图书介绍
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- 姜恩泽著 著
- 出版社： 北京：电子工业出版社
- ISBN：9787121282423
- 出版时间：2016
- 标注页数：170页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：177页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
前言6
第1章 最初的记忆 年少初甜（步入甜品）19
原味戚风蛋糕19
柚子潘多拉蛋糕23
原味芝士蛋糕31
芝士三重奏37
山核桃挞43
椰敦49
橄榄油柠檬蛋糕53
山核桃蔓越梅饼干57
巴马桑芝士饼干61
蓝纹芝士饼干65
第2章 步入酒店 心的飞越（酒店甜品）71
提拉米苏71
咖啡迷城77
马卡龙83
暂督亚榛果87
西班牙油条97
闪电泡芙101
澳柑巧克力蛋糕109
开心果拿破仑119
无花果核桃面包125
柯娜甜甜圈129
第3章 餐厅之巅 味见的幸福（顶级甜品）135
花盆甜品135
巧克力庄园136
香椰芒果138
秘密花园140
水果漂移岛142
蒙布朗145
梦幻松露146
石榴甜品148
蜜桃甜品150
意大利圣诞面包153
配方检索154
本书用到的原料160
本书用到的工具和设备162
基本手法164
后序166
团队168