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一、蔬菜合理施肥的原则1

（一）蔬菜施肥与经济产量1

1．最小养分定律1

2．最大养分定律4

3．报酬递减学说4

（二）蔬菜施肥与土壤肥力5

1．地力恢复学说5

2．养分归还学说7

3．菜田土壤肥力特点8

4．露地和保护地菜田土壤肥力的差异11

（三）施肥与蔬菜营养13

1．蔬菜生长发育必需的营养元素13

2．各种必需营养元素的主要生理功能14

3．蔬菜营养的两大定律24

4．蔬菜吸收土壤养分的特点25

（四）蔬菜施肥与生态环境28

1．氮肥污染29

2．磷肥污染30

3．有机肥污染31

二、蔬菜配方施肥的方法36

（一）蔬菜施肥中存在的问题及后果36

1．我国土壤肥料工作的发展历史36

2．蔬菜施肥中存在的问题37

3．不合理的蔬菜施肥制度产生的后果37

（二）确定合理施肥量的方法41

1．养分平衡法41

2．有效养分系数法48

3．肥料效应函数法51

4．土壤肥力指标法53

（三）确定有机肥用量的方法58

1．有机肥的作用58

2．确定有机肥用量的方法61

（四）蔬菜配方施肥的实施65

1．确定技术路线65

2．加强基础研究66

3．同时进行开发研究66

4．加强配方施肥对土壤肥力影响的动态监测66

三、各种蔬菜的施肥技术67

（一）茄果类蔬菜的施肥技术67

1．番茄的施肥技术67

2．茄子的施肥技术72

3．辣椒的施肥技术75

（二）瓜类蔬菜的施肥技术78

1．黄瓜的施肥技术78

2．南瓜的施肥技术83

（三）白菜类蔬菜的施肥技术85

1．大白菜的施肥技术85

2．结球甘蓝的施肥技术87

3．花椰菜的施肥技术88

（四）根菜类蔬菜的施肥技术90

1．萝卜的施肥技术90

2．胡萝卜的施肥技术92

（五）豆类蔬菜的施肥技术94

1．菜豆的施肥技术94

2．豇豆的施肥技术97

3．豌豆的施肥技术97

（六）绿叶菜类蔬菜的施肥技术99

1．菠菜的施肥技术99

2．芹菜的施肥技术102

3．叶用莴苣的施肥技术104

（七）葱蒜类蔬菜的施肥技术106

1．韭菜的施肥技术106

2．洋葱的施肥技术107

3．大蒜的施肥技术109

（八）薯芋类蔬菜的施肥技术110

1．马铃薯的施肥技术111

2．生姜的施肥技术112

四、蔬菜营养缺乏和过剩的危害与防除114

（一）蔬菜营养缺乏及防除114

1．氮素不足的表现及防除115

2．磷素不足的表现及防除116

3．钾素不足的表现及防除118

4．钙素不足的表现及其防除119

5．镁素不足的表现及防除122

6．硫素不足的表现及防除123

7．微量元素不足的表现及防除124

（二）蔬菜营养过剩及其防除128

1．氮素过剩及其防除129

2．磷素过剩及其防除131

3．微量元素过剩及其防除133

（三）土壤酸化对蔬菜的危害137

1．菜田土壤酸化的危害137

2．菜田土壤酸化的原因141

3．防止菜田土壤酸化的有效措施143

（四）土壤溶液盐分浓度过高对蔬菜的危害145

1．土壤溶液高浓度对蔬菜的危害145

2．土壤中盐分积累的原因146

3．防止菜田土壤盐分积累的措施147

附表150

附表1　农田灌溉用水水质标准150

附表2　农用污泥中污染物控制标准值152

附表3　国外农用污泥中有害物质控制标准152

附表4　城镇垃圾农用控制标准值153

附表5　京郊各类蔬菜氮、磷、钾含量和每形成千公斤商品菜所需养分数量153

附表6　化学肥料的成分及主要理化性状——三要素肥料157

附表7　化学肥料的成分及主要理化性状——微量元素肥料160

附表8　土壤速效氮、磷、钾含量的测定方法162

附表9　有机肥料的有机质和养分含量169

附表10　蔬菜缺乏营养元素检索表169

附表11　养分缺乏与过剩的防除措施171

附表12　石灰需要量的测定方法172

主要参考文献173