图书介绍
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- 北京市卫生局，北京市健康教育所编 著
- 出版社： 世界图书出版公司北京公司
- ISBN：7506237008
- 出版时间：1998
- 标注页数：115页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：122页
- 主题词：
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图书目录
第一部分 食物的主要营养成分1
一、谷类及其制品2
二、薯类及其制品4
三、干豆类及其制品6
四、蔬菜类及其制品8
五、水果类及其制品12
六、硬果类16
七、菌藻类18
八、畜肉类及其制品18
九、禽肉类及其制品22
十一、蛋类及其制品24
十、乳及乳制品24
十二、水产品及软体动物26
十三、糖果、饼干、糕点、小食品28
十四、饮料、冷食30
十五、调味品32
十六、北京风味食品34
十七、油脂36
十八、酒类36
十九、茶叶及茶水37
第二部分 主要营养素的食物分布38
一、蛋白质39
二、脂肪42
三、碳水化合物45
四、热量48
五、膳食纤维53
六、钙57
七、钙／磷比值60
八、锌63
九、镁66
十、铜70
十一、硒74
十二、维生素A77
十三、胡萝卜素80
十四、维生素E84
十五、抗坏血酸（维生素C）88
十六、核黄素（维生素B2）91
十七、胆固醇96
第三部分 烹调加工对食物营养成分的影响101
一、动物性食品102
二、谷类食品104
三、蔬菜类食品104
第四部分 关于营养素供给量标准107