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第一部分　中医食养学的中医基础理论1

1　绪论1

1.1　中医食养理论体系形成的基础及标志1

1.2　中医食养理论体系的特点2

1.2.1　整体观念2

1.2.2　辨证施膳2

1.2.2.1　辨证施膳的基本原则3

1.2.2.2　同病异膳3

1.2.2.3　异病同膳3

1.3　中医食养理论体系的形成与发展4

1.3.1 中医食养学发源于先秦，其理论体系形成于战国至秦汉时期4

1.3.2　晋南北朝时期4

1.3.3　唐代4

1.3.4　宋金元时期4

1.3.5　明清时期4

1.3.6　建国以后4

2　阴阳学说5

2.1　阴阳的基本概念5

2.1.1 阴阳的含义5

2.1.2 阴阳的属性5

2.2　阴阳学说的基本内容6

2.2.1 阴阳的对立制约6

2.2.2 阴阳的互根互用6

2.2.3 阴阳的消长平衡6

2.2.4 阴阳的相互转化7

3　五行学说8

3.1　五行的特性及事物属性的五行归类8

3.1.1　五行的特性8

3.1.2　事物属性的五行归类9

3.2　五行的相互关系9

3.2.1　相生9

3.2.2　相克9

3.3　五行学说在中医食养学中的应用10

3.3.1　指导脏腑用药10

3.3.2　五行学说用于情志疾病的调理与治疗10

4　藏象11

4.1　藏象的基本概念11

4.2　脏腑的概念及分类11

4.3　脏腑的生理功能及病理变化12

4.3.1　五脏的生理功能及病理变化12

4.3.1.1　心的生理功能及病理变化12

4.3.1.2　肺的生理功能及病理变化12

4.3.1.3　脾的生理功能及病理变化13

4.3.1.4　肝的生理功能及病理变化14

4.3.1.5　肾的生理功能及病理变化15

4.3.2　六腑的生理功能及病理变化17

4.3.2.1　胆的生理功能及病理变化17

4.3.2.2　胃的生理功能及病理变化17

4.3.2.3　小肠的生理功能及病理变化17

4.3.2.4　大肠的生理功能及病理变化17

4.3.2.5　膀胱的生理功能及病理变化17

4.4　脏腑之间的关系18

4.4.1　脏与脏之间的关系18

4.4.1.1　心与肺的关系18

4.4.1.2　心与脾的关系18

4.4.1.3　心与肝的关系18

4.4.1.4　心与肾的关系18

4.4.1.5　肺与脾的关系18

4.4.1.6　肺与肝的关系19

4.4.1.7　肺与肾的关系19

4.4.1.8　肝与脾的关系19

4.4.1.9　肝与肾的关系20

4.4.1.10　脾与肾的关系20

4.4.2　脏与腑的关系20

4.4.2.1　心与小肠的关系20

4.4.2.2　肺与大肠的关系20

4.4.2.3　脾与胃的关系21

4.4.2.4　肝与胆的关系21

4.4.2.5　肾与膀胱的关系21

第二部分　中医食养学的中药学基础24

1　食物的性能特点24

1.1　食物之四性24

1.1.1　四性的含义24

1.1.2 四性的作用与适应证24

1.2　食物之五味25

1.2.1　五味的含义25

1.2.2　五味的作用与适应证25

1.3　食物之升降浮沉26

1.3.1　升降浮沉的含义26

1.3.2　升降浮沉作用与运用27

1.4　食物之归经27

1.4.1　归经的含义27

1.4.2　归经的意义28

1.5　食物的配伍与禁忌28

1.5.1　配伍的含义28

1.5.2　配伍禁忌的内容28

1.5.3 配伍禁忌的运用29

1.5.3.1　妊娠禁忌29

1.5.3.2　服药及饮食禁忌29

2　中医食养理论的运用31

2.1　因人因时因地制宜的调理原则31

2.2　辨证施膳的原则31

2.2.1　指根据不同的病证选配食物31

