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第一章 国内外果蔬保鲜贮藏设施概况1

第二章 国内常见果蔬保鲜贮藏设施和管理3

一、沟藏和堆藏3

二、窖藏4

三、架藏和假植保鲜贮藏8

（一）架藏8

（二）假植贮藏8

四、土窑洞保鲜贮藏9

（一）土窑洞的结构9

（二）土窑洞内加装小型制冷设备12

（三）土窑洞保鲜贮藏与管理14

第三章 果蔬保鲜机械冷库的设计与建造18

一、机械冷库总体设计和选址18

二、果蔬保鲜机械冷库建造概述21

三、果蔬保鲜机械冷库建造方法22

（一）隔热材料的选用23

（二）隔热结构的建造26

（三）防潮结构的设置30

（四）其它要求31

四、制冷系统和设备34

（一）机械冷库的制冷原理34

（二）制冷压缩机和制冷机组36

（三）冷凝器42

（四）蒸发器45

（五）节流装置48

（六）控制器件49

五、常用制冷剂及其应用53

六、机械冷库技术新进展56

第四章 果蔬保鲜微型冷库的设计与建造59

一、果蔬保鲜微型冷库的特点59

二、微型冷库参考设计标准60

三、微型冷库建筑与施工61

四、微型冷库的制冷设备配置67

五、微型冷库专用设备的使用和维护70

六、微型冷库的运行管理73

七、果蔬保鲜微型冷库应用前景75

第五章 果蔬保鲜气调贮藏库77

一、气调库及其建筑77

（一）气调库的主要特点77

（二）气调库建筑的特有设施80

（三）夹套式气调库83

二、气调库气密处理及检查84

三、气调库冷负荷的估算90

四、气调系统及气调设备91

（一）气调系统91

（二）气调设备92

五、气调库附属设备和仪器104

（一）二氧化碳脱除机104

（二）乙烯脱除机106

（三）加湿装置108

（四）温度、气体成分和湿度分析测试仪器110

第六章 果蔬保鲜贮藏设施节能和降耗技术113

一、库体建造及合理使用113

二、制冷系统运行和调节118

第七章 制冷装置常见的故障分析和排除125

一、制冷装置正常运行的标志125

二、冷藏间降温速度慢或不降温原因126

附录 果蔬贮藏设施建造与使用中常用数据128

附表1 主要单位换算表128

附表2 冷库冷藏间体积利用系数要求表128

附表3 冷库贮藏食品计算密度表129

附表4 各种标号现浇混凝土配合比129

附表5 常用砂浆配合比129

附表6 常用建材容重130

附表7 常用隔热材料和防潮材料的性能131

附表8 聚氨酯、聚苯乙烯夹心板的厚度、重量和热阻参考值131

附表9 冷库单位面积热阻和传热系数参照表131

附表10 冷藏企业耗电考核参考标准（kW·h/t·d）131

附表11 上海市冷库耗电定额（沪Q116-88）132

附表12 氨制冷系统制冷设备的灌氨量132

附表13 氨制冷系统设计和使用中的某些技术参数133

附表14 制冷管道允许压力降133

附表15 氨制冷系统管道坡度参照表（水平管段）134

附表16 氨、氟利昂-22制冷系统的气密性试验指标134

附表17 氨制冷系统管道及设备的色漆标志134

附表18 冷凝器冷却水水质要求表135

附表19 氨制冷系统年耗氨量参考值135

附表20 新系列压缩机耗油量指标135

附表21 氨、氟利昂-22饱和热力性质表绝对压力（MPa）135

附表22 几种常用机械保温列车吨位等参数136