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壹 初见芳茗露英华——识茶篇2

第一章 茶之源2

茶的渊源与盛行2

穿越千年墨香的茶历史5

饮茶方式的演变10

茶字的演变和形成12

茶的主要分布区域15

茶的海外流传路径18

现代人与茶的不解之缘20

茶马古道23

中国十大名茶25

茶的雅号别称32

中国的茶文化研究35

茶美学的发展历程38

第二章 茶之类42

传统七大茶系分类法42

按茶树品种分类49

按产地取名分类53

按采收季节分类58

按茶叶的形态分类61

按萎凋程度分64

按发酵程度分类66

按烘焙温度分类69

按薰花种类分72

按制造程序分74

按制茶的原材料分75

按茶的生长环境分类77

茶叶的其他分类方法79

第三章 茶之效82

茶富含多种营养元素82

茶具有抗衰老功效84

科学饮茶改善记忆力86

饮茶可强身健体88

饮茶可消脂减肥89

饮茶可防辐射91

饮茶可提神解乏93

饮茶可利尿通便95

饮茶可保护牙齿97

饮茶可消炎杀菌99

饮茶可抑制心脑血管疾病102

饮茶可美容护肤104

饮茶可清心明目107

饮茶可消渴解暑108

饮茶可助戒烟111

饮茶可暖胃护肝112

饮茶可防癌抗癌114

第四章 茶之存117

贮茶的注意事项117

茶叶罐贮存法121

冰箱贮存法124

暖水瓶贮存法126

干燥剂贮存法127

食品袋贮存法129

其他贮藏茶叶的方法130

不同类型茶叶的贮存方式131

第五章 茶之俗135

潮汕啜乌龙135

北京大碗茶138

羊城早市茶140

成都盖碗茶142

潮汕功夫茶145

昆明九道茶148

绍兴四时茶俗150

吴屯“喝”茶153

青海的熬茶154

吴江三道茶156

周庄阿婆茶159

亚洲茶俗161

非洲茶俗164

大洋洲茶俗167

欧洲茶俗169

美洲茶俗173

贰 省识茗心赏灵芽——鉴茶篇178

第一章 红茶品鉴178

滇红茶178

金骏眉180

九曲红梅182

祁门红茶184

政和工夫186

第二章 黄茶品鉴188

君山银针188

蒙顶黄芽190

霍山黄芽192

广东大叶青194

第三章 绿茶品鉴197

安吉白茶197

碧螺春199

黄山毛尖201

六安瓜片203

蒙顶甘露205

西湖龙井207

第四章 青茶品鉴210

安溪铁观音210

凤凰水仙212

水金龟214

武夷大红袍216

高山乌龙218

铁罗汉220

第五章 白茶品鉴223

白毫银针223

白牡丹茶225

寿眉227

第六章 黑茶品鉴229

安化黑茶229

茯砖茶231

宫廷普洱茶233

生沱茶235

熟沱茶237

第七章 花茶品鉴239

茉莉花茶239

女儿环241

黄山贡菊243

杭白菊245

玫瑰花茶247

千日红249

叁 悬壶高冲清香起——泡茶篇252

第一章 甄选茶叶252

好茶的五要素252

新茶和陈茶的甄别256

春茶、夏茶和秋茶的甄别259

绿茶的甄别262

红茶的甄别265

黄茶的甄别267

黑茶的甄别269

白茶的甄别272

青茶的甄别274

花茶的甄别277

第二章 好器沏好茶280

入门必备的茶具280

如何选购茶具284

茶具的分区使用287

精致茶具添茶趣293

不同产地的瓷质茶具298

茶具的清洗301

茶具的保养304

第三章 水如茶之母306

好水的标准306

宜茶之水309

名泉寻源314

中国五大名泉315

利用感官判断水质的方法319

改善水质的方法320

如何煮水322

水温讲究325

判断水温的方法326

影响水温的因素329

水含氧量与泡茶的关系332

水温对茶汤品质的影响333

第四章 茶的一般冲泡流程336

初识最佳出茶点336

投茶与洗茶338

第一次冲泡341

第二次冲泡343

第三次冲泡345

茶的冲泡次数347

生活中的泡茶过程348

待客中的泡茶过程354

办公室中的泡茶过程357

商家销售泡茶过程360

旅行中的泡茶过程363

第五章 泡出茶的特色368

绿茶的冲泡方法368

红茶的冲泡方法373

青茶的冲泡方法379

黄茶的冲泡方法381

白茶的冲泡方法384

黑茶的冲泡方法387

花茶的冲泡方法389

第六章 不同茶具冲泡方法392

玻璃杯泡法392

紫砂壶泡法398

盖碗泡茶法402

飘逸杯泡法410

小壶茶泡法415

玻璃壶泡法420

瓷壶泡法424

陶壶泡法427

杯子与茶汤间的关系430

冲泡器质地与茶汤的关系432

肆 一瓯甘饮惬余暇——品茶篇436

第一章 品茶的四要素436

观茶色436

闻茶香441

品茶味443

悟茶韵446

第二章 宜茶之境：雅室品茗450

