图书介绍
中华名食：江苏菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 欧阳甫中编著 著
- 出版社： 万里机构·饮食天地出版社
- ISBN：9789621434210
- 出版时间：2007
- 标注页数：160页
- 文件大小：46MB
- 文件页数：162页
- 主题词：
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图书目录
出版说明3
典雅秀丽江苏菜4
【名菜名汤篇】12
烤方14
松子熏肉16
百花酒焖肉18
樱桃肉20
扒烧整猪头22
早红桔酪鸡26
蛋美鸡28
芙蓉鸡片30
龙凤腿32
清炖狼山鸡34
清炖鸡孚36
松鼠鳜鱼40
醋溜鳜鱼42
羊方藏鱼44
荔枝鱼46
将军过桥48
红烧大乌50
彭城鱼丸54
拆烩鲢鱼头56
炒软兜58
煨脐门60
炮虎尾62
大烧马鞍桥64
梁溪脆鳝68
炖生敲70
鳝鱼辣汤72
香脆银鱼74
红烧沙光鱼76
清蒸鲥鱼80
双皮刀鱼82
八宝刀鱼84
鲃肺汤86
爆乌花90
凤尾虾92
凤尾对虾94
天下第一鲜96
锅贴乾贝98
雪花蟹斗102
蟹黄扒翅104
霸王别姬106
白汁鼋菜108
镜箱豆腐112
素火腿114
大煮乾丝116
炖菜核118
【名点小吃篇】120
三丁大包122
无锡小笼馒头124
什锦素菜包126
三星麻团128
马蹄酥130
翡翠烧麦132
常州大麻糕134
黄桥烧饼136
美食之旅在江苏138
附录152
材料的认识和选择152
斤两的换算156
香港的「外省」菜馆157
为本书菜式进行点评之名厨159
鸣谢160