2.2.2　根据阴阳的偏颇，调整阴阳的动态平衡，采用补偏救弊、损有余补不足的方法32

2.2.3　协调脏腑之间、整体与局部之间的生理平衡32

2.2.4　脏腑本脏的调理32

2.3　食物的应用方式32

2.3.1　服用方式——主要分为两大类32

2.3.2　应用类型——既可单用，也可药膳相兼而联用32

2.4　食品类型32

3　具有不同功效的常用食物34

3.1　具有发散风寒作用的食物34

桂枝34

紫苏34

生姜34

香薷34

荆芥34

白芷34

葱白34

胡荽35

3.2　具有发散风热作用的食物35

薄荷35

牛蒡子35

蝉蜕35

桑叶35

菊花35

葛根35

淡豆豉35

3.3　具有清热泻火作用的食物36

芦根36

淡竹叶36

栀子36

决明子36

夏枯草36

3.4　具有清热解毒作用的食物36

金银花36

连翘36

蒲公英36

紫花地丁37

野菊花37

大青叶37

板蓝根37

鱼腥草37

马齿苋37

青果37

金果榄37

山慈菇37

绿豆38

3.5　具有清热凉血作用的食物38

生地黄38

玄参38

3.6　具有泻下药作用的食物38

芦荟38

松子仁38

3.7　具有祛风湿作用的食物38

木瓜38

桑寄生38

3.8　具有化湿作用的食物39

藿香39

苍术39

厚朴39

砂仁39

白豆蔻39

3.9　具有利尿消肿作用的食物39

茯苓39

薏苡仁39

冬瓜皮40

玉米须40

芥菜40

葫芦40

3.10　具有温里作用的食物40

肉桂40

干姜40

小茴香40

丁香40

花椒40

胡椒41

荜茇41

3.11　具有理气作用的食物41

陈皮41

枳实41

荔枝核41

佛手41

薤白41

玫瑰花41

绿萼梅41

柿蒂42

甘松42

3.12　具有消食作用的食物42

山楂42

麦芽42

莱菔子42

鸡内金42

3.13　具有驱虫作用的食物42

槟榔42

南瓜子43

3.14　具有凉血止血作用的食物43

小蓟43

槐花43

白茅根43

3.15　具有化瘀止血作用的食物43

三七43

藕节43

3.16　具有温经止血作用的食物43

艾叶43

炮姜44

3.17　具有活血调经作用的食物44

益母草44

牛膝44

凌霄花44

月季花44

3.18　具有清化热痰作用的食物44

川贝母44

瓜蒌44

竹茹45

桔梗45

胖大海45

海藻45

昆布45

3.19　具有止咳平喘作用的食物45

苦杏仁45

紫苏子45

白果45

罗汉果45

3.20　具有安神作用的食物46

龙骨46

酸枣仁46

柏子仁46

灵芝46

3.21　具有平肝息风作用的食物46

珍珠母46

牡蛎46

罗布麻46

羚羊角47

天麻47

珍珠47

3.22　具有补气作用的食物47

人参47

党参47

西洋参47

太子参47

黄芪47

白术48

山药48

扁豆48

甘草48

大枣48

饴糖48

蜂蜜48

红景天48

沙棘49

3.23　具有补阳作用的食物49

鹿茸49

杜仲49

益智仁49

菟丝子49

核桃仁49

冬虫夏草49

韭菜子49

3.24　具有补血作用的食物50

当归50

白芍50

熟地黄50

何首乌50

阿胶50

龙眼肉50

3.25　具有补阴作用的食物50

北沙参50

百合50

玉竹51

麦冬51

枸杞子51

桑椹51

黑芝麻51

3.26　具有攻毒杀虫止痒作用的食物51

大蒜51

3.27　具有收涩作用的食物51

浮小麦51

糯稻根须51

3.28　具有敛肺涩肠作用的食物52

五味子52

乌梅52

石榴皮52

肉豆蔻52

3.29　具有固精缩尿作用的食物52

山茱萸52

