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第1章 筛选微生物代谢产物1

1.1 微生物代谢1

1.2 筛选产生代谢产物的微生物6

1.3 微生物分离与纯化9

1.4 筛选新的代谢产物12

第2章 菌株的选育21

2.1 诱变剂的作用机制21

2.2 突变型菌株的筛选30

2.3 微生物遗传重组36

2.4 基因工程技术48

第3章 用于工业发酵的基质60

3.1 培养基60

3.2 工业发酵常用的基质76

第4章 发酵方法88

4.1 微生物生长动力学88

4.2 微生物的初级代谢产物和次级代谢产物100

4.3 固体发酵104

4.4 工业发酵的技术经济指标107

4.5 发酵过程中热量的产生108

4.6 发酵罐系统109

4.7 搅拌和混合118

4.8 通气及搅拌过程中的质量传递122

4.9 空气除菌与培养基灭菌127

4.10 发酵工艺131

4.11 工业发酵中的噬菌体污染及防治135

第5章 目标产物的分离、纯化137

5.1 发酵液的预处理和固／液分离137

5.2 细胞破碎142

5.3 目标产物的提取方法147

5.4 膜分离技术157

5.5 层析技术161

5.6 电泳技术181

5.7 结晶183

第6章 发酵法生产有机化工原料191

6.1 酒精的发酵法生产191

6.2 丙酮／丁醇的发酵法生产196

6.3 甘油的发酵法生产201

第7章 有机酸206

7.1 柠檬酸（citricacid）207

7.2 葡萄糖酸（gluconieacid）217

7.3 其他糖醛酸220

7.4 醋酸（aceticacid）221

7.5 乳酸（lacticacid）223

7.6 曲酸（kojicacid）226

7.7 衣康酸（itaconicacid）226

7.9 丙酮酸（pyroracemicacid）227

7.10 草酸（oxalicacid）227

7.8 丙酸（propanoicacid）227

7.11 苹果酸（malicacid）228

7.12 富马酸（fumaricacid）229

7.13 酒石酸（dihydroxysuccinicacid）230

7.14 琥珀酸（butanedioicacid）230

第8章 氨基酸232

8.1 氨基酸的发酵机制233

8.2 氨基酸的产生菌及育种239

8.3 氨基酸发酵控制241

8.4 氨基酸的分离精制243

8.5 L-谷氨酸245

8.6 L-赖氨酸252

第9章 核苷类物质、核苷酸类物质及其衍生物257

9.1 概述257

9.2 生物合成257

9.3 代谢调控机制259

9.4 核苷酸类物质的生产259

10.1 绪论274

第10章 酶274

10.2 酶生物合成的基本理论278

10.3 酶发酵生产的微生物280

10.4 酶发酵282

10.5 淀粉酶287

10.6 葡萄糖异构酶291

10.7 L-天门冬酰胺酶292

10.8 蛋白酶293

10.9 凝乳酶294

10.10 果胶酶295

10.11 脂肪酶296

10.12 青霉素酰化酶298

10.13 乳糖酶299

10.14 酶的分离纯化299

10.15 酶和细胞的固定化及酶活力稳定性的保持304

11.1 维生素C312

第11章 维生素的微生物合成312

11.2 维生素B12317

11.3 核黄素319

11.4 β-胡萝卜素321

11.5 其他维生素的微生物合成322

第12章 抗生素324

12.1 引言324

12.2 β-内酰胺类抗生素333

12.3 氨基酸和肽抗生素347

12.4 碳水化合物抗生素354

12.5 大环内酯类抗生素363

12.6 四环素类和蒽环类抗生素371

12.7 核苷抗生素378

12.8 芳香族抗生素380

12.9 商业生产的其他抗生素383

第13章 麦角生物碱385

13.1 绪论385

13.2 麦角真菌的生活史386

13.3 麦角碱的结构387

13.4 麦角生物碱的生物合成388

13.5 麦角生物碱的生产方法388

13.6 麦角生物碱的代谢调控392

13.7 高产菌株的诱变选育393

13.8 分析测定393

第14章 微生物转化395

14.1 概述395

14.2 生物转化反应类型395

14.3 生物转化工艺397

14.4 类固醇及固醇化合物的转化398

14.5 抗生素的微生物转化401

14.6 其他重要化合物的生物转化406

第15章 单细胞蛋白408

15.1 单细胞蛋白的营养价值408

15.2 单细胞蛋白的安全性411

15.3 单细胞蛋白生产过程与监控原则412

15.4 单细胞蛋白的生产原料与微生物416

15.5 单细胞蛋白生产面临的困难与前景421

第16章 微生物脂类423

16.1 微生物脂类含量及组成423

16.2 用于脂类生产的微生物426

16.3 脂类的生物合成427

16.4 培养条件对脂类合成的影响429

16.5 脂类工业化生产的可能性431

第17章 污水处理433

17.1 绪论433

17.2 厌氧微生物处理法435

17.3 好氧微生物处理法439

17.4 空气带升式反应器污水处理系统444

17.5 在好氧处理系统中通入纯氧的应用445

17.6 污水处理系统中的起子培养物447

17.7 光合细菌污水处理法447