图书介绍
服务的细节 42 生鲜超市工作手册 日配篇PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （日）《食品商业》编辑部编 著
- 出版社： 北京：东方出版社
- ISBN：9787506090520
- 出版时间：2016
- 标注页数：320页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：331页
- 主题词：超市－商业服务－手册
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图书目录
第1章 日配部门“工作”的基本内容1
日式与西式日配部门的基础知识2
日式、西式日配品的商品分类6
第2章 关于日配部门“商品”的基础知识15
商品特征及生产方法16
第3章 陈列与展示85
关于展示的基本知识86
陈列的顺序、安排91
补货工作及其注意事项93
图示：陈列的类型95
第4章 提案及店内促销97
制订销售计划98
如何制订销售计划书101
有效的销售及其注意事项105
店内促销及正确下单的要点113
从收货到检货、验收、收货、退货116
第5章 日配部门的“工序”121
图示 陈列作业（基本篇）122
图示 陈列作业（应用篇）123
正确的库存管理及合适的库存130
现场盘货134
打折、限时特卖处理138
第6章 卖场及商品的“卫生”管理145
个人的健康管理和仪容仪表146
后备间的卫生管理154
卖场与后台的清洁160
交货时验货的重要性164
第7章 法令遵守及“标识”的原则167
日配品标识相关法律及其原则168
标识相关法律基础知识171
主要标识事项及其与法律目的的关系176
各类食品的标识182
对个别标识事项的解说197
食品标志及法律213
第8章 12个月的“每周”销售计划217
1月年初首次销售、日式西式点心展销会及其他218
2月“节分”日餐特辑及其他223
3月白色情人节“白色食品特辑”及其他228
4月为社会新人准备的早餐及便当特辑及其他233
5月“儿童节”的日餐派对特辑及其他238
6月梅雨季的热销菜单特辑及其他243
7月清凉食品特辑及其他248
8月盂兰盆节的招待美食、家乡的味道及其他253
9月新学期大促销及其他258
10月秋季米饭、汤菜美食节及其他263
11月冬季美食、吉利食材市场及其他268
12月圣诞节、年末用品展销会及其他273
第9章 “家计”的支出及每月支出数据279
第10章 营业额、利润，卖场及商品“数字”297
有关超市“数字”的基础知识298
营业额及顾客数、顾客单价、购买数量301
基于ABC分析的卖场管理304
利润的管理与数值308
损耗率及其控制312