覆盆子52

金樱子52

莲子52

芡实53

鸡冠花53

第三部分　中医食养学的诊断基础55

1　望诊55

1.1　望神55

1.2　望色55

1.2.1　面部与脏腑的对应关系56

1.2.2　常色与病色56

1.2.3　五色主病56

1.2.3.1　面白56

1.2.3.2　面黄56

1.2.3.3　面赤56

1.2.3.4　面青56

1.2.3.5　面黑56

1.2.4　五脏主色及主要病变表现57

1.3　望形体57

1.3.1　望形体的意义57

1.3.2　望形体的内容57

1.4　望姿态58

1.5　望目59

1.5.1 目部分候五脏59

1.5.2　望目的内容59

1.6　望口与唇59

1.7　望齿与龈59

1.8　望排出物60

1.8.1　望痰60

1.8.2　望涎60

1.8.3　望呕吐物60

1.8.4　望大便60

1.8.5　望小便60

1.9　望小儿指纹60

1.9.1　望指纹的三关的划分61

1.9.2　望小儿指纹的方法61

1.9.3　望指纹的颜色61

2　舌诊62

2.1　舌的结构62

2.1.2　舌与脏腑经络的关系62

2.1.3　舌面的脏腑分部62

2.2　望舌质63

2.2.1 舌色63

2.2.2 舌形63

2.2.3 舌态64

2.3　望舌苔64

2.3.1 苔质64

2.3.2 苔色65

3　闻诊66

3.1　声音66

3.2　咳声66

3.3　呕吐67

3.4　嗅气味67

4　问诊69

4.1　口渴与饮水69

4.2　食欲与食量69

4.3 口味70

4.4　问二便70

4.4.1　大便70

4.4.2　小便70

4.5　问经带71

4.5.1 月经71

4.5.2 带下71

5　脉诊72

5.1　寸口诊法72

5.2　常见病脉72

6　八纲辨证74

6.1　表里辨证74

6.1.1　表证74

6.1.2　里证74

6.2　寒热辨证75

6.2.1　寒证75

6.2.2　热证75

6.3　虚实辨证76

6.3.1　虚证76

6.3.2　实证77

6.4　阴阳辨证77

6.4.1 阳虚证77

6.4.2　阴虚证78

6.4.3　阴盛证（实寒证）78

6.4.4　阳盛证（实热证）79

7　气血津液辨证80

7.1　气虚证80

7.2　气陷证80

7.3　气滞证81

7.4　气逆证81

7.5　血虚证81

7.6　血瘀证82

7.7　血热证83

7.8　血寒证83

7.9　气滞血瘀证83

7.10　气虚血瘀证84

7.11　气血两虚证84

7.12　气不摄血证84

7.13　气随血脱证85

7.14　津液不足证85

7.15　水液停聚证85

7.15.1 水肿85

7.15.1.1　风水相搏证85

7.15.1.2　湿邪困脾证86

7.15.1.3　阴水证86

7.15.2　痰证87

8　脏腑辨证88

8.1　心与小肠辨证88

8.1.1　心气虚证88

8.1.2　心阳虚证88

8.1.3　心血虚证89

8.1.4　心阴虚证89

8.1.5　心火亢盛证89

8.1.6　心脉痹阻证89

8.1.7　痰迷心窍证90

8.1.8　痰火扰神证90

8.1.9　瘀阻脑络证91

8.1.10 小肠实热证91

8.2　肺与大肠辨证91

8.2.1　风寒犯肺证91

8.2.2　风热犯肺证92

8.2.3　燥邪犯肺证92

8.2.4　寒邪客肺证93

8.2.5　痰湿阻肺证93

8.2.6　肺热炽盛证93

8.2.7　痰热壅肺证93

8.2.8　肺气虚证94

8.2.9　肺阴虚证94

8.2.10　肠道湿热证94

8.2.11　肠热腑实证95

8.2.12　肠燥津亏证95

8.2.13　虫积肠道证95

