图书介绍
成功VS失败 完美甜点PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （台）黄东庆 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787559106193
- 出版时间：2018
- 标注页数：191页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：199页
- 主题词：甜食－制作
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图书目录
作者介绍2
本书使用说明8
Chapter 1 制作甜点必备的材料与工具12
基础材料12
制作甜点的基本工具18
增添风味的材料22
装饰材料23
Chapter 2 START！甜点的基础篇26
甜点种类与特征介绍26
制作好吃甜点的关键29
Chapter 3 甜点基础程序的常见问题与解决方法36
基础程序1 备料36
基础程序2 搅拌40
基础程序3 入模及塑形44
基础程序4 烘烤47
基础程序5 出炉及脱模51
基础程序6 装饰53
Chapter 4 这样做不失败！超完美甜点制作60
饼干60
杏仁瓦片60
巧克力脆饼62
日式盐之花饼64
德国乡村杂粮饼66
Biscotti意大利脆饼68
马赛纳威小舟饼70
蛋白饼80
柠檬蛋白饼80
香草蛋白夹心饼83
达克瓦兹蛋白饼84
巧克力欧蕾达克瓦兹86
巧蕾马卡龙88
千层酥饼96
香草棒千层酥饼96
巧克力千层酥饼99
樱桃甜心千层酥饼100
草莓佳人千层酥饼102
日风静冈抹茶酥饼103
布丁与舒芙蕾108
法式焦糖布丁108
诺曼底烤米布丁110
法式焦糖烤布蕾112
橙香烤布蕾114
巧克力舒芙蕾116
泡芙124
菠萝泡芙124
闪电泡芙128
奶油鲜虾咸泡芙130
法式皇冠泡芙132
法式小泡芙136
圣多诺黑138
塔与派150
糖渍香橙瑞可奶酪塔150
罗勒鸡肉咸塔153
焦糖巧克力塔154
烤苹果派156
烤菠萝派160
巧克力樱桃圣托贝奶油派162
圣诞甜点170
国王烘饼170
法式苹果卷174
巧克力182
生巧克力182
樱桃巧克力185
白松露巧克力186
榛果巧克力雪球188
杏仁巧克力190