图书介绍
科学通识系列丛书 化学与人类文明 第3版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王彦广，吕萍编著 著
- 出版社： 杭州：浙江大学出版社
- ISBN：7308161244
- 出版时间：2016
- 标注页数：202页
- 文件大小：98MB
- 文件页数：214页
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图书目录
绪论1
第1章 化学与自然8
1.1 秋色中的化学8
1.2 萤火虫——夜幕下的化学11
1.3 发光水母与绿色荧光蛋白12
1.4 蝴蝶翅膀的神秘面纱15
1.5 神秘的螺旋与分子的手性16
第2章 化学与粮食生产22
2.1 自然界中氮的循环22
2.2 合成氨技术——20世纪人类最伟大的发明23
2.3 农作物保护化学品和植物生长调节剂的发明25
2.4 未来粮食增产的新希望30
2.4.1 光合作用——地球上最重要的化学反应30
2.4.2 固氮作用33
第3章 化学与饮食36
3.1 食品营养的化学36
3.1.1 糖36
3.1.2 维生素38
3.1.3 矿物质42
3.2 食品中的添加剂44
3.2.1 食品防腐剂和抗氧化剂44
3.2.2 提供食品色、香、味的添加剂46
3.3 茶叶、咖啡和酒的化学48
3.3.1 茶文化与茶叶的化学48
3.3.2 咖啡文化与咖啡的化学51
3.3.3 酒文化与酒的化学53
3.4 烟草的化学和吸烟的危害55
3.5 人类每天都在做的一类化学反应——美拉德反应57
3.6 化学与食品安全58
3.6.1 农药残留的检测59
3.6.2 食品中非法添加剂的检测59
3.6.3 食品加工过程中产生的有毒有害物质的鉴定以及形成机理的研究60
第4章 化学与健康62
4.1 药物的发明62
4.1.1 从植物中发现的药物（Ⅰ）——青蒿素的故事63
4.1.2 从植物中发现的药物（Ⅱ）——阿司匹林的故事65
4.1.3 从微生物中发现的药物（Ⅰ）——青霉素的故事66
4.1.4 从微生物中发现的药物（Ⅱ）——阿维菌素的故事68
4.1.5 从染料中发现的药物——磺胺药的故事70
4.1.6 后基因组时代的药物71
4.2 医用高分子材料的发明72
4.2.1 生物惰性高分子材料72
4.2.2 生物降解吸收性高分子材料75
4.3 临床化学与医学影像76
4.3.1 临床化学76
4.3.2 现代医学影像技术中的化学77
第5章 化学与生命80
5.1 氨基酸与多肽的化学80
5.2 揭秘胰岛素的化学结构84
5.3 人工全合成牛胰岛素——与诺奖擦肩而过的中国传奇85
5.4 蛋白质的高级结构86
5.5 酶的化学87
5.6 DNA双螺旋结构的故事88
5.7 遗传密码的破译与中心法则的揭示92
5.8 多聚酶链式反应技术和DNA重组技术的发明94
5.9 人类基因组计划——基因测序97
5.10 DNA自修复与疾病防治98
5.11 活细胞与单分子的监测99
5.12 探索生命起源的化学101
第6章 化学与婚育106
6.1 爱是一种绝妙的分子106
6.2 激素108
6.2.1 激素的发现108
6.2.2 与爱情有关的激素109
6.2.3 与生育有关的激素111
6.3 排卵期预测试纸的发明112
6.4 化学与计划生育113
6.5 化学与精准生育115
第7章 化学与环境保护117
7.1 自然环境中水和氧的循环117
7.2 保护大气环境的化学119
7.2.1 大气圈的化学组成与雾霾119
7.2.2 光化学烟雾之谜122
7.2.3 臭氧层空洞之谜124
7.2.4 酸雨形成之谜126
7.2.5 温室效应之谜127
7.3 保护水资源的化学128
7.3.1 水的化学净化、纯化和软化128
7.3.2 海水的淡化130
7.4 绿色化学132
第8章 化学与能源开发138
8.1 自然界中碳的循环及能量的产生与转化138
8.2 煤炭、石油和天然气开发利用中的化学141
8.2.1 煤炭经济中的化学141
8.2.2 石油经济中的化学142
8.2.3 天然气经济中的化学145
8.3 生物质能源开发中的化学148
8.4 氢经济与氢燃料电池149
8.5 甲醇经济与直接甲醇燃料电池152
8.6 电动汽车时代的车载动力电池154
8.7 光伏发电技术中的化学156
第9章 化学与材料160
9.1 塑料、橡胶和纤维——20世纪合成化学的骄傲160
9.1.1 塑料161
9.1.2 合成橡胶163
9.1.3 合成纤维164
9.2 导电聚合物166
9.3 碳纳米材料和碳纤维——最轻、最坚硬的材料167
9.3.1 碳纳米材料167
9.3.2 碳纤维材料169
9.4 照明与显示材料170
9.5 未来的纳米材料173
第10章 化学与国防和公共安全177
10.1 国土防御中的化学177
10.1.1 化学武器177
10.1.2 炸药、烟幕弹和燃烧弹182
10.1.3 现代武器装备中的化学186
10.2 化学与反恐188
10.3 公安执法领域中的化学190
10.3.1 化学在缉毒方面的作用190
10.3.2 化学在法医取证方面的作用193
附表 历届诺贝尔化学奖获奖简况197