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第一章 概论1

第一节 双孢菇栽培简史1

一、国际双孢菇栽培与品种改良史概况2

二、我国双孢菇栽培与品种改良史概况5

第二节 双孢菇营养价值与药用价值11

一、双孢菇的营养价值11

二、双孢菇的药用价值13

第二章 双孢菇的生物学特性16

第一节 双孢菇的分类和种类16

一、双孢菇的分类地位16

二、双孢菇的学名17

三、蘑菇属的种类18

四、蘑菇属的栽培种类21

第二节 双孢菇的生长发育23

一、双孢菇的形态结构23

二、双孢菇的生活史27

第三节 双孢菇生长发育所需外界条件33

一、营养条件33

二、环境条件38

第三章 双孢菇菌种生产技术43

第一节 双孢菇菌种及其生产流程44

一、菌种的概念44

二、菌种的分级44

三、菌种生产的工艺流程45

第二节 菌种场的布局和生产设施45

一、菌种场规划和布局47

二、菌种生产常用设备及设施48

第三节 双孢菇母种生产技术52

一、母种培养基制备52

二、纯种分离55

三、转管扩大繁殖58

第四节 双孢菇原种生产技术59

一、原种培养基制备60

二、原种的接种62

三、原种的培养62

第五节 双孢菇栽培种生产技术63

一、栽培种培养基制备63

二、栽培种的接种64

三、栽培种的培养65

第六节 双孢菇菌种质量要求65

一、母种质量要求66

二、原种及栽培种质量要求66

三、菌种生长异常的原因和对策66

第七节 双孢菇主要栽培菌株68

一、国内主要的推广菌株69

二、国外主要的推广菌株71

第八节 国外双孢菇菌种生产简介72

第四章 双孢菇栽培管理技术73

第一节 双孢菇的栽培场所74

一、标准立体菇房74

二、日光温室75

三、塑料拱棚76

四、林地或露地76

第二节 双孢菇生产工艺及生产周期77

一、生产工艺流程77

二、生产周期安排78

第三节 栽培原料的性质及培养基配方78

一、栽培原料及其性质86

二、培养基配方91

三、碳氮比计算97

四、投料量与产量的关系99

第四节 栽培料的堆制发酵100

一、培养料的堆制发酵100

二、后发酵技术113

第五节 接种120

一、接种前的准备120

二、播种期及播种方法121

三、播种后的异常情况及对策123

第六节 发菌期管理124

第七节 覆土及覆土后管理127

一、覆土的作用127

二、覆土前的准备129

三、覆土材料的调制和消毒130

四、覆土材料的选择和覆土方法131

五、覆土后管理133

六、覆土发菌管理期间易出现的问题135

第八节 出菇管理与采收137

一、出菇期的温度管理138

二、出菇期的水分管理139

三、出菇期的通风管理144

四、菇床整理145

五、转潮与养菌146

六、追肥措施146

七、采收148

第五章 双孢菇的病虫害综合防治152

第一节 双孢菇病害及防治153

一、发菌期病害153

二、出菇期病害165

第二节 双孢菇虫害及防治187

一、昆虫纲害虫188

二、螨类198

三、线虫206

四、其他有害动物209

第三节 双孢菇病虫害的综合防治212

一、应遵守的基本栽培法则213

二、实行严格的卫生管理制度217

三、化学防治的应用218

第六章 双孢菇保鲜与加工220

第一节 双孢菇的贮藏保鲜220

一、贮藏保鲜原理220

二、双孢菇采后生理变化221

三、双孢菇贮藏保鲜技术223

四、双孢菇鲜菇的质量指标227

第二节 双孢菇的速冻保藏技术227

一、原理228

二、方法228

第三节 双孢菇的加工技术230

一、双孢菇的盐渍技术230

二、双孢菇罐藏加工技术234

三、双孢菇干制加工技术236

附录1 常用杀菌剂及消毒剂239

附录2 常用杀虫剂245

主要参考文献250