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绪论1

一、生物化学研究的内容1

二、生物化学的发展动态2

三、生物化学与其他学科的关系3

四、生物化学的应用和发展前景5

五、学习生物化学的方法6

思考题6

第一章 蛋白质7

教学目标7

第一节 蛋白质概述7

一、蛋白质是构成生物体的基本成分7

二、蛋白质的生物学功能7

三、氮平衡与蛋白质的营养价值9

四、蛋白质的分类10

第二节 蛋白质的组成10

一、蛋白质的元素组成10

二、蛋白质分子的基本结构单位——氨基酸10

第三节 蛋白质的结构15

一、肽键与肽键平面15

二、肽、多肽链及活性多肽16

三、蛋白质的一级结构17

四、蛋白质的空间结构18

五、蛋白质的结构与功能的关系25

第四节 蛋白质的重要性质27

一、蛋白质的两性解离和等电点27

二、蛋白质的胶体性质28

三、蛋白质的沉淀作用28

四、蛋白质的变性与复性30

五、蛋白质的颜色反应31

六、蛋白质的紫外吸收性质32

第五节 蛋白质的分离纯化与鉴定32

一、蛋白质分离纯化的基本过程33

二、蛋白质分离纯化的主要方法34

三、蛋白质的分析鉴定34

思考题36

第二章 核酸38

教学目标38

第一节 核酸概述38

一、核酸的分类38

二、核酸的功能38

三、核苷酸39

第二节 核酸分子的组成40

一、核酸的元素组成40

二、核酸的分子组成40

三、核苷酸衍生物43

第三节 核酸的分子结构44

一、磷酸二酯键与多核苷酸链44

二、DNA的分子结构46

三、RNA的分子结构49

第四节 核酸的理化性质52

一、核酸的一般性质52

二、核酸的两性性质53

三、核酸的紫外吸收性质55

四、核酸的颜色反应56

五、核酸的变性、复性和杂交56

第五节 核酸的分离纯化与测定58

一、核酸的提取58

二、核酸的分离纯化58

三、核酸的测定59

思考题59

第三章 酶61

教学目标61

第一节 酶的概述62

一、酶与酶促反应62

二、酶的化学本质和特性62

三、酶的命名和分类65

四、酶的应用67

第二节 酶的分子组成与结构70

一、酶的分子组成70

二、酶的分子结构72

第三节 酶作用的基本原理74

一、酶能降低反应的活化能74

二、中间产物学说76

三、诱导契合学说76

四、邻近效应与定向效应77

五、共价催化78

六、酸碱催化79

第四节 影响酶促反应速度的因素80

一、酶促反应速度的测定80

二、酶浓度对酶作用的影响80

三、底物浓度对酶作用的影响81

四、pH对酶作用的影响83

五、温度对酶作用的影响84

六、激活剂对酶作用的影响85

七、抑制剂对酶作用的影响85

第五节 重要的酶类88

一、同工酶88

二、诱导酶89

三、变构酶89

第六节 维生素与辅酶91

一、维生素的概念和分类91

二、B族维生素与辅酶92

三、其他维生素97

第七节 酶分离纯化与活力测定102

一、酶活力的测定102

二、酶的活力单位103

三、酶的分离纯化104

思考题105

第四章 脂类与生物膜106

教学目标106

第一节 生物体内的脂类106

一、脂的分布与功能106

二、脂的分类107

第二节 生物膜110

一、生物膜的组成与结构110

二、生物膜的转运功能112

三、生物膜与信息传递115

第三节 激素117

一、激素的类型117

二、激素的特性与作用机制118

思考题120

第五章 生物氧化121

教学目标121

第一节 生物氧化概述121

一、生物氧化的特点121

二、生物氧化的方式122

三、生物氧化的类型123

四、生物氧化中C02的生成123

五、生物氧化中水的生成124

第二节 线粒体生物氧化体系124

一、呼吸链的概念124

二、呼吸链的组成124

三、呼吸链各组分的作用机理125

四、生物体内重要的呼吸链127

第三节 生物氧化中能量的生成与转化128

一、高能化合物129

二、ATP的生成方式130

三、胞液中NADH的氧化133

四、ATP的转移和利用134

第四节 非线粒体生物氧化体系135