源远流长的历代茶馆450

精彩纷呈的当代茶馆454

温馨舒悦的家庭茶室458

清新幽静的山水之间461

茶室的类型与风格463

第三章 品茶的精神与艺术467

茶之十德467

只斟茶七分满470

六艺助兴472

茶与修养477

吃茶、喝茶、饮茶与品茶479

品茶如品人482

人生如茶，茶如人生484

茶中的大雅——茶与《红楼梦》486

茶中的大俗——茶与《金瓶梅》489

第四章 品茶是一种心境492

品茶需要平心492

品茶需要清静494

品茶需要禅定496

品茶需要风度499

品茶需要心意500

品茶需要放松502

品茶需要乐观的心态505

伍 从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇508

第一章 修身养心论茶道508

何谓茶道508

茶道的核心灵魂511

茶道修习的法则513

茶道中的身心享受515

茶道的终极追求517

中国的茶道流派519

中国茶道的三种表现形式523

日本茶道526

韩国茶道529

俄罗斯茶道532

英式茶道534

茶道的自然美537

茶道与茶艺的关系539

第二章 伴茗之魂赏茶艺542

什么是茶艺542

传统茶艺和家庭茶艺545

工艺茶茶艺表演548

乌龙茶茶艺表演552

绿茶茶艺表演565

花茶茶艺表演570

祁门红茶茶艺表演574

禅茶茶艺表演578

盖碗茶茶艺表演584

第三章 不可不知的茶礼仪590

泡茶的礼仪590

奉茶的礼仪596

品茶中的礼仪600

倒茶的礼仪602

习茶的基本礼仪604

提壶、握杯与翻杯手法610

温具手法616

常见的4种冲泡手法621

喝茶做客的礼仪628

第四章 丰富多彩的茶文化633

茶与名人633

有关茶的著作637

茶诗641

茶画646

茶联650

茶与歌舞654

茶与婚礼658

茶与祭祀663

茶与谚语666

茶与棋670

茶和道家672

茶和儒家676

茶和旅游679

陆 君不可一日无茶——茶生活篇684

第一章 幸福每一天的保健养生茶684

每日4款幸福养生茶饮684

立春来杯养肝护肝茶饮687

雨水要喝缓解春困的茶饮688

惊蛰一杯防肌肤干燥的茶饮690

春分喝温补阳气茶饮691

清明喝调节血压茶饮693

谷雨喝调理肠胃茶饮695

立夏喝滋养阴液茶饮696

小满喝清利湿热茶饮698

芒种喝清热降火茶饮699

夏至喝退热降火茶饮700

小暑喝裨益消化茶饮702

大暑喝预防中暑茶饮703

立秋喝养胃润肺茶饮704

处暑喝清热安神茶饮705

白露喝滋阴益气茶饮707

秋分喝调养脾胃茶饮708

寒露喝强身健体茶饮709

霜降喝滋肺润肺茶饮711

立冬喝补充热量茶饮712

小雪喝缓解心理压力茶饮713

大雪喝预防哮喘茶饮714

冬至喝滋补养生茶饮716

小寒喝补肾壮阳茶饮717

大寒喝有益心血管茶饮718

第二章 强身健体的私房茶食720

八宝茶粥720

绿茶粥722

普洱茶猪手723

茶香鳜鱼片725

红茶炒鸡丁726

碧螺春鲜鱿728

洛神优酪乳729

甘草酸梅汤731

双色绿茶饼干732

抹茶泡芙734

第三章 让青春永驻的抗衰美容茶736

美容养颜茶736

瘦身美体茶738

明目亮睛茶739

抗衰防老茶饮741

保持年轻活力茶饮742

补血益气茶744

第四章 不同人群的养生保健茶746

银发族的长寿茶746

孕妈妈的安胎茶747

老师的润喉茶748

学生的健脑茶750

吸烟族的健康茶饮751

体力劳动者的健康茶饮752

应酬族的健康茶饮754

亚健康人群的健康茶饮755

第五章 各类疾病的茶疗验方757

防治感冒的茶疗验方757

防治哮喘的茶疗验方759

防治高血压的茶疗验方760

防治冠心病的茶疗验方761

糖尿病的茶疗药方763

脂肪肝的茶疗药方764

便秘的茶疗药方766

口臭的茶疗药方767

胃痛的茶疗药方768

失眠的茶疗药方770

月经不调的茶疗药方771

前列腺炎的茶疗药方773

关节炎的茶疗药方774

第六章 饮茶的宜忌776

饮茶需“度”量776

不要饮隔夜茶777

饮茶忌空腹778

药茶要慎重选779

喝茶要讲究中医五行781

忌饮烫茶782

忌饮冷茶783

忌饭后立即饮茶784

忌饮冲泡次数过多785

附录788

附录Ⅰ 陆羽《茶经》精要解读788

一之源788

二之具790

三之造793

四之器794

五之煮800

六之饮803

七之事805

八之出812

九之略813

十之图815

附录Ⅱ 历代茶人佳话816

茶艺师与茶816

诗僧与茶僧819

唐伯虎与祝枝山猜茶谜823

白居易与茶825

杨维桢与茶827

“吃茶去”828

附录Ⅲ 古时茶业纵览834

健康茶饮图鉴844