图书介绍
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- 王大悟，黄小春著 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：7503230142
- 出版时间：2006
- 标注页数：343页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：355页
- 主题词：饭店－商业管理－研究－中国
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图书目录
第一章 星级酒店评论1
一、星光大道 星光灿烂1
二、开放不可动摇5
三、坐标与轨迹6
四、透视上海饭店业12
五、“金星”化五彩17
六、嬗变中的星级标准21
一家之言 酒店“十化”26
第二章 集团化与品牌力评论37
一、不以规模论英雄37
二、三步曲：成型、扩张、做强40
三、资本运作，长袖善舞46
四、是品牌化，孰品牌力乎？48
五、锻造中国酒店集团的品牌力52
一家之言 单体与集团对话，各有千秋55
第三章 餐饮评论63
一、中华烹饪竞风流63
二、创新创意 异彩纷呈66
三、胜在定位71
四、餐饮经营五要素74
五、餐饮管理出新招80
一家之言 酒店餐饮VS社会餐饮85
第四章 服务评论91
一、规范化与个性化91
二、极品人性化93
三、独具特色的中国式服务99
四、从中国金钥匙的“变脸”说起107
五、顾客满意小组111
六、酒店创新114
一家之言 采天下之长，创服务之优118
第五章 管理评论126
一、仅仅做好店小二是不够的126
二、从等级制到明星制133
三、服务与用工的市场化和社会化139
四、平衡记分卡在酒店中的应用142
五、跳出“红海”，放眼“蓝海”148
六、节约型社会呼唤“绿色”151
一家之言 从优秀走向卓越153
第六章 市场营销评论160
一、营销百年，世纪回眸160
二、谁是您的“上帝”？164
三、网站直销挑战GDS167
四、积分营销 如鱼得水172
五、破解营销考核机制之惑176
一家之言 魅力营销——关于王婆与瓜的思考179
第七章 企业文化评论191
一、物质·制度·精神191
二、由海尔引起的企业文化思辨194
三、北京温特莱——没有冬天的酒店197
四、深圳威尼斯——激越之魂，多彩之韵200
五、酒泉宾馆——西部春光戈壁奇葩204
六、之江饭店：拼搏的员工 和谐的饭店208
七、海航集团的文化嫁接210
一家之言 随风潜入夜，润物细无声213
第八章 职业经理人评论217
一、烈火炼真金 市场造英雄217
二、所有者、经营者与MBO220
三、赌场、战场与官场227
四、英才溢“华天”233
五、职业经理人谈“职业经理人”236
一家之言 职业素养，路漫修远，不断求索239
第九章 主题酒店评论249
一、功能奠基 文化闪光249
二、威尼斯传神深圳254
三、鹤舞九天 凤凰涅槃258
四、古兜温泉 飘逸“美丽”261
五、藏羌文化 九寨天堂265
六、“京川”三国魂267
一家之言 走出传统 创意未来270
第十章 经济型酒店评论278
一、小康社会，小康酒店278
二、经济型酒店认识辨误281
三、“如家”为什么这样火？283
四、只做客房，做好客房286
五、时尚家居168288
六、成长中的“青年”291
七、品牌彩练舞神州293
八、与国际联姻296
九、汉庭，从“蓝海”浮出水面298
一家之言 挑战·颠覆·回归301
第十一章 他山之石308
一、今日美国酒店博览308
二、话说法、意酒店“星级”317
三、日本酒店两极观察325
四、澳大利亚酒店“广角镜”332
主要参考书目342