一、加氧酶催化的生物氧化136

二、需氧脱氢酶催化的生物氧化136

三、过氧化氢酶和过氧化物酶催化的生物氧化136

四、超氧化物歧化酶催化的生物氧化137

思考题137

第六章 糖代谢138

教学目标138

第一节 糖的分解代谢138

一、多糖的降解138

二、糖的无氧分解140

三、糖的有氧分解145

四、磷酸戊糖途径151

第二节 糖的合成代谢154

一、糖异生作用154

二、糖原的合成157

三、淀粉的合成159

思考题160

第七章 脂类代谢161

教学目标161

第一节 概述161

一、脂肪的消化与吸收161

二、脂肪的贮藏与动员161

三、血脂与血浆脂蛋白162

第二节 脂肪的分解代谢163

一、脂肪的降解163

二、甘油的分解代谢164

三、脂肪酸的分解代谢164

四、乙醛酸循环170

第三节 脂肪的合成代谢170

一、α-磷酸甘油的生物合成171

二、脂肪酸的生物合成171

三、脂肪的生物合成175

第四节 类脂的代谢175

一、磷脂的代谢176

二、胆固醇的代谢178

第五节 脂肪代谢的调节179

一、不同组织器官中的脂肪转运与代谢调节179

二、激素对脂类代谢的调节180

三、脂肪酸的代谢调节180

思考题181

第八章 蛋白质与核酸的分解代谢182

教学目标182

第一节 蛋白质的降解182

一、蛋白质水解182

二、氨基酸代谢概况183

第二节 氨基酸的分解代谢184

一、氨基酸的一般分解途径184

二、氨基酸分解产物的代谢189

三、其他重要氨基酸的代谢195

四、氨基酸的合成代谢特点198

第三节 核酸的分解代谢200

一、核酸的降解200

二、核苷酸的分解代谢201

三、核苷酸的合成代谢203

思考题206

第九章 遗传信息的传递与表达207

教学目标207

第一节 DNA的生物合成208

一、DNA的半保留复制208

二、参与DNA复制的酶209

三、DNA生物合成过程209

四、真核生物的DNA复制211

五、逆转录211

六、DNA的重组、损伤与修复212

第二节 RNA的生物合成216

一、转录与转录条件216

二、原核生物的转录过程217

三、真核生物转录的特点218

四、RNA转录后的加工修饰219

五、RNA的复制221

第三节 蛋白质的生物合成221

一、RNA在蛋白质生物合成中的作用221

二、参与蛋白质生物合成的酶与其他因子224

三、蛋白质生物合成过程225

四、真核生物蛋白质的生物合成特点231

五、翻译后的加工修饰和蛋白质定位231

第四节 基因表达调控与生物工程技术232

一、基因表达调控概述232

二、转录水平调控特点232

三、基因工程概述233

四、蛋白质工程概述235

思考题236

第十章 物质代谢的相互关系与代谢的调节237

教学目标237

第一节 物质代谢的相互关系237

一、糖代谢和脂代谢的相互关系237

二、糖代谢和蛋白质代谢的相互关系238

三、蛋白质代谢和脂代谢的相互关系238

四、核酸代谢和糖、脂、蛋白质代谢的相互关系238

第二节 物质代谢调节239

一、物质代谢调节的概述240

二、细胞水平的代谢调节240

三、激素对物质代谢的调节249

四、整体水平调节249

思考题250

第十一章 主要脏器生物化学251

教学目标251

第一节 血液生物化学251

一、血浆蛋白251

二、红细胞的代谢特点253

三、血红蛋白的代谢特点254

第二节 肝胆生物化学256

一、肝脏的生物转化256

二、生物转化的反应特点259

三、胆汁酸的代谢特点260

四、肝脏的排泄功能260

思考题261

第十二章 生物化学技能训练262

技能训练一 蛋白质的颜色反应262

技能训练二 蛋白质的沉淀反应264

技能训练三 蛋白质等电点的测定267

技能训练四 糖的还原作用268

技能训练五 甲醛滴定法测定氨基酸含量270

技能训练六 二苯胺法测定DNA271

技能训练七 酵母RNA的制备273

技能训练八 酶的特性实验275

技能训练九 淀粉酶活力的测定279

技能训练十 血清总脂的测定282

参考文献285