图书介绍
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- 张丽靖，李莉，张天竹主编 著
- 出版社： 哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社
- ISBN：9787566113375
- 出版时间：2016
- 标注页数：217页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：224页
- 主题词：饭店－企业管理
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图书目录
第一章 饭店概述1
第一节 饭店的概念与特征1
第二节 饭店的产生与发展3
第三节 我国饭店业的发展6
第四节 饭店的等级与类型9
第二章 饭店管理基础理论16
第一节 饭店管理体系16
第二节 饭店管理的基础理论22
第三节 饭店的管理职能34
第四节 饭店管理方法39
第三章 饭店的计划和组织管理43
第一节 饭店计划管理43
第二节 饭店组织管理55
第四章 饭店营销管理68
第一节 饭店营销活动概述68
第二节 饭店营销活动基础环节分析71
第三节 饭店营销组合策略76
第四节 饭店新型营销理念86
第五节 饭店营销创新101
第五章 饭店服务质量管理107
第一节 饭店服务质量概述107
第二节 饭店服务质量管理113
第六章 饭店安全与危机管理125
第一节 饭店安全管理概述125
第二节 饭店安全管理131
第三节 饭店危机管理135
第七章 饭店人力资源管理140
第一节 饭店人力资源管理概述140
第二节 饭店人力资源的开发144
第三节 饭店人力资源的利用152
第四节 饭店人力资源的激励155
第五节 饭店员工的绩效考评161
第六节 饭店的督导管理164
第八章 饭店公共关系管理167
第一节 公共关系的任务167
第二节 饭店形象设计与品牌塑造171
第三节 公共关系活动的步骤与方法173
第四节 公共关系活动的重点175
第五节 饭店企业CIS178
第九章 饭店物资设备管理182
第一节 饭店设备管理182
第二节 饭店物资管理189
第十章 饭店集团化管理193
第一节 饭店集团概述193
第二节 饭店集团化的形式195
第三节 中国饭店集团发展现状与趋势203
第四节 世界著名饭店管理集团205
参考文献217