图书介绍
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- 陈代富，叶永丰编著 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：7800227359
- 出版时间：2001
- 标注页数：73页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：92页
- 主题词：食谱
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图书目录
一、成都风味小吃简介1
二、各种风味小吃的制作2
（一）蒸煮类2
菊花卷2
椒盐花卷3
火腿鸡丝卷3
如意花卷4
海棠花卷5
荷叶饼5
千层馒头6
白剂子6
凉蛋糕7
夹心蛋糕7
三色蛋糕7
双色米糕8
银丝发糕8
猪油发糕9
千层发糕9
果酱白蜂糕10
藕丝糕11
口蘑小包11
金钩包子12
牛肉小包12
韩包子13
三鲜烧卖13
翡翠烧卖14
玻璃烧卖14
蒸饺15
红枣油花15
龙抄手16
钟水饺17
奶汤菠饺17
担担面18
甜水面18
铜井巷素面19
冬菇素卤面19
三大菌面20
奶汤羊肉面20
芹黄牛肉面21
口蘑红汤面21
奶汤海参面22
牛肉麻绳面22
三鲜撕耳面23
牌坊面23
青菠柳叶面24
家常鳝鱼面24
宋嫂面25
海味煨面26
鸡丝软炒面26
味精凉面27
三丝凉面27
酸辣粉28
肥肠粉28
牛肉荞面29
银芽米饺29
冰汁红苕30
五彩球30
玛瑙团30
芝麻团31
凉糍粑31
珍珠圆子（一）32
珍珠圆子（二）32
如意凉卷33
水晶凉糕33
咸叶儿粑34
三大炮34
绿豆团35
醪糟小汤圆35
赖汤圆36
郭汤圆36
椒盐粽子37
八宝甜粽37
酿藕38
八宝酿枇杷38
（二）烘炸类39
鲜花饼39
火腿萝卜饼40
芝麻萝卜饼40
芝麻块饼41
重阳菊花饼41
玫瑰苕饼42
火腿洋芋饼42
慈姑枣泥饼43
混糖锅魁43
旋子锅魁44
锅魁夹卤肉45
白面锅魁45
军屯鲜肉锅魁46
艾蒿饽饽46
酥皮鸡饺47
层层酥47
菊花酥48
百合酥49
荷花酥49
龙眼酥50
玉带酥50
眉毛酥51
鸳鸯酥52
三角酥52
莲蕊酥53
凤尾酥54
蝴蝶酥54
花瓶酥55
马蹄酥55
燕窝酥56
豆沙佛手酥57
白糖酥饺57
三鲜酥饺57
方块油糕58
窝子油糕59
波丝油糕59
水晶批杷60
油条60
迎宾花篮61
蛋烘糕（甜）61
蛋烘糕（咸）62
炸麻果子62
糖油果子63
蜜汁苕枣63
韭菜盒子64
虾仁盒子64
（三）羹汤类65
油茶65
冰汁豆花65
冰汁绿豆羹66
冰汁杏淖66
什锦果冻67
黄果冻67
银耳果羹68
虾羹汤68
黄醪糟68
（四）肉食及其他类小笼粉蒸鸡69
小笼粉蒸牛肉69
夫妻肺片70
二姐兔丁70
三义园牛肉焦饼71
仔面焦饼72
米凉粉72
旋子凉粉73
三合泥73