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第1章　绪论1

1.1　测量不确定度的基本概念和评定的基本要求1

1.2　测量不确定度的发展史11

1.3　测量不确定度评定与表示的应用范围12

1.4　食品安全检测实验室中测量不确定度评定的意义14

第2章　不确定度的有关基本术语及其概念16

2.1　量刚（dimension of a quality）16

2.2　量纲一的量（quantity of dimension one）无量纲量（dimension quality）16

2.3　量值（value of a quality）16

2.4　（量的）真值（true value(of a quantity)）16

2.5　（量的）约定真值（conventional true value(of a quantity)）16

2.6　测量（measurement）17

2.7　测量原理（principle of measurement）17

2.8　测量方法（method of measurement）17

2.9　测量程序（measurement procedure）17

2.10　被测量（measurand）17

2.11　影响量（influence quantity）17

2.12　测量结果（result of a measurement）17

2.13　（测量仪器的）示值（indication(of a measuring instrument)）18

2.14　未修正结果18

2.15　已修正结果18

2.16　测量准确度（accuracy of measurement）18

2.17　（测量结果的）重复性（repeatability(of results of measurement)）18

2.18 （测量结果的）复现性（reproducibility(of results of measurement)）19

2.19　实验标准（偏）差（experimental standard deviation）19

2.20　测量不确定度（uncertainty of measurement）19

2.21　标准不确定度（standard uncertainty）20

2.22　不确定度的A类评定（type A evaluation of uncertainty）20

2.23　不确定度的B类评定（type B evaluation of uncertainty）20

2.24　合成标准不确定度（combined standard uncertainty）20

2.25　扩展不确定度（expanded uncertainty）20

2.26　包含因子（coverage factor）20

2.27　（测量）误差（error(of measurement)）20

2.28　相对误差（relative error）21

2.29　偏差（deviation）21

2.30　随机误差（random error）21

2.31　系统误差（systematic error）21

2.32　修正值（correction）21

2.33　修正因子（correction factor）21

2.34　测量仪器，计量仪器（measuring instrument）22

2.35　测量设备（measuring equipment）22

2.36　量程（span）22

2.37　标称值（nominal value）22

2.38　漂移（drift）22

2.39　测量仪器的准确度（accuracy of a measuring instrument）22

2.40　测量仪器的（示值）误差（error(of indication)of a measuring instrument）22

2.41 （测量仪器的）最大允许误差（maximum permissible error(of a measuring instrument)）22

2.42　（测量仪器的）重复性（repeatability(of a measuring instrument)）23

2.43　（测量仪器的）引用误差（fiducial error(of a measuring instrument)）23

2.44　（测量）标准（(measurement)standard,etalon）23

2.45　国家（测量）标准（national(measurement)standard）23

2.46　参考物质（reference material(RM)）23

2.47　校准（calibration）24

第3章 食品安全检测实验室测量不确定度的评定规范25

3.1　概述25

3.2　适用范围25

3.3 引用文件25

3.4　术语及定义25

3.5　测量不确定度的计算27

3.6　不确定度评定的一般程序28

3.7　不确定度评定的一般方法28

3.8　不确定度的常见来源和量化29

3.9　不确定度评定方法和报告编写的基本格式30

3.10　测量结果不确定度结果的使用30

3.11　附录一 不确定度的计算公式33

3.12　附录二 不确定度的常见量化36

第4章　食品安全检测实验室常用不确定度的计算和评定原则39

4.1　食品安全检测实验室化学分析常用不确定度分量的计算39

4.2　食品安全检测实验室仪器分析法不确定度的评定原则44

4.3　样品抽取及其制备过程中引入不确定度的评定54

第5章　食品安全检测实验室测量不确定度的评定涉及共性技术问题的探讨60

5.1　线性最小二乘法校准的不确定度60

5.2　有关分布情况的讨论66

第6章　食品安全检测实验室测量不确定度的评定实例68

6.1　食品安全检测实验室测量不确定度评定的通用模型68

6.2　不确定度评定实例概述68

6.3　镉标准溶液制备的不确定度评定75

6.4　邻苯二甲酸氢钾标定氢氧化钠标准溶液浓度的不确定度评定79

6.5　氢氧化钠标准溶液滴定盐酸溶液浓度的不确定度评定86

6.6　植物油中水分、挥发分测量不确定度的评定94

6.7　植物油中游离脂肪酸测量不确定度的评定97

6.8　比色法测定植物油中磷含量的不确定度评定101

6.9　气相色谱法测定粮食中六六六农药残留量的不确定度评定105

6.10　气相色谱法测定蔬菜中乐果农药残留量的不确定度评定112

6.11　气相色谱法测定禽肉中二氯二甲吡啶酚兽药残留量的不确定度评定120

6.12　气相色谱法测定面包中有机磷农药残留量的不确定度评定124

6.13　气相色谱-质谱联用法测定水果中环氧七氯农药残留量的不确定度评定132

6.14　高效液相色谱法测定动物组织中恩诺沙星残留量的不确定度评定139

6.15　高效液相色谱柱后衍生法测定黄曲霉毒素的不确定度评定145

6.16　高效液相色谱法测定贝类中记忆丧失性贝类毒素——软骨藻酸的不确定度评定149

6.17　高效液相色谱柱前衍生法测定饲料中赖氨酸含量的不确定度评定156

6.18　HPLC-MS/MS测定动物组织中硝基呋喃代谢产物含量的不确定度评定160

6.19　火焰原子吸收光谱法测定可可粉中铜含量的不确定度评定167

6.20　原子吸收光谱法测定陶瓷中镉溶出量的不确定度评定174

6.21　原子荧光法测定食品中汞含量的不确定度评定179

6.22　食品中菌落总数测量不确定度的评定185

6.23　定量PCR检测大豆中转基因大豆含量的不确定度评定190

6.24　动物饲料中粗纤维测定的不确定度评定197

6.25　蒸馏后滴定法测定肥料中总氮含量的不确定度评定202

6.26　卡尔·费休法测定水分含量的不确定度评定206

6.27 使用双同位素稀释和电感耦合等离子体质谱测定水中铅含量的不确定度评定211

6.28　气相色谱法同时测定糙米中50种有机磷农药残留量的不确定度评定220

6.29　液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中氯霉素残留量的不确定度评定225

附录一 检测和校准实验室能力的通用要求232

附录二 INTERNATIONAL STANDARD253

附录三　测量不确定度评定与表示284

参考文献319