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概述1

第一章 肉牛品种4

第一节 我国主要黄牛品种4

一、秦川牛4

二、南阳牛5

三、鲁西牛5

四、晋南牛7

五、延边牛7

六、蒙古牛8

七、巫陵牛9

第二节 牦牛和水牛10

一、牦牛10

二、水牛10

第三节 引进的主要肉牛品种12

一、夏洛来牛12

二、利木赞牛13

三、海福特牛13

四、安格斯牛14

五、西门塔尔牛15

六、短角牛16

七、丹麦红牛16

第四节 不同地区黄牛改良方向17

一、农区17

二、牧区18

三、半农半牧区18

四、丘陵山区18

五、城市郊区与工矿区19

第二章 肉牛的消化特点19

第一节 肉牛的消化系统20

一、牛胃的组成和功能21

二、反刍22

三、犊牛的胃23

四、牛肠道的组成23

第二节 肉牛对营养物质的消化吸收23

一、碳水化合物的消化与吸收23

二、蛋白质的消化与吸收24

三、脂肪的消化与吸收27

第三章 肉牛的饲料及其加工调制27

第一节 精饲料及其加工方法27

一、能量饲料28

二、蛋白质饲料34

三、精饲料的加工方法35

第二节 粗饲料及其加工方法38

一、干草40

二、农作物秸秆45

三、青贮饲料49

第三节 工农业副产品56

一、植物副产品56

二、动物副产品57

三、工业副产品57

第四节 饲料补充料58

一、蛋白质补充料59

二、氨基酸补充料60

三、无机盐补充料60

四、维生素补充料63

五、饲料添加剂和埋植剂63

第四章 肉牛的营养需要和日粮配合65

第一节 肉牛的营养需要65

一、能量需要65

二、蛋白质需要65

三、无机盐需要73

四、维生素需要78

五、水的需要80

第二节 日粮配合的方法82

一、日粮、饲粮、全价饲料、预混料的概念82

二、饲粮配合的要点82

三、计算饲粮配方的方法87

四、配合饲料的加工90

第五章 肉牛的饲养管理91

第一节 繁殖母牛的饲养管理91

一、母牛饲养中的关键性营养问题91

二、母牛的冬季饲养管理92

三、非哺乳期怀孕母牛的饲养管理93

四、哺乳母牛的饲养管理94

五、产犊时间控制95

六、利用秸秆饲养母牛95

七、草地饲养母牛96

八、母牛的集约化饲养97

九、淘汰母牛的肥育97

第二节 犊牛的饲养管理98

一、初生犊牛的饲养98

二、犊牛的补饲98

三、犊牛的早期断奶101

第三节 生长牛的饲养方法102

一、喂养生长牛应注意的问题102

二、生长牛饲料配方举例103

第六章 架子牛快速肥育的方法和典型日粮配方105

第一节 架子牛肥育的影响因素105

一、年龄与体重105

二、架子牛的性别107

三、肉牛的品种108

第二节 架子牛肥育注意事项108

一、严格选购架子牛108

二、加强运输管理，减少掉膘和死亡109

三、加强新到架子牛的管理109

四、注意适度规模经营，追求规模效益110

五、科学使用饲料配方，预防疾病，加强饲养管理110

六、及时出栏或屠宰110

第三节 架子牛快速肥育技术110

一、阶段饲养111

二、减少新到架子牛应激的技术111

三、把握好饲料用量与饲喂方式112

四、影响肉牛增重速度的因素114

五、肉牛肥育管理中应注意的问题114

六、肉牛肥育记录表114

七、利用草地放牧肥育肉牛的方法116

第四节 冬季快速肥育技术117

第五节 降低饲料成本的方法117

一、选择合适的精粗比和营养水平117

二、使肉牛在后期达到最大精料采食量118

三、饲料加工118

四、合理利用工业副产品，节约精料用量118

第六节 典型日粮配方119

一、以青贮玉米为主的肉牛肥育料配方119

二、以酒糟为主的饲料配方120

第七章 高档牛肉生产技术120

第一节 高档牛肉的概念120

第二节 国内外高档牛肉发展概况121

第三节 高档牛肉生产体系122

一、品种122

二、饲养管理123

三、屠宰加工125

四、排酸与嫩化127

五、质量标准与等级评定128

第四节 高档牛肉生产的经济效益130

一、决定牛肉经济价值的因素130

二、屠宰产品的构成131

三、胴体的构成132

四、高档牛肉生产的经济效益133

第八章 母牛的繁殖134

第一节 母牛发情鉴定134

一、母牛发情的周期、季节与初配时间134

二、母牛发情周期的生理参数135

三、发情鉴定的方法136

第二节 母牛的人工授精技术137

一、母牛人工授精的意义137

二、冷冻精液的保存与运输138

三、冷冻精液的解冻139

四、母牛输精方法139

第三节 母牛妊娠诊断140

第四节 母牛的分娩与接生141

一、分娩预兆142

二、分娩时胎儿同母体的空间关系142

三、分娩过程和助产143

四、产后护理145

第五节 提高母牛繁殖力技术145

一、繁殖力的概念145

二、牛的正常繁殖力指标计算方法145

三、影响与提高繁殖力的因素146

第九章 肥育牛场建设要点148

第一节 牛场位置的选择148

第二节 牛场建筑与布局149

一、牛场建设的项目149

二、牛场布局要点150

三、建筑材料的选择151

四、棚舍建筑形式152

第三节 牛场建筑主要技术参数153

一、用地面积153

二、生产用建筑物154

三、办公与生活用建筑物154

四、其他建筑154

第四节 牛场专用设备155

一、用于保定的设备155

二、卫生设备156

三、保健及其他设备156

第五节 牛场建设资金概算157

一、经济指标157

二、建筑面积与经费估算158

三、设备投资预算159

四、设备安装费估算160

五、建设资金概算160

第十章 肉牛常见病的预防和治疗160

第一节 内科病160

一、口膜炎160

二、食道阻塞161

三、瘤胃积食162

四、瘤胃臌气163

五、感冒163

六、氰氢酸中毒164

七、亚硝酸盐中毒164

八、尿素中毒165

九、牛黑斑病甘薯中毒165

十、棉籽饼中毒166

第二节 外科病166

一、创伤166

二、脓肿167

第三节 产科病168

一、流产168

二、子宫脱出169

三、胎衣不下170

四、子宫内膜炎171

五、常见难产的助产172

第四节 营养代谢疾病173

第五节 肉牛传染性疾病的防治175

一、肉牛传染性疾病防治的主要措施175

二、免疫接种176

三、疫情报告176

四、牛群的检疫177

五、疫病诊断177

六、隔离封锁177

七、消毒178