图书介绍
花生加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵志强等编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501929963
- 出版时间：2001
- 标注页数：189页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：200页
- 主题词：
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图书目录
第一章 概述1
第一节 花生的营养1
一 花生籽仁的营养成分1
二 花生副产品的营养成分10
三 花生营养的损耗与预防15
第二节 花生的综合加工利用分析18
第二章 花生的食品加工22
第一节 糖果类22
一 花生糖22
二 天府花生糖22
三 猪油花生糖23
四 奶油花生糖24
五 奶油花生脆糖25
六 琥珀花生26
七 鱼皮花生26
八 榆皮花生27
九 花生粘28
十 花生可口酥糖29
十一 花生蓉30
十二 奶油花生30
十三 五香花生31
十四 香草花生31
十五 冰糖花生32
十六 南味花生糖33
十七 家制花生酥糖33
十八 花生酥心糖34
十九 蜜桂花生糖35
二十 花生钙素糖36
二十一 丁果糖37
二十二 花生芝麻糖37
二十三 大众花生糖38
二十四 奶油可可花生38
二十五 怪味花生豆39
二十六 挂霜花生仁39
二十七 杨梅花生40
二十八 果仁脆枣40
二十九 酥皮花生仁41
三十 蜂蜜花生仁41
三十一 香油米花糖42
三十二 蒲江猪油米花糖42
三十三 贯寸糖43
三十四 闽生果44
第二节 糕点类44
一 花生珍珠糕44
二 花生烘糕45
三 花生印糕46
四 五味沙糕47
五 奶油花生糕48
六 花生酥糕48
七 长寿糕48
八 果料玉米蛋糕49
九 风车蛋糕49
十 甜肉糕50
十一 奶油花生干点心51
十二 油炸花生包52
十三 蛤蟆包53
十四 淮山果仁包53
十五 花生蛋白脆54
十六 蛋卷54
十七 花生酥55
十八 蛋白花生酥56
十九 奶油花生酥57
二十 奶油花生清酥57
二十一 闽北花生酥59
二十二 麻蓉酥59
二十三 德庆酥60
二十四 红薯酥60
二十五 砂浆果仁饼61
二十六 玫瑰饼62
二十七 立酥饼63
二十八 盲公饼64
二十九 福建礼饼65
三十 滇式风饼66
三十一 什锦酥饼66
三十二 小风饼67
三十三 癞皮月饼68
三十四 银星玫瑰月饼69
三十五 三白月饼70
三十六 果仁奶油干点71
三十七 花生奶油夹72
三十八 花生手指73
三十九 广式烧卖粒73
四十 花生方74
四十一 花生饼干75
四十二 奶油花生排75
四十三 苔生片77
四十四 奶油花生片77
四十五 酥花生片78
第三节 小吃类79
一 油茶面79
二 武陟油茶79
三 三仁翠包80
四 椰丝软角80
五 卷煎81
六 饴果82
七 煎堆83
八 九江煎堆83
九 糯米酥粑84
十 糯糊85
十一 白八果85
十二 麻糍86
十三 油扁86
十四 麻雀蛋87
十五 韭菜酥87
十六 糯米八宝羹88
十七 花生？88
十八 咸肉粽89
十九 刀块子馍馍90
二十 圆仔汤91
二十一 油茶91
二十二 甜羹花生酱92
二十三 糖渍红枣92
二十四 蒸花生92
二十五 花生奶制品93
二十六 花生豆腐93
第四节 粥类、汤类、饮料类94
一 花生粥94
二 花生红枣粥94
三 花生小米粥94
四 猪蹄花生粥95
五 肉粥95
六 鸭羹粥96
七 黑米八宝粥96
八 果料玉米面粥96
九 花生酪97
十 花生奶酪97
十一 牛奶花生酪1号98
十二 牛奶花生酪2号98
十三 牛奶花生糊98
十四 花生仁芝麻胎盘糊99
十五 花生汤99
十六 花生红枣汤100
十七 奶油花生汤100
十八 百合花生汤100
十九 赤豆花生红枣汤101
二十 花生乳101
二十一 大米花生乳102
二十二 花生浆102
二十三 花生豆奶102
二十四 长生果麦枣汁103
二十五 花生种衣汤103
二十六 花生壳汤104
二十七 花生枝叶汤1号104
二十八 花生枝叶汤2号104
二十九 花生桂圆汤105
三十 花生黄豆粥105
三十一 花生鲫鱼汤105
三十二 花生蜂蜜水105
三十三 花生小豆红枣汤106
三十四 花生冰片泥106
三十五 花生红枣蜂蜜汤106
三十六 花生蚕豆汤107
三十七 花生红枣茶107
三十八 花生霜桑叶汤107
三十九 花生赤小豆汤107
第五节 西式类108
一 花生大蛋糕108
二 花生奶糕108
三 南味花生馅饼109
四 花生酱松饼109
五 红色辣味乳酪片110
六 花生面包片110
七 花生小松饼111
八 香蕉条花生面包111
九 早点花生面包112
十 迪克式花生酱面包112
十一 西红柿蕾苞沙拉112
十二 速烤燕麦片113
十三 花生仁排113
十四 西式炒饭114
十五 花生冰淇淋114
十六 可可奶冻115
第三章 花生酱、花生蛋白饮料117
第一节 花生酱系列产品117
第二节 花生蛋白饮料121
第三节 花生果茶125
第四节 速溶花生乳晶128
第四章 花生油的加工131
第一节 压榨法131
第二节 溶剂浸出法（萃取法）143
第三节 水溶法147
第四节 油脂的精炼149
第五节 花生油脚及皂脚的利用157
第五章 花生蛋白质的加工利用158
第一节 花生蛋白在食品中的地位158
第二节 花生蛋白产品及其加工159
第三节 花生蛋白质的应用168
第四节 花生蛋白的营养弱点及其改进途径170
第六章 花生副产品的综合加工利用173
第一节 花生饼粕的综合利用173
第二节 花生壳的综合利用178
第三节 花生种衣的利用184
第四节 花生茎叶的利用187
参考文献189