图书介绍
餐饮服务与管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 卢开国主编 著
- 出版社： 北京：中国环境科学出版社
- ISBN：7802094399
- 出版时间：2006
- 标注页数：210页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：221页
- 主题词：饮食业－商业服务－技术培训－教材；饮食业－企业管理－技术培训－教材
PDF下载
下载说明
餐饮服务与管理PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
上篇 职业道德修养3
第一章 提高职业道德修养，做优秀从业者3
第一节 职业道德的特点、核心和基本原则4
第二节 职业道德的基本规范7
第三节 行业职业道德规范12
第二章 认真学习法律知识，做遵纪守法公民17
第一节 增强法制观念和提高道德修养的关系18
第二节 社会主义市场经济与社会主义法制19
第三节 宪法基本知识21
第四节 刑法与治安管理处罚法25
第五节 劳动法和合同法31
下篇 餐饮服务与管理41
第一章 餐饮概述41
第一节 餐饮部的地位与作用41
第二节 餐饮部的经营特点43
第三节 餐饮服务人员的基本素质46
第二章 餐饮服务的基本技能49
第一节 托盘49
第二节 餐巾折花51
第三节 摆台68
第四节 酒水服务71
第五节 菜肴服务73
第六节 其他服务76
第三章 中餐厅服务78
第一节 零点餐厅服务78
第二节 团体包餐服务81
第三节 中餐宴会服务83
第四节 中餐服务用语90
第四章 西餐服务102
第一节 西餐简介102
第二节 西餐零点服务107
第三节 西餐宴会服务112
第四节 其他服务115
第五节 西餐服务用语118
第五章 酒水知识135
第一节 酒水简介135
第二节 酿造酒137
第三节 蒸馏酒140
第四节 配制酒146
第五节 鸡尾酒149
第六节 软饮料158
第六章 餐饮部组织机构设置及设备用品管理166
第一节 餐饮部组织机构设置166
第二节 餐饮部各岗位职责169
第三节 餐厅用品的清洁与保养174
第四节 餐饮设备的使用与保养177
第七章 餐饮服务质量管理179
第一节 餐饮服务质量179
第二节 餐饮服务质量的特点和内容181
第三节 餐饮服务质量的分析与控制188
第四节 针对性服务及常见失误的处理194
第八章 我国主要客源国的饮食习惯198
第一节 欧洲主要客源国的饮食习惯198
第二节 亚洲主要客源国的饮食习惯201
第三节 北美洲及大洋洲主要客源国的饮食习惯207
后记209