图书介绍
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- 于海涛主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518405091
- 出版时间：2016
- 标注页数：209页
- 文件大小：81MB
- 文件页数：221页
- 主题词：绿色食品－食品加工－质量控制－高等职业教育－教材
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图书目录
项目一 绿色食品的识别1
任务一 认识绿色食品1
一、绿色食品的概念与特征2
二、绿色食品与有机食品、无公害农产品的比较3
三、绿色食品产生的原因7
四、绿色食品产生的背景8
五、中国绿色食品的发展历程和现状9
六、绿色食品开发管理体系11
实训一 绿色食品发展现状调查13
知识链接1 GB/T 19630—2011《有机产品》（节选）14
知识链接2 无公害农产品17
任务二 管理绿色食品标志20
一、绿色食品标志的性质及使用范围20
二、绿色食品标志管理25
实训二 分析绿色食品标志管理案例32
知识链接3 《无公害农产品管理办法》32
项目二 绿色食品的认证38
任务三 申请绿色食品标志使用权38
一、绿色食品的类别39
二、绿色食品标志许可的申请39
三、绿色食品标志初次申请审查程序40
实训三 填写《绿色食品标志使用申请书》43
知识链接4 绿色食品认证文审要点及评判标准44
知识链接5 申请绿色食品标识使用权的申报材料清单50
任务四 申办绿色食品生产基地55
一、绿色食品生产基地标准55
二、绿色食品生产基地认证申报程序57
三、绿色食品生产基地的管理57
实训四 绿色食品原料生产基地的申报58
知识链接6 创建全国绿色食品原料标准化生产基地申报材料清单59
项目三 绿色食品产地的选择60
任务五 掌握绿色食品标准60
一、绿色食品标准的作用61
二、制定绿色食品标准的原则62
三、制定绿色食品标准的依据62
四、绿色食品标准体系结构63
五、绿色食品分级标准66
实训五 开展绿色食品标准培训67
知识链接7 质量认证67
知识链接8 绿色食品生产资料申报及认证70
任务六 绿色食品产地的环境控制75
一、绿色食品产地环境评价的任务76
二、绿色食品产地的环境标准77
三、绿色食品产地的环境调查79
四、绿色食品产地的环境监测82
五、绿色食品产地的环境质量现状评价87
实训六 绿色食品产地的环境评价90
知识链接9 NY/T 1054—2013《绿色食品 产地环境调查、监测与评价规范》（节选）90
任务七 绿色食品生产的污染控制97
一、农产品产地的环境污染97
二、产地环境污染的控制99
三、绿色食品产地的生态建设101
实训七 绿色食品产地的环境建设105
知识链接10 NY/T 391—2013《绿色食品 产地环境质量》（节选）106
项目四 绿色食品生产过程控制111
任务八 绿色食品种植业生产控制111
一、绿色食品作物生产原则112
二、绿色食品生产资料使用准则112
三、绿色食品种植业生产资料使用准则112
四、绿色食品种植业生产操作规程114
五、作物种子和种苗的选择115
六、绿色食品生产种植制度118
七、肥料的使用121
八、病虫害防治与杂草控制123
九、其他生产管理措施126
实训八 编写绿色食品种植业生产操作规程128
知识链接11 绿色食品蔬菜生产129
任务九 绿色食品畜禽生产控制134
一、绿色食品畜禽生产的原则135
二、绿色食品畜禽生产资料使用准则135
三、绿色食品畜牧业生产技术操作规程138
四、绿色食品畜禽生产138
实训九 编写绿色食品畜禽生产操作规程142
知识链接12 NY/T 473—2001《绿色食品 动物卫生准则》（节选）142
知识链接13 绿色养殖土鸡饲养技术要点143
任务十 绿色食品水产品生产控制145
一、绿色食品水产品生产的原则和要点146
二、绿色食品水产养殖生产技术操作规程146
三、绿色食品水产品主要生产体系与模式149
四、综合立体养殖技术149
五、绿色食品水产品捕捞、保鲜技术149
实训十 绿色食品水产品生产控制150
知识链接14 绿色水产品的标准150
任务十一 绿色食品其他农产品的生产控制151
一、绿色食品野生植物产品生产152
二、绿色食品食用菌生产155
三、绿色食品蜂产品生产157
实训十一 绿色食品野生产品生产控制159
任务十二 绿色食品加工控制159
一、绿色食品的食品添加剂使用准则160
二、绿色食品加工过程的质量控制161
实训十二 绿色食品加工生产控制169
知识链接15 绿色食品加工用水质量要求170
知识链接16 生产绿色食品禁止使用的食品添加剂170
任务十三 鉴定绿色食品产品质量171
一、原料要求172
二、感官要求172
三、理化要求173
四、生物学要求173
实训十三 鉴定绿色食品产品质量173
知识链接17 绿色食品质量安全管理制度173
项目五 绿色食品的包装和贮运175
任务十四 设计绿色食品包装和贮运方案175
一、绿色食品的包装标准176
二、绿色食品的标签标准177
三、绿色食品的贮藏标准178
四、绿色食品的运输标准178
实训十四 设计绿色食品包装和贮运方案178
知识链接18 NY/T 658—2015《绿色食品 包装通用准则》（节选）179
项目六 制定绿色食品营销方案182
任务十五 了解绿色食品贸易形式182
一、经济发展与绿色食品消费183
二、绿色食品的贸易形式和特点183
三、绿色食品的国际贸易186
实训十五 掌握绿色食品国际贸易常识198
任务十六 制定绿色食品营销方案199
一、绿色食品营销环境分析200
二、绿色食品营销战略分析200
三、灵活运用其他绿色营销策略202
四、实施绿色价格策略203
五、品牌战略203
六、整合食品销售网络204
实训十六 设计绿色食品营销方案206
知识链接19 野菌原生态绿色食品营销策划案例207
知识链接20 长白山农业区域经济中的农产品营销207
参考文献209