管理记录33

三、田间生产农事管理中病虫草害防治记录34

四、田间生产农事管理中收获记录34

五、田间生产管理内部检查记录35

第二章 有机蔬菜种子（种苗）的选购与培育39

第一节 有机蔬菜对种子（种苗）的基本要求40

第二节 选购优良种子（种苗）需考虑的因素41

第三节 种子播前处理技术42

一、浸种42

二、种子消毒43

三、催芽44

第四节 嫁接育苗培育无病健壮苗技术44

一、靠接法45

二、插接法47

三、劈接法51

第五节 穴盘育苗培育无病壮苗技术53

一、穴盘选择53

二、基质准备54

三、播种与催芽55

四、苗期管理56

第三章 有机蔬菜的定植63

第一节 搞好菜田清洁卫生64

一、清除病叶、病枝、病果64

二、清除杂草65

三、秸秆还田65

四、清除残膜65

五、翻耕消灭害虫越冬场所66

六、药物熏蒸66

第二节 及时进行土壤翻耕与整理66

一、耕翻67

二、耙耱67

三、中耕与培土68

四、作畦70

第三节 搞好地膜覆盖72

第四节 菜田直播77

一、播种方式78

二、播种方法80

三、播种深度80

四、直播蔬菜苗期管理81

第五节 蔬菜栽植82

一、栽植前的准备82

二、栽植时期和方法82

三、缓苗期的管理87

第四章 有机蔬菜浇水管理89

第一节 正确判断菜田的灌水时期90

一、不同种类蔬菜的灌水时期90

二、根据蔬菜需水特性灌水91

三、根据蔬菜对空气湿度的要求进行灌水92

四、按生育期需水特点灌水92

五、按生态需求灌水93

第二节 掌握菜田合理灌排的基本原则93

一、看菜灌排93

二、看天灌排94

三、看地灌排94

四、根据蔬菜的生育期选择灌溉方式95

五、结合栽培措施灌排95

第三节 科学应用现代菜田灌水技术97

一、喷灌97

二、滴灌99

三、膜下滴灌100

四、畦灌100

五、沟灌101

六、渗灌101

第五章 有机蔬菜肥料管理103

第一节 有机蔬菜对土壤培肥管理的基本要求105

第二节 土壤培肥技术108

一、根据有机肥的特性进行施肥108

二、根据蔬菜的种类及其生长规律培肥109

三、提高土壤自身的培肥能力109

第三节 测土配方施肥技术109

一、测土配方施肥的步骤109

二、测土配方施肥的效果120

第四节 商品有机肥121

一、有机蔬菜生产上可使用的商品有机肥121

二、土壤改良选择商品有机肥的方法121

三、商品有机肥不同于粪肥的使用方法122

第五节 农家肥122

一、人粪尿122

二、畜禽粪尿123

三、堆肥124

四、沤肥125

五、饼肥125

第六节 沼气肥126

一、沼液浸种127

二、沼液喷施128

三、沼液追施128

四、沼渣作基肥129

五、注意事项129

第七节 绿肥129

第八节 其他肥料130

一、腐植酸类肥料130

二、海肥类131

三、粉煤灰类132

四、菇渣133

第六章 有机蔬菜植株调整135

第一节 有机蔬菜整枝、打杈、摘心技术要领136

一、整枝137

二、摘心146

三、打杈148

第二节 有机蔬菜摘叶和束叶技术要领151

一、摘叶151

二、束叶151

第三节 有机蔬菜疏花疏果和保花保果技术要领153

一、疏花疏果153

二、保花保果155

三、几种蔬菜人工授粉具体技术156

第四节 有机蔬菜枝蔓空间分布调整技术要领157

一、支架157

二、绑蔓161

三、吊蔓和落蔓163

四、牵引和理蔓166

第五节 有机蔬菜枝蔓水平分布调整技术要领168

一、固定和压蔓168

二、盘条170

第七章 有机蔬菜病虫草害防治173

第一节 有机蔬菜对病虫草害防治的基本要求174

第二节 农业措施防治病虫草害技术177

一、轮作倒茬177

二、清洁田园179

三、深翻晒垡180

四、嫁接栽培180

五、选用抗（耐）病虫品种180

六、调节播期180

七、种子处理181

八、培育无病虫壮苗181

九、科学施肥灌水182

十、加强田间管理183

十一、太阳能消毒184

十二、高温闷棚184

十三、多样性种植186

第三节 物理防治病虫草害技术186

一、频振式杀虫灯诱控技术187

二、LED新光源杀虫灯诱控技术188

三、色板诱控技术189

四、防虫网应用技术191

五、遮阳网防病技术192

六、无纺布应用技术193

七、银灰膜避害控害技术193

八、性诱剂诱杀技术194

第四节 生物防治病虫害技术195

一、利用植物制剂防治195

二、以虫治虫195

三、以菌治虫195

四、以菌治病196

五、熊（蜜）蜂授粉196

第五节 矿物来源药剂防治技术196

第六节 有机蔬菜除草技术197

一、人工除草197

二、加强栽培管理控草198

三、机械灭草199

四、物理除草199

五、覆盖抑草200

第七节 有机蔬菜主要病虫害药剂防治技术201

一、蓟马201

二、甜菜夜蛾202

三、小菜蛾203

四、斜纹夜蛾205

五、烟粉虱206

六、黄曲条跳甲207

七、蚜虫208

八、菜粉蝶210

九、瓜实蝇210

十、黄守瓜210

十一、红蜘蛛212

十二、茶黄螨212

十三、美洲斑潜蝇214

十四、豇豆荚螟214

十五、瓜绢螟214

十六、玉米螟217

十七、菜螟217

十八、棉铃虫和烟青虫219

十九、蛴螬219

二十、小地老虎221

二十一、蝼蛄222

二十二、蜗牛和蛞蝓222

二十三、短额负蝗224

二十四、甘薯天蛾225

二十五、茄黄斑螟225

二十六、番茄黄化曲叶病毒病227

二十七、瓜类蔬菜枯萎病227

二十八、马铃薯晚疫病229

二十九、病毒病229

三十、灰霉病231

三十一、早疫病233

三十二、疫病234

三十三、霜霉病234

三十四、白粉病235

三十五、煤霉病237

三十六、炭疽病237

三十七、根结线虫病239

三十八、细菌性角斑病241

三十九、青枯病242

四十、软腐病243

四十一、菌核病245

四十二、锈病245

第八章 有机蔬菜采收及采后处理247

第一节 国家对有机蔬菜产品采后处理的要求248

一、加工要求248

二、包装要求249

三、贮藏要求249

四、运输要求249

第二节 有机蔬菜产品的及时采收250

一、采收标准250

二、采收前准备250

三、采收时间252

四、采收方法252

五、采收批次与编码253

第三节 有机蔬菜产品预冷处理253

一、自然降温预冷254

二、冷库预冷254

三、差压预冷255

四、真空预冷256

五、水预冷256

六、冰预冷257

第四节 有机蔬菜产品分级整理259

一、整理259

二、挑选259

三、清洗260

四、分级261

第五节 有机蔬菜包装标识263

一、蔬菜包装263

二、包装标志管理266

三、有机蔬菜认证证书与标志使用266

第六节 有机蔬菜产品物流267

一、有机蔬菜常用贮藏方法267

二、影响蔬菜物流保鲜的因素268

三、蔬菜运输的基本要求273

附录275

参考文献291