8.2.14　大肠虚寒证96

8.3　脾与胃辨证96

8.3.1　脾气虚证96

8.3.2　脾虚气陷证96

8.3.3　脾阳虚证97

8.3.4　脾不统血证97

8.3.5　寒湿困脾证98

8.3.6　湿热蕴脾证98

8.3.7　寒滞胃脘证98

8.3.8 胃热炽盛证99

8.3.9 胃阴虚证99

8.3.10　食滞胃肠证99

8.3.11　血瘀胃脘证100

8.4　肝与胆辨证100

8.4.1　肝血虚证100

8.4.2　肝阴虚证100

8.4.3　肝郁气滞证101

8.4.4　肝火旺盛证101

8.4.5　肝阳上亢证101

8.4.6　肝风内动证102

8.4.6.1　肝阳化风证102

8.4.6.2　热极生风证102

8.4.6.3　阴虚动风证103

8.4.6.4　血虚生风证103

8.4.7　肝胆湿热证103

8.4.8　寒滞肝脉证103

8.4.9　胆郁痰扰证103

8.5　肾与膀胱辨证104

8.5.1 肾阳虚证104

8.5.2　肾阴虚证104

8.5.3 肾精不足证105

8.5.4　肾气不固证105

8.5.5　肾不纳气证106

8.5.6　膀胱湿热证106

9　脏腑兼病辨证108

9.1　心肾不交证108

9.2　心肾阳虚证108

9.3　心肺气虚证109

9.4　心脾两虚证109

9.5　心肝血虚证109

9.6　脾肺气虚证110

9.7　肺肾阴虚证110

9.8　肝火犯肺证111

9.9　肝胃不和证111

9.10　肝郁脾虚证112

9.11　肝肾阴虚证112

9.12　脾肾阳虚证112

第四部分　中医体质食养学的基础理论115

1　中医体质的基本概念115

2　体质形成的相关因素116

3　体质形成的生理特点117

3.1　体质与年龄的关系117

3.1.1　小儿期体质特点117

3.1.2　青年期体质特点117

3.1.3 中年期体质特点118

3.1.4　更年期体质特点118

3.1.5 老年期体质特点118

3.2　体质与性别的关系119

3.3　特禀体质的特点119

3.3.1　过敏体质119

3.3.2　遗传病和胎传体质119

4　体质类型和特征121

4.1　平和体质121

4.2　气虚体质121

4.3　阳虚体质122

4.4　血虚体质122

4.5　阴虚体质122

4.6　痰湿体质123

4.7　湿热体质123

4.8　瘀血体质124

4.9　气郁体质124

4.10　特禀体质125

5　不同体质的四季调理原则126

5.1　平和体质的调养126

5.1.1　精神调摄126

5.1.2　饮食调养126

5.2　气虚体质的调养127

5.2.1　精神调摄127

5.2.2　饮食调养127

5.3　阳虚体质的调养127

5.3.1　精神调摄127

5.3.2　饮食调养128

5.4　血虚体质的调养128

5.4.1　精神调摄128

5.4.2　饮食调养128

5.5　阴虚体质的调养129

5.5.1　精神调摄129

5.5.2　饮食调养129

5.6　痰湿体质的调养129

5.6.1　精神调摄130

5.6.2　饮食调养130

5.7　湿热体质的调养130

5.7.1　精神调摄130

5.7.2　饮食调养130

5.8　气郁体质的调养131

5.8.1　精神调摄131

5.8.2　饮食调养131

5.9　瘀血体质的调养131

5.9.1　精神调摄131

5.9.2　饮食调养132

5.10　特禀体质的调养132

5.10.1　精神调摄132

5.10.2　饮食调养132

6　具有不同功效的常用食品133

6.1　蔬菜类133

6.2　肉食类148

6.3　水产类152

6.4　果品类161

附：复习参考题174

《公共营养师》中医考试题189