图书介绍
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- 武天龙主编 著
- 出版社： 上海：上海交通大学出版社
- ISBN：7313050895
- 出版时间：2008
- 标注页数：221页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：228页
- 主题词：植物营养－高等学校－教材
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图书目录
1概论1
植物资源1
植物资源营养保健学的评价8
植物资源与植物化学成分13
2植物资源的主要营养成分与健康饮食18
植物碳水化合物与健康18
脂类23
蛋白质和氨基酸29
维生素35
矿物质40
3植物的化学成分及药理活性44
具有药理活性的植物化学成分44
木脂素与健康54
类黄酮化合物与健康56
类胡萝卜素与健康59
4植物资源与功能性食品64
植物资源与增强免疫力功能64
植物资源与辅助降血压功能68
植物资源与辅助降血糖功能71
植物资源与辅助改善记忆功能74
植物资源与缓解体力疲劳功能79
植物资源与抗辐射功能82
植物资源与美容护肤功能85
5生命周期与植物营养保健94
妊娠期与植物营养保健94
婴儿期与植物营养保健97
青春期的营养保健100
衰老期与植物营养保健102
6藻类植物资源与营养保健106
藻类植物资源概述106
藻类植物的营养价值107
藻类植物的药用价值114
7菌类植物资源与营养保健121
菌类资源概述121
食用菌资源的营养价值127
食用菌资源的药用价值131
8地衣植物资源与营养保健145
地衣资源概述145
地衣植物的营养价值147
地衣植物的药用价值150
9苔藓植物资源与营养保健154
苔藓植物资源概述154
苔藓植物资源药用价值154
10蕨类植物资源与营养保健160
蕨类植物资源概述160
蕨类植物资源的营养价值161
蕨类植物资源的药用价值164
11裸子植物资源与营养保健168
裸子植物资源概述168
裸子植物资源的营养价值168
裸子植物资源的药用价值171
12被子植物资源与营养保健177
被子植物资源概述177
被子植物资源的营养价值183
被子植物资源的药物学潜能190
参